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本发明采用95的水,水与茶按比例61短时间冲泡搅拌,并将茶叶压汁,茶汁经过滤后与奶粉、白砂糖按比例调配均脂成乳状体,再经列管式消毒器95快速杀菌过滤,然后离心或高压喷雾,形成固体细粉状物,整个过程动态完成。奶、茶、糖是均匀融合,因而既能保持奶香和茶味,又能在1590的水中不需搅拌溶化。。
CN91104002.1
1991.06.08
CN1067557A
1993.01.06
终止
无权
||||||公开
A23F3/00; A23F3/18; A23C9/152; A23L2/38
周南吾;
周南吾
518115广东省深圳市横岗深圳牛奶公司
深圳市专利服务中心
高曙光
本发明采用95℃的水,水与茶按比例6∶1短时间冲泡搅拌,并将茶叶压汁,茶汁经过滤后与奶粉、白砂糖按比例调配均脂成乳状体,再经列管式消毒器95℃快速杀菌过滤,然后离心或高压喷雾,形成固体细粉状物,整个过程动态完成。奶、茶、糖是均匀融合,因而既能保持奶香和茶味,又能在15℃~90℃的水中不需搅拌溶化。
1: 一种速溶奶茶的配制,经提汁、调配、混合、杀菌、固化制成,其特征在于:将短时间冲泡的茶叶压汁,茶汁与奶粉、糖粉按比例调配,动态均脂、杀菌、喷雾,形成速溶粉状奶茶。2: 根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:95℃的水溶液按水、茶6∶1的比例冲泡茶叶,并在容器中搅拌6分钟,然后用篮式离心机挤压甩干茶叶,茶汁经板框过滤机过滤,形成无渣茶汁。3: 根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:以成品100克计算,原料中全脂或脱脂奶粉30~60克、茶叶30~60克与水1∶6冲泡挤压过滤的茶汁、白砂糖30~70克的比例调配,用混合机或高压均脂机均脂成乳状体。4: 根据权利要求1所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:均脂后的乳状体经列管式消毒器95℃快速杀菌过滤,然后用离心或高压喷雾,使乳状体形成固体细粉状物。5: 根据权利要求3所述的速溶奶茶的配制,其特征在于:以成品100克计算,奶粉、茶叶、白砂糖的最佳比例是47∶40∶47克。
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