利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精.pdf

本发明公开了一种利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：a.辣椒总碱：0.01-10；食用酒精：0-1；食用乳化剂：适量；纯净水：90-99.99；辣椒色素：适量；b.将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可。本发明优点在于所制备的辣椒精主要是辣椒总碱、辣椒红色素和辣椒油脂的混合物，其主要成分包括辣椒总碱、蛋白质、氨基酸、维生素和植物多糖等。因此该辣椒精的性能特点是辣味好、辣度高、颜色鲜，具有医疗效果和食用安全等多种特性，能够满足人们多方面的食用需求。同时，相比于其它辣椒制品有着使用方便、辣味利用率高、易保存，辣味标准可量化。

权利要求书
1.  一种利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用酒精：0-1；食用乳化剂：适量；纯净水：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可；
所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用乳化剂：适量；食用油：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可；
所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比：
辣椒总碱：0.01-10；食用淀粉：90-99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。

2.  根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用酒精：0；食用乳化剂：适量；
纯净水：90；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：90；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：0.01；食用淀粉：90；辣椒色素：适量。

3.  根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用酒精：0.5；食用乳化剂：适量；
纯净水：95；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：95；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：5；食用淀粉：95；辣椒色素：适量。

4.  根据权利要求1所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，其特征在于：所述水溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用酒精：1；食用乳化剂：适量；
纯净水：99.99；
所述油溶性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：99.99；
所述粉末性辣椒精的配比为：
辣椒总碱：10；食用淀粉：99.99；辣椒色素：适量。

说明书利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精
技术领域
本发明涉及保健食品、食品调味添加剂食品，尤其是涉及利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精。
背景技术
天然食用的辣椒中主要辣类成分为辣椒总碱(Capsaicinoids)，即辣椒碱(素)。辣椒碱(素)能促使血管扩张、增进血液循环，从而降低胆固醇、控制血压、防止血栓形成，对防治高血压和心脑血管疾病起到很好的疗效，且具有预防心脏病功能，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；辣椒碱(素)能加速人体脂肪细胞的新陈代谢以达到燃烧脂肪的效果，因此能消耗人体多余脂肪、提高脂肪代谢能力以控制体重；辣椒碱(素)还可增加肌肤弹性、减少皱纹、防止肌肤老化而对皮肤有很好的美容保健、延缓衰老等功能。目前市场上以辣椒为原料的辣椒制品如酸辣开胃糖、辣椒酱、生发搽剂、抗疲劳辣椒霜等，但所存在的不足一是加工出来的辣椒易褪色，辣味不稳定，很难保存，一旦霉变，色香俱失；另外辣椒中辣味素利用率太低，大量的辣味素仍残留于辣椒渣中，而且食用时辣味口感很难掌握。
发明内容
本发明目的在于提供一种使用方便、辣味利用率高、易保存且辣味标准可量化的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精。
为实现上述目的，本发明可采取下述技术方案：
本发明所述利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用酒精：0-1；食用乳化剂：适量；纯净水：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用酒精、食用乳化剂、辣椒色素均匀混合至完全溶解后，加纯净水搅拌均匀即可；
所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01-10；食用乳化剂：适量；食用油：90-99.99；
辣椒色素：适量；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可；
所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比：
辣椒总碱：0.01-10；食用淀粉：90-99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
本发明优点在于所制备的辣椒精主要是辣椒总碱、辣椒红色素和辣椒油脂的混合物，其主要成分包括辣椒总碱、蛋白质、氨基酸、维生素和植物多糖等。因此该辣椒精的性能特点是辣味好、辣度高、颜色鲜，具有医疗效果和食用安全等多种特性，能够满足人们多方面的食用需求。同时，相比于其它辣椒制品有着使用方便、辣味利用率高、易保存，辣味标准可量化。
具体实施方式
实施例1：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用酒精：0；
食用乳化剂吐温-80：适量；纯净水：90；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；食用淀粉：90；辣椒色素：适量。
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：0.01；辣椒色素：适量；食用乳化剂吐温-80：适量；食用油：90；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
实施例2：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用酒精：0.5；食用乳化剂吐温-80：适量；
纯净水：95；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用乳化剂吐温-80、辣椒色素、食用酒精均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；食用淀粉：95；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：5；辣椒色素：适量；食用乳化剂吐温-80：适量；食用油：95；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅
拌均匀即可。
实施例3：
本发明所述的利用天然辣椒碱制备的水溶性、油溶性、粉末性辣椒精，
一、所述水溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用酒精：1；食用乳化剂：适量；
纯净水：99.99；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、食用乳化剂吐温-80、辣椒色素、食用酒精均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。
二、所述粉末性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；食用淀粉：99.99；辣椒色素：适量；
b、制备方法
将辣椒总碱、食用淀粉、辣椒色素在密闭环境中研磨，过100目筛混匀即可。
三、所述油溶性辣椒精按照下述重量份配比和方法制成：
a、配比
辣椒总碱：10；辣椒色素：适量；食用乳化剂：适量；食用油：99.99；
b、制备方法
将上述辣椒总碱、辣椒色素、食用乳化剂吐温-80均匀混合后，加食用油搅拌均匀即可。