一种适宜杨梅果实采后贮运方法.pdf

本发明提供一种适宜杨梅果实采后贮运方法，通过选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，低温贮运，控制贮藏环境适宜的相对湿度参数，货架期。本发明通过适宜贮藏湿度，即贮藏于0℃贮藏，控制贮藏环境RH为80-90％，可以减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。本发明方法设计合理，且操作简便，投入成本较低，适宜大规模操作。

权利要求书
1.  一种适宜杨梅果实采后贮运方法，(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实，(2)0℃低温贮运，(4)货架期，其特征是：(3)贮运中控制贮藏环境相对湿度为80-90％。

2.  根据权利要求1所述的一种杨梅果实采后贮运方法，其特征是：步骤(4)货架期温度为20℃。

说明书一种适宜杨梅果实采后贮运方法
技术领域
本发明属果实贮运方法，涉及杨梅果实采后贮运的方法，控制贮运过程的适宜相对湿度，减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。
背景技术
湿度是影响园艺产品贮藏期间果实品质的重要因素。湿度过大，有利于病菌繁殖，导致腐烂；湿度过低，会造成产品失水、干缩，甚至开裂，直接影响产品的商品性。至今，有关杨梅果实采后贮运的适宜相对湿度仍未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种适宜杨梅果实采后贮运的方法，通过以下步骤实现：(1)选择大小均匀、成熟度一致、无机械损伤的果实；(2)低温贮运；(3)控制贮藏环境适宜的RH；(4)货架期。
步骤(2)中的低温贮运温度为0℃。
步骤(3)贮藏环境适宜的RH为80-90％。
步骤(4)货架期温度为20℃。
本发明的有益效果是：通过控制杨梅果实采后贮运适宜贮藏湿度，即于0℃贮运，尤其控制贮藏环境RH为80-90％，可以减少杨梅果实腐烂，保持其商品性，并延长贮运时间。本发明方法设计合理，且操作简便，投入成本较低，适宜大规模操作。
具体实施方式
本发明结合实施例作进一步的说明。
‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种杨梅(Myrica rubra Sieb.&Zucc)果实，于2007年采自浙江，采后挑选大小均匀、无病虫害和机械伤果实，分别分为四组，第一组：RH 100％，置于20℃下，作为对照；第二组：RH 100％，置于0℃下；第三组：RH 80-90％，置于0℃下；第四组：RH 80-90％，置于0℃下。
定期检测贮运过程的果实腐烂果率(150个果实)、外观色泽(50个果实)、白斑果(50个果实)、果实味觉(50个果实)。每一试验组设置3个重复。
检测标准：
①果实腐烂率：腐烂果实占检查果实的百分数；
②外观色泽(鲜艳指数)：发暗：0级，鲜艳：1级；
③白斑果(白斑指数)：无白斑：0级，白斑面积≤10％：1级，白斑面积＞10％：2级；
④果实味觉(异味指数)：正常：0级，有异味：1级，严重异味：2级。
检查结果按以下公式计算果实鲜艳指数、果实白斑指数和果实异味指数。
指数＝∑(级别)×(各级别中的果实个数)/(最高级数×检查果实总数)
果实硬度检测10个单果，每果为一个重复。
实施例一
贮藏环境不同湿度对杨梅果实腐烂率影响明显(图1)。实验结果显示，与20℃下的果实相比，0℃处理可显著减少果实腐烂率，但不同RH下的果实腐烂率有明显差异。0℃下RH 100％处理的果实腐烂率最高，RH 80-90％和RH60-70％两个处理间无显著差异。但经6天0℃贮藏后的果实转入20℃货架期，RH 60-70％处理果实的腐烂率显著高于RH 80-90％的，‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种的处理效果基本一致。
表1贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实腐烂率(％)的影响
  20℃   RH 100％   @0℃  RH 80-90％   @0℃  RH 60-70％   @0℃   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    23  33  86.7  /  /  /  /  荸荠  0  0  0  0  11  36  60  70    0  0  0  3  30  27.5  34    0  0  0  8  27.5  50  55   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    33  43  70.7  /  /  /  /  东魁  0  0  0  0  8.75  23  35  54    0  0  0  5  11  14.7  38.7    0  0  0  3  11  18  64
   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    34  56  67.3  /  /  /  /  碳梅  0  0  0  1  21  23  24  52    0  0  0  14.7  18  22  31    0  0  0  17  17  37  54
实施例二
杨梅果实无外果皮包被，肉柱柔嫩，贮运过程常出现局部褪色而呈现白斑状。结果显示20℃贮藏3天，三个品种果实表面白斑指数增加迅速，其中‘东魁’品种杨梅果实的白斑比其他两个品种的严重。0℃下贮藏的前3天，未发现果实白斑，之后趋于增加，6天后转至20℃货架，RH 100％处理有促使果实白斑产生的趋势，RH 80-90％均可有效控制贮运期间果实白斑的出现(表2)。
表2贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实白斑指数的影响
  20℃   RH 100％   @0℃  RH 80-90％   @0℃  RH 60-70％   @0℃  0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天   0.16  0.30  0.53  /  /  /  /  荸荠  0  0  0  0  0.09  0.18  0.25  0.48   0  0  0  0.04  0.09  0.18  0.28   0  0  0  0.02  0.15  0.23  0.28  0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天   0.18  0.26  0.77  /  /  /  /  东魁  0  0  0  0  0.13  0.31  0.40  0.61   0  0  0  0.09  0.19  0.22  0.32   0  0  0  0.09  0.25  0.35  0.38
   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.28  0.32  0.43  /  /  /  /  碳梅  0  0  0  0  0.08  0.11  0.18  0.26    0  0  0  0.06  0.07  0.14  0.16    0  0  0  0.04  0.09  0.20  0.34
实施例三
杨梅果实贮运期间由于不适宜的贮藏环境温湿度，常引致果实呼吸和代谢强度加大，同时果实表面和内部微生物活动异常，甚至使果实发生霉变而产生异味。本研究表明，0℃下RH 60-90％均可有效减轻贮藏期间果实的异味出现，维持良好果实风味，但从0℃贮藏后转到20℃货架，这种效应趋于减弱(表3)。
表3贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实异味指数的影响
  20℃   RH 100％   @0℃  RH 80-90％   @0℃  RH 60-70％   @0℃   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.15  0.25  0.64  /  /  /  /  荸荠  0.00  0  0  0  0.01  0.06  0.36  0.50    0  0  0  0.01  0.03  0.27  0.33    0  0  0  0  0.06  0.24  0.29   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.07  0.23  0.56  /  /  /  /  东魁  0.00  0  0  0  0.03  0.07  0.13  0.23    0  0  0  0.02  0.05  0.06  0.11    0  0  0  0.04  0.08  0.14  0.25
   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.23  0.27  0.37  /  /  /  /  碳梅  0.00  0  0  0  0  0.01  0.15  0.25    0  0  0  0  0  0.04  0.13    0  0  0  0.03  0.03  0.06  0.19
实施例四
研究结果显示，20℃下贮藏3天后，果实鲜艳指数下降了39％，而0℃下贮藏3天，果实色泽仍维持很好的新鲜度，第4天开始，果实鲜艳指数下降明显，不同品种间、不同RH处理果实的鲜艳指数下降速度不同，但三个品种杨梅果实均以RH 80-90％的处理效果最好，货架期间的鲜艳指数变化趋势与0℃下的基本一致(表4)。
表4贮藏环境同温湿度条件对三个品种杨梅果实鲜艳指数的影响
  20℃   RH 100％   @0℃  RH 80-90％   @0℃  RH 60-70％   @0℃   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.84  0.67  0.61  /  /  /  /  荸荠  1.00  1.00  1.00  1.00  0.88  0.84  0.79  0.53    1.00  1.00  1.00  0.94  0.87  0.84  0.72    1.00  1.00  1.00  0.92  0.91  0.85  0.73   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.87  0.76  0.66  /  /  /  /  东魁  1.00  1.00  1.00  1.00  0.95  0.85  0.73  0.56    1.00  1.00  1.00  0.95  0.88  0.82  0.75    1.00  1.00  1.00  0.97  0.82  0.66  0.54
   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    0.79  0.62  0.45  /  /  /  /  碳梅  1.00  1.00  1.00  1.00  0.92  0.85  0.72  0.63    1.00  1.00  1.00  0.94  0.86  0.77  0.70    1.00  1.00  1.00  0.85  0.80  0.71  0.52
实施例五
杨梅果实贮藏过程中，随着贮藏时间的延长，果实表面硬度下降，肉柱变软离散，品质下降。‘荸荠’、‘东魁’和‘碳梅’三个品种杨梅果实采摘后的表面硬度分别为3.3、3.4和3.8N。20℃下贮藏3天后，果实硬度分别下降了1.5、1.17和1.2N。0℃贮藏较好维持了果实表面硬度的下降，并且以相对湿度为80-90％的处理最好(表5)。
表5贮藏环境不同温湿度条件对三个品种杨梅果实表面硬度(N)的影响
  20℃   RH 100％   @0℃  RH 80-90％   @0℃  RH 60-70％   @0℃   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天    2.63  2.11  1.87  /  /  /  /  荸荠  3.37  3.21  2.85  2.80  2.77  2.76  2.60  2.35    3.25  3.25  3.13  2.97  2.83  2.74  2.48    3.23  2.98  2.84  2.79  2.73  2.44  2.02   0天  1天  2天  3天  4天  6天   货架1天  货架2天    3.12  2.46  2.26  /  /  /  /  东魁  3.42  3.33  3.10  3.07  3.03  2.78  2.63  2.49    3.28  3.25  3.17  3.11  2.88  2.75  2.64    3.23  2.93  2.90  2.80  2.64  2.55  2.49
   0天  1天  2天  3天  4天  6天  货架1天  货架2天     3.47  3.28  2.61  /  /  /  /   碳梅  3.81  3.75  3.59  3.48  3.42  3.32  3.09  2.97     3.81  3.79  3.76  3.70  3.71  3.55  3.43     3.60  3.50  3.37  3.32  3.29  2.96  2.66 
实施例六
不同湿度处理对杨梅果实的外观有重要影响，并且对果实风味的影响显著。果实在湿度较低的贮藏环境下会失水，质地生硬、粗糙少汁。三个品种杨梅果实0℃下贮藏期间，RH越高，果实出汁率也越高，RH 60-70％处理的果实失水最为严重，RH 80-90％和RH 60-70％处理问无显著差异。
表60℃下贮藏环境不同温湿度对三个品种杨梅果实出汁率(％)的影响
  荸荠   RH 100％  RH 80-90％  RH 60-70％  0d  79.53     6d  74.60  70.93  69.03  东魁  RH 100％  RH 80-90％  RH 60-70％  83.73    79.17  77.70  69.57  炭梅  RH 100％  RH 80-90％  RH 60-70％  78.83    74.30  73.97  66.87
综上六个实施例，三种不同RH处理对三个不同品种杨梅果实贮运期间综合品质的维持，均以RH 80-90％为佳。
无需进一步详细阐述，相信采用前面所公开的内容，本领域技术人员可最大限度地应用本发明。因此，前面的实施方案应理解为仅是举例说明，而非以任何方式限制本发明的范围。