一种蚕豆糕及其加工方法技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种蚕豆糕及其加工方法。
背景技术
在人们的日常生活中，各种各样的糕点层出不穷，成为了人们居家旅行，待人接客
的必备食品。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人体出现机能
退化，同时人们承受着社会、工作、生活等各方面压力，透支生命和健康，身体处于“亚健康”
状态，容易出现疲劳、食欲不好等状况，随着人们保健意识的不断加强，具有保健功效的糕
点产品将逐渐受到欢迎。对目前糕点的生产工艺进行改进，使其口感更为丰富，在补充人体
所需营养物质的同时，还具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，将具有较好的社
会效益和经济效益。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蚕豆糕及其加工方法，其风味独特，具有增加食欲、促
进消化、养胃健身等保健功效。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
一种蚕豆糕，其特征在于，包括以下重量份的原料：
蚕豆20～50份、糯米粉25～50份、水晶米粉40～70份、茯苓3～5份、玫瑰花2～3份、
辣蓼草1～3份、酸枣叶2～3份、玫瑰果2～3份、水适量、甜味剂5～8份、葵花籽油2～5份、芝
麻粉3～5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将蚕豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蚕豆粉备用；
(2)将茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸枣叶和玫瑰果分别清洗后混合，加6～10倍水，常温
浸泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2～3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将步骤(1)得到的蚕豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后将混合液和葵花籽油
加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或两种以上的组
合。
本发明的有益效果在于：
本发明以蚕豆粉作为糕点原料，并加入茯苓、水晶米粉、玫瑰花等营养料成分，其
酥香可口，使人回味，营养价值丰富，具有增加食欲、促进消化、养胃健身等保健功效，符合
健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实
现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。
具体实施方式
实施例1：
一种蚕豆糕，包括以下重量份的原料：
蚕豆20份、糯米粉25份、水晶米粉40份、茯苓3份、玫瑰花2份、辣蓼草1份、酸枣叶2
份、玫瑰果2份、水适量、甜味剂5份、葵花籽油2份、芝麻粉3份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将蚕豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蚕豆粉备用；
(2)将茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸枣叶和玫瑰果分别清洗后混合，加6倍水，常温浸泡
5小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮3小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将步骤(1)得到的蚕豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后将混合液和葵花籽油
加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
实施例2：
一种蚕豆糕，包括以下重量份的原料：
蚕豆50份、糯米粉50份、水晶米粉70份、茯苓5份、玫瑰花3份、辣蓼草3份、酸枣叶3
份、玫瑰果3份、水适量、甜味剂8份、葵花籽油5份、芝麻粉5份；
其加工方法包括以下步骤：
(1)将蚕豆文火炒至熟香，研磨成粉，得蚕豆粉备用；
(2)将茯苓、玫瑰花、辣蓼草、酸枣叶和玫瑰果分别清洗后混合，加10倍水，常温浸
泡10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤得营养液；
(3)将甜味剂放入步骤(2)得到的营养液中溶化得混合液；
(4)将步骤(1)得到的蚕豆粉和糯米粉、水晶米粉混合，然后将混合液和葵花籽油
加入其中，充分搅拌混合后，装入所需形状的模具中，高温蒸熟；
(5)将蒸熟的糕用芝麻粉滚面，真空灭菌包装即得成品。
以上实例中，所述的甜味剂包括蔗糖、果葡糖浆、果糖、甜菊糖及蜂蜜中的一种或
两种以上的组合。