一种苜蓿菜馍馍.pdf

本发明涉及一种以苜蓿菜为主原料制作成的馍馍，及其制作方法，特别是以清明节前嫩苜蓿菜制作成的馍馍，经过蒸熟、晾干、切碎、与面粉揉和蒸制而成。其特征是在普通馍馍制作的过程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最终制作成好看且营养价值高的一种食物。

权利要求书
1.  一种苜蓿菜馍馍，是以苜蓿为主原料，特别是以清明节前的嫩苜蓿为原料，通过蒸熟、晾干、切碎、与面粉揉和蒸制而成。

2.  根据权利要求1所述的一种一种苜蓿菜馍馍，其特征是在普通馍馍制作的过程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最终制作成好看且营养价值高的一种食物。

说明书一种苜蓿菜馍馍
技术领域
本发明涉及一种苜蓿菜制作而成的馍馍，尤其是能够带给食客们高营养价值的一种食物，属于餐饮领域。 
背景技术
目前，我国中医认为苜蓿可清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘；主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，且苜蓿也是餐桌上的一味较好的素菜，但是我们很多人都没有认识到苜蓿的餐饮价值，每年清明前的苜蓿刚好处于嫩芽阶段，特别是农村地区的人们大多数都割取苜蓿作为家养牲畜的主食料，而忽略了苜蓿的真正价值，造成了浪费。   
发明内容
本发明的目的是开发出一种以苜蓿为主料，特别是清明节前的嫩芽苜蓿为原料，经过与面粉充分发酵揉和制作而成的一种苜蓿菜馍馍，经过不断制作尝试，终于开发出一种以嫩苜蓿为主原料制作的营养价值颇高的苜蓿菜馍馍及其制作流程。 
本发明是一种苜蓿菜馍馍，是以苜蓿为主原料，特别是以清明节前的嫩苜蓿为原料，通过蒸熟、晾干、切碎、与面粉揉和蒸制而成，其特征是在普通馍馍制作的过程中加入蒸熟切碎的苜蓿菜，最终制作成好看且营养价值高的一种食物。 
其制作流程如下： 1、和面：将300克面粉和5克酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入提前通过蒸熟、晾干、切碎的苜蓿菜，用溶有酵母的温水和成光滑面团； 2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成； 3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，在面片上撒入苜蓿菜沫，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯（可根据个人喜好制作各种形状大小的馒头坯）； 4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟； 5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。 6、出锅：整个蒸制过程基本维持在30分钟左右，苜蓿菜馍馍就制作成了。 
附图说明
 图1为制作流程图。