一种刺梨菠萝莓豆浆及其制备方法技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种刺梨菠萝莓豆浆及其制备方法。
背景技术
菠萝莓是一个草莓的品种，属多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，又因
其味道与菠萝出奇的相似，故称为菠萝莓。这种水果的营养价值非常高，有健脾胃，补充维
生素C的功效。菠萝莓含有“菠萝朊酶”之物，可分解蛋白质。因此，饭后食用菠萝莓有助于消
化。它含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。它含有多种
维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克菠萝草莓中就含有维生素C60毫克。它含有
果胶和丰富的膳食纤维。它所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质。它是鞣酸含量丰富
的植物，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用。它含的胡萝卜素是合成
维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以除去体内的
“矿渣”。它含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消，促进胃肠蠕动、改善便秘，预防痔疮、
肠癌的发生。它含有菠萝朊酶的物质，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，可
以改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。常吃对皮肤、头发均有保健作用。
豆浆是我国的传统饮食，其营养成分丰富，特别是含有丰富的蛋白质以及较多的
微量元素镁，此外，还含有维生素B1、B2等，被西方营养学家称作“健脑”食品，因为所含的黄
豆磷脂可以激活脑细胞，提高老年人的记忆力与注意力，其蛋白质含量与牛奶相当，不含胆
固醇，可以预防动脉硬化。现代人由于生活方式、饮食习惯的改变，以及环境污染的加剧，人
体出现机能退化，可以通过食用保健性食品来加以改善，而豆浆营养非常丰富，且易于消化
吸收，能增强抗病能力，又能防治动脉硬化、缺铁性贫血及气喘等疾病，具有较好的保健功
能。
目前豆浆的生产方法，无论是传统的方法，还是工业化生产，其本质都是将原料黄
豆经过磨浆、煮浆、杀菌制成豆浆，其缺点是所制得的豆浆营养成分和口味比较单一，随着
人们生活水平的提高，对保健食品的有着较大的需求，可以将菠萝莓等多种食物作为豆浆
的配料组合，增加的豆浆的营养成分，使其口味丰富，还具有较好保健作用。
发明内容
本发明的目的就是要解决上述的不足，而提供一种风味独特、营养成分丰富，具有
食疗和保健效果的刺梨菠萝莓豆浆及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：
本发明一种刺梨菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
一种刺梨菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
刺梨20～30份、菠萝莓20～30份、黄豆30～50份、黑小米4～8份、水适量、大豆油5
～10份、北虫草3～6份、甜叶菊2～3份、地丁草1～2份、石榴叶1～2份、柳橙皮1～3份、葡萄
糖5～12份、荷花粉2～5份；
所述的刺梨菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将刺梨和菠萝莓清洁除杂，加2～3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；
(2)、将黑小米文火炒至熟香，加入大豆油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，
得到黑小米粉；
(3)、将北虫草、甜叶菊、地丁草、石榴叶、柳橙皮清洗后混合，加6～10倍水常温浸
泡5～10小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1～2小时，过滤，得营养液；
(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6～12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再
将除渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8～12分钟，得黄豆浆；
(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的黑小米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄
豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～
120℃，灭菌时间5～8秒。
与现有技术相比，本发明的优点在于：
本发明突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将刺梨、菠萝莓等营养成分引入
到豆浆当中，同时添加北虫草、荷花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有丰富的
蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而保证了
该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；此外，本发明的生产方法简单、易操作，生产规模
不受限制，适于推广应用。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种刺梨菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
刺梨20份、菠萝莓20份、黄豆30份、黑小米4份、水适量、大豆油5份、北虫草3份、甜
叶菊2份、地丁草1份、石榴叶1份、柳橙皮1份、葡萄糖5份、荷花粉2份；
所述的刺梨菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将刺梨和菠萝莓清洁除杂，加2倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；
(2)、将黑小米文火炒至熟香，加入大豆油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，
得到黑小米粉；
(3)、将北虫草、甜叶菊、地丁草、石榴叶、柳橙皮清洗后混合，加6倍水常温浸泡10
小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮1小时，过滤，得营养液；
(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡12小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除
渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮8分钟，得黄豆浆；
(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的黑小米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄
豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～
120℃，灭菌时间5秒。
实施例2：
一种刺梨菠萝莓豆浆，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：
刺梨30份、菠萝莓30份、黄豆50份、黑小米8份、水适量、大豆油10份、北虫草6份、甜
叶菊3份、地丁草2份、石榴叶2份、柳橙皮3份、葡萄糖12份、荷花粉5份；
所述的刺梨菠萝莓豆浆的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将刺梨和菠萝莓清洁除杂，加3倍水打制成浆，过滤，得到混合果浆；
(2)、将黑小米文火炒至熟香，加入大豆油至充分吸收，再放入研磨机中进行研磨，
得到黑小米粉；
(3)、将北虫草、甜叶菊、地丁草、石榴叶、柳橙皮清洗后混合，加10倍水常温浸泡5
小时，然后保持温度60～70℃加热煎煮2小时，过滤，得营养液；
(4)、将黄豆淘洗干净后，水温20～30℃浸泡6小时后磨浆，过滤去除豆渣，再将除
渣后的豆浆加热至92～98℃后持续煮12分钟，得黄豆浆；
(5)、将步骤(1)的混合果浆、步骤(2)的黑小米粉、步骤(3)的营养液、步骤(4)的黄
豆浆与荷花粉混合，并加入葡萄糖搅拌均匀，均质后灭菌，即得。
优选的，所述步骤(5)中，采用均质压力为13～22Mpa进行均质处理。
优选的，所述步骤(5)中包括，将均质后的混合液采用高温灭菌，灭菌温度110～
120℃，灭菌时间8秒。
本发明实施例突破了传统豆浆以甜味为主的口味，通过将刺梨、菠萝莓等营养成
分引入到豆浆当中，同时添加北虫草、荷花粉等保健有益成分，其口感绵滑、风味独特，含有
丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素等多种营养成分，易于消化吸收，能增强抗病能力，从而
保证了该营养豆浆具有较好的食疗和保健效果；其生产方法简单、易操作，适于推广应用。
本发明的上述实施方案都只能认为是对本发明的说明而不能限制发明，在与本发
明的权利要求书相当的含义和范围内的任何变化，都应认为是包括在权利要求书的范围
内。