一种鸡汁黑鱼肉罐头及其制备方法技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种鸡汁黑鱼肉罐头及其制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的日益提高，人们对食品的天然、营养、健康越来越重视。罐头
是人们日常生活中最为常见的食品之一，其能够长期保存而不变质，且携带、食用方便，因
而广泛用于餐桌、旅游、出行、野外作业等。目前，虽然市场上销售的罐头种类繁多，但是大
多数都含有甜味剂、食用色素等添加剂，且具有含糖量高、营养价值低、消费人群范围小等
缺点，因而不能满足当代人的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种鸡汁黑鱼肉罐头及其制备方法，其具有营养丰富、口味
鲜美等优点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉25-40份，乌鸡肉10-25
份，板栗5-12份，杏仁5-13份，松仁5-12份，花生6-15份，草菇7-14份，黄酒1-3份，胡椒粉
0.8-1.5份，辣椒粉1-4份，洋葱2-5份，酱油1-3份，陈醋1-3份，生姜2-4份，味精1-3份，冰糖
2-5份，食盐1-3份，植物油2-6份。
优选地，所述鸡汁黑鱼肉罐头包括以下重量份数的原料：黑鱼肉30份，乌鸡肉16
份，板栗8份，杏仁8份，松仁10份，花生10份，草菇9份，黄酒2份，胡椒粉1份，辣椒粉2.5份，洋
葱3份，酱油2份，陈醋2份，生姜3份，味精1.5份，冰糖4份，食盐2份，植物油3份。
优选地，所述鸡汁黑鱼肉罐头包括以下重量份数的原料：黑鱼肉28份，乌鸡肉15
份，板栗12份，杏仁11份，松仁11份，花生9份，草菇12份，黄酒1.5份，胡椒粉1.2份，辣椒粉3
份，洋葱4份，酱油1.5份，陈醋1.5份，生姜2.8份，味精1份，冰糖4份，食盐2份，植物油4份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
该鸡汁黑鱼肉罐头中主要包含黑鱼肉、乌鸡肉、板栗、杏仁和松仁等多种原材料，
黑鱼的蛋白质含量极高且具有去瘀生新，滋补调养等功效，乌鸡肉熬制的汤料可以使得罐
头鲜美、可口，因而为人们所喜爱、接受，干果含有丰富的蛋白质，维生素，脂质等营养元素；
本发明中的鸡汁黑鱼肉罐头味道鲜美、营养丰富且不含任何食品添加剂，长期食用有利于
人体健康。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉36份，乌鸡肉20份，板
栗10份，杏仁10份，松仁10份，花生12份，草菇9份，黄酒2.5份，胡椒粉1份，辣椒粉3份，洋葱5
份，酱油2份，陈醋1份，生姜2份，味精1份，冰糖4份，食盐2份，植物油5份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例二：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉30份，乌鸡肉16份，板
栗8份，杏仁8份，松仁10份，花生10份，草菇9份，黄酒2份，胡椒粉1份，辣椒粉2.5份，洋葱3
份，酱油2份，陈醋2份，生姜3份，味精1.5份，冰糖4份，食盐2份，植物油3份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例三：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉28份，乌鸡肉15份，板
栗12份，杏仁11份，松仁11份，花生9份，草菇12份，黄酒1.5份，胡椒粉1.2份，辣椒粉3份，洋
葱4份，酱油1.5份，陈醋1.5份，生姜2.8份，味精1份，冰糖4份，食盐2份，植物油4份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例四：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉40份，乌鸡肉18份，板
栗9份，杏仁12份，松仁11份，花生10份，草菇9份，黄酒1.5份，胡椒粉1.5份，辣椒粉3份，洋葱
4份，酱油2.5份，陈醋2.5份，生姜2份，味精2份，冰糖5份，食盐2份，植物油6份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，其包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例五：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉27份，乌鸡肉16份，板
栗7份，杏仁13份，松仁11份，花生14份，草菇12份，黄酒3份，胡椒粉1份，辣椒粉4份，洋葱3
份，酱油2份，陈醋2份，生姜4份，味精2份，冰糖4份，食盐3份，植物油4份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例六：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉32份，乌鸡肉17份，板
栗9份，杏仁9份，松仁9份，花生12份，草菇8份，黄酒2.5份，胡椒粉1.2份，辣椒粉2.2份，洋葱
4份，酱油2.3份，陈醋1.5份，生姜3份，味精3份，冰糖5份，食盐3份，植物油5.5份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
实施例七：
一种鸡汁黑鱼肉罐头，其包括以下重量份数的原料：黑鱼肉30份，乌鸡肉20份，板
栗10份，杏仁8份，松仁7份，花生11份，草菇9份，黄酒2.5份，胡椒粉1.5份，辣椒粉2.5份，洋
葱4份，酱油2份，陈醋2.5份，生姜3份，味精2份，冰糖4份，食盐2份，植物油6份。
所述鸡汁黑鱼肉罐头的制备方法，包括以下步骤：
(1)将黑鱼肉切制成片状，放入锅中，加入水、适量胡椒粉和辣椒粉、黄酒、洋葱和
生姜，加热煮熟，得到鱼肉罐料；
(2)将乌鸡肉洗净制成肉丝，放入锅中，加入适量水，待水煮沸后，继续熬制120-
130分钟，得到鸡汤料；
(3)将板栗、杏仁、松仁和花生洗净，放入沸水中煮熟，再放入油锅中翻炒，得到干
果备料；
(4)将步骤(1)鱼肉酱料、步骤(2)鸡汤料均匀混合后，放入草菇，加热熬制8-10分
钟，再加入步骤(3)干果备料、酱油、陈醋、味精、冰糖、食盐和植物油，继续加热12-15分钟，
获得罐料成品；
(5)将步骤(4)制得的罐料成品冷却至室温，灌装密封后杀菌。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较
佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技
术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明
的权利要求范围当中。