一种沙棘汁饮料及其生产工艺技术领域
本发明涉及一种饮料及其生产工艺，具体涉及一种沙棘汁饮料及其生产工艺。
背景技术
沙棘是一种落叶性灌木，其特性是耐旱、抗风沙，可以在盐碱化土地上生存，因此
被广泛用于水土保持。中国西北部大量种植沙棘，用于沙漠绿化。沙棘果实中维生素C含量
高，素有维生素C之王的美称。沙棘的根、茎、叶、花、果，特别是沙棘果实含有丰富的营养物
质和生物活性物质，可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧渔业等国民经济的许多领
域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究，沙棘可降低胆
固醇，缓解心绞痛发作，还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。多用于咳嗽痰多、消
化不良、食积腹痛、跌扑瘀肿、瘀血经闭。
沙棘果实营养丰富，据测定其果实中含有多种维生素、脂肪酸、微量元素、亚油素、
沙棘黄酮、超氧化物等活性物质和人体所需的各种氨基酸。其中维生素C含量极高，每100克
果汁中，维生素C含量可达到825—1100毫克，是猕猴桃的2—3倍，素有维生素C之王的美称。
含糖7.5%—10%，含酸3%—5%。
沙棘油中含有206种对人体有益的活性物质，其中有46种生物活性物质，含有大量
的维生素E、维生素A、黄酮等，具有抗疲劳和增强机体活力及抗癌等特殊药理性能，具有保
护和加速修复胃黏膜、增加肠道双歧杆菌的药性，有降减血浆胆固醇、减少血管壁中胆固醇
含量的作用，能防治高血脂症和动脉粥样硬化症，并有促进伤口愈合的作用。
沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，其中含有的大量维生素E、维生素A、黄酮和
SOD活性成分能够有效防止自由基以达到抗衰老的作用，因此沙棘被化妆品产业用作重要
的高级化妆品原料，经过先进工艺提取的化妆品级沙棘油纯度、活性都很高。
目前国内外对沙棘的开发利用方兴未艾，在国际市场上沙棘食品争相抢购，用沙
棘加工的饮料既迎合了现代人返朴归真、养身保健的心理，又可以满足人们从温饱食品向
无污染、安全、营养型食品转变的追求，深受消费者的青睐，市场前景十分广阔。在现有技术
中，生产沙棘汁饮料过程中没有对温度进行严格把控，没有针对不同配料溶解或加入时采
用特定的温度，使得最终成品味道不均衡，且口感不佳，滋味不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种沙棘汁饮料及其生产工艺，解决目前生产沙棘汁饮料
过程中没有对温度进行严格把控，没有针对不同配料溶解或加入时采用特定的温度，使得
最终成品味道不均衡，且口感不佳，滋味不足的问题。
为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：一种沙棘汁饮料生产工艺，包
括以下步骤：
（1）压榨：将沙棘果进行清洗、破碎并除梗后进行压榨，采用离心分离果肉与沙棘汁，取
沙棘汁；
（2）稀释：按成品饮料总量为1000ml计算，取45～55ml沙棘汁，用45～55ml的水进行稀
释，水温为50℃，此温度更利于沙棘果细胞壁的破裂，温度过高会破坏其中的化学物质，造
成沙棘汁营养成分流失，同时会改变沙棘汁的味道，造成滋味不佳，而温度过低不利于沙棘
汁在水中扩散，也不利于激发沙棘汁的滋味，因此用此水温进行稀释最合适。
（3）溶解：将45～55g白砂糖、0.2～0.3g山梨酸钾混和均匀后，加入300mL、80℃水
中，搅拌使其充分溶解，无不溶颗粒后加入到稀释后的沙棘汁中；此温度利于二者的溶解
（4）酸化：将4～6g柠檬酸用45～55ml、60℃ 的水进行溶解后缓慢加入至稀释后的沙棘
汁中，得到混合液；
（5）均质：用50℃的水加入到混物液中进行定容至1000ml，使用该温度，与稀释时原理
相同，采用定容而不是胡乱加入水，是为了确保各成分的含量，在该含量下成品的风味及品
质最佳。然后进行均质，均质条件为60℃、20Mpa，之后经过过滤、灌装、进行封口；
（6）杀菌：采用巴氏杀菌，条件为85～90℃，时间为15～20min；达到杀菌目的的同时，不
会破坏其中的营养成分。
（7）冷却：杀菌后，放入冷水水浴冷却至常温，制得成品。采用冷水水浴降温，避免
温度骤降，使温度平稳降低，能使沙棘的味道锁于饮料中，同时又比在常温下自然降温的速
率快，满足生产需求。
作为优选，一种沙棘汁饮料生产工艺，包括以下步骤：
（1）压榨：将沙棘果进行清洗、破碎并除梗后进行压榨，采用离心分离果肉与沙棘汁，取
沙棘汁；
（2）稀释：按成品饮料总量为1000ml计算，取50ml沙棘汁，用50ml的水进行稀释，水温为
50℃；进一步缩小取值范围，使得成品风味更佳。
（3）溶解：将50g白砂糖、0.2g山梨酸钾混和均匀后，加入300mL、80℃水中，搅拌使
其充分溶解，无不溶颗粒后加入到稀释后的沙棘汁中；
（4）酸化：将5g柠檬酸用50ml、60℃ 的水进行溶解后缓慢加入至稀释后的沙棘汁中，得
到混合液；
（5）均质：用50℃的水加入到混物液中进行定容至1000ml，然后进行均质，均质条件为
60℃、20Mpa，之后经过过滤、灌装、进行封口；
（6）杀菌：采用巴氏杀菌，条件为85～90℃，时间为15～20min；
（7）冷却：杀菌后，放入冷水水浴冷却至常温，制得成品。
作为优选，所述的水为软水，其电导率小于10μS/cm。采用软水，避免产生水垢，对
生产设备造成损害，同时便于清洗，另可提高饮料的品质与口感。对用水的电导率进行控
制，电导率高，其内部金属离子较多，最直接的是会产生络合作用， 产品絮凝物，对饮料的
沉淀量产生影响，破坏成品的品质。
一种沙棘汁饮料，采用以上任意一种工艺生产而成。
与现有技术相比，本发明至少能产生以下一种有益效果：本发明对生产沙棘汁饮
料过程中的每一步都严格控制含量及温度，讲每一组分分别进行溶解在进行混合，采用的
温度基于组分的理化性质并能使生产效率最大化，采用定容的方法，确保组分含量的精确，
同时对生产用水的性质及电导率进行控制，提高产品品质。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明
进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于
限定本发明。
实施例1：
一种沙棘汁饮料及其生产工艺，包括以下步骤：
（1）压榨：将沙棘果进行清洗、破碎并除梗后进行压榨，采用离心分离果肉与沙棘汁，取
沙棘汁；
（2）稀释：按成品饮料总量为1000ml计算，取45ml沙棘汁，用45ml的水进行稀释，水温为
50℃，此温度更利于沙棘果细胞壁的破裂，温度过高会破坏其中的化学物质，造成沙棘汁营
养成分流失，同时会改变沙棘汁的味道，造成滋味不佳，而温度过低不利于沙棘汁在水中扩
散，也不利于激发沙棘汁的滋味，因此用此水温进行稀释最合适。
（3）溶解：将45g白砂糖、0.2g山梨酸钾混和均匀后，加入300mL、80℃水中，搅拌使
其充分溶解，无不溶颗粒后加入到稀释后的沙棘汁中；此温度利于二者的溶解
（4）酸化：将4g柠檬酸用45ml、60℃ 的水进行溶解后缓慢加入至稀释后的沙棘汁中，得
到混合液；
（5）均质：用50℃的水加入到混物液中进行定容至1000ml，使用该温度，与稀释时原理
相同，采用定容而不是胡乱加入水，是为了确保各成分的含量，在该含量下成品的风味及品
质最佳。然后进行均质，均质条件为60℃、20Mpa，之后经过过滤、灌装、进行封口；
（6）杀菌：采用巴氏杀菌，条件为85～90℃，时间为15～20min；达到杀菌目的的同时，不
会破坏其中的营养成分。
（7）冷却：杀菌后，放入冷水水浴冷却至常温，制得成品。采用冷水水浴降温，避免
温度骤降，使温度平稳降低，能使沙棘的味道锁于饮料中，同时又比在常温下自然降温的速
率快，满足生产需求。
实施例2：
一种沙棘汁饮料及其生产工艺，包括以下步骤：
（1）压榨：将沙棘果进行清洗、破碎并除梗后进行压榨，采用离心分离果肉与沙棘汁，取
沙棘汁；
（2）稀释：按成品饮料总量为1000ml计算，取55ml沙棘汁，用55ml的水进行稀释，水温为
50℃，此温度更利于沙棘果细胞壁的破裂，温度过高会破坏其中的化学物质，造成沙棘汁营
养成分流失，同时会改变沙棘汁的味道，造成滋味不佳，而温度过低不利于沙棘汁在水中扩
散，也不利于激发沙棘汁的滋味，因此用此水温进行稀释最合适。
（3）溶解：将55g白砂糖、0.3g山梨酸钾混和均匀后，加入300mL、80℃水中，搅拌使
其充分溶解，无不溶颗粒后加入到稀释后的沙棘汁中；此温度利于二者的溶解
（4）酸化：将6g柠檬酸用45ml、60℃ 的水进行溶解后缓慢加入至稀释后的沙棘汁中，得
到混合液；
（5）均质：用50℃的水加入到混物液中进行定容至1000ml，使用该温度，与稀释时原理
相同，采用定容而不是胡乱加入水，是为了确保各成分的含量，在该含量下成品的风味及品
质最佳。然后进行均质，均质条件为60℃、20Mpa，之后经过过滤、灌装、进行封口；
（6）杀菌：采用巴氏杀菌，条件为85～90℃，时间为15～20min；达到杀菌目的的同时，不
会破坏其中的营养成分。
（7）冷却：杀菌后，放入冷水水浴冷却至常温，制得成品。采用冷水水浴降温，避免
温度骤降，使温度平稳降低，能使沙棘的味道锁于饮料中，同时又比在常温下自然降温的速
率快，满足生产需求。
最优实施例：
一种沙棘汁饮料及其生产工艺，包括以下步骤：
（1）压榨：将沙棘果进行清洗、破碎并除梗后进行压榨，采用离心分离果肉与沙棘汁，取
沙棘汁；
（2）稀释：按成品饮料总量为1000ml计算，取50ml沙棘汁，用50ml的水进行稀释，水温为
50℃，此温度更利于沙棘果细胞壁的破裂，温度过高会破坏其中的化学物质，造成沙棘汁营
养成分流失，同时会改变沙棘汁的味道，造成滋味不佳，而温度过低不利于沙棘汁在水中扩
散，也不利于激发沙棘汁的滋味，因此用此水温进行稀释最合适。
（3）溶解：将50g白砂糖、0.2g山梨酸钾混和均匀后，加入300mL、80℃水中，搅拌使
其充分溶解，无不溶颗粒后加入到稀释后的沙棘汁中；此温度利于二者的溶解
（4）酸化：将5g柠檬酸用50ml、60℃ 的水进行溶解后缓慢加入至稀释后的沙棘汁中，得
到混合液；
（5）均质：用50℃的水加入到混物液中进行定容至1000ml，使用该温度，与稀释时原理
相同，采用定容而不是胡乱加入水，是为了确保各成分的含量，在该含量下成品的风味及品
质最佳。然后进行均质，均质条件为60℃、20Mpa，之后经过过滤、灌装、进行封口；
（6）杀菌：采用巴氏杀菌，条件为85～90℃，时间为15～20min；达到杀菌目的的同时，不
会破坏其中的营养成分。
（7）冷却：杀菌后，放入冷水水浴冷却至常温，制得成品。采用冷水水浴降温，避免
温度骤降，使温度平稳降低，能使沙棘的味道锁于饮料中，同时又比在常温下自然降温的速
率快，满足生产需求。
在本说明书中所谈到多个解释性实施例，指的是结合该实施例描述的具体方法包
括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定
指的是同一个实施例。进一步来说，结合任意一实施例描述一个方法时，所要主张的是结合
其他实施例来实现这种方法落在本发明的范围内。