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一种液体甜味剂及其制备方法.pdf

  • 上传人:GAME****980
  • 文档编号:4942157
  • 上传时间:2018-12-01
  • 格式:PDF
  • 页数:7
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  • 摘要
    申请专利号:

    CN200710132026.1

    申请日:

    2007.09.07

    公开号:

    CN101120768A

    公开日:

    2008.02.13

    当前法律状态:

    授权

    有效性:

    有权

    法律详情:

    登录超时

    IPC分类号:

    A23L1/236

    主分类号:

    A23L1/236

    申请人:

    苏州苏克瑞甜品科技有限公司

    发明人:

    王黎明; 历冠廷; 王 牧

    地址:

    215000江苏省苏州市工业园区唯亭西区至和东路3-5号

    优先权:

    专利代理机构:

    南京苏科专利代理有限责任公司

    代理人:

    陈忠辉;姚姣阳

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    内容摘要

    本发明提供一种液体甜味剂及其制备方法,其配方:三氯蔗糖10~28%,稀释剂58~89.93%,防腐剂0.01~3.0%,酸性缓冲剂0.01~3.0%,抗氧化剂0.01~2.0%,防结晶剂0.02~3.0%,增稠剂0.02~3.0%;其制法:先将稀释剂加入容器中,升温至35℃~55℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,15~25分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂,搅拌均匀。本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法,所获得的液体甜味剂无味、无色,常温下贮存两年未出现变色、水解等变质现象,其甜度较为适中,制备工艺简单、配制方便。

    权利要求书

    权利要求书
    1.  一种液体甜味剂,其特征在于包含以下成分(重量百分比):三氯蔗糖10~28%,稀释剂58~89.93%,防腐剂0.01~3.0%,酸性缓冲剂0.01~3.0%,抗氧化剂0.01~2.0%,防结晶剂0.02~3.0%,增稠剂0.02~3.0%。

    2.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述稀释剂为冷凝水或膜过滤水或饮用水。

    3.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠。

    4.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述抗氧化剂为维生素C或异VC钠。

    5.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种。

    6.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述防结晶剂为丙二醇或山梨醇。

    7.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于:所述增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。

    8.  根据权利要求1所述的一种液体甜味剂,其特征在于其组分具有如下的重量百分比:三氯蔗糖20%,膜过滤水75%,山梨酸钾1.25%,柠檬酸1.25%,维生素C 0.5%,山梨醇1.0%,瓜尔豆胶1.0%。

    9.  权利要求1所述的一种液体甜味剂的制备方法,其特征在于:先将稀释剂加入容器中,升温至35℃~55℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,15~25分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂,搅拌均匀。

    10.  根据权利要求9所述的一种液体甜味剂的制备方法,其特征在于:先将膜过滤水加入容器中,升温至45℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,20分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入山梨酸钾、柠檬酸、维生素C、山梨醇及瓜尔豆胶,搅拌均匀。

    说明书

    说明书一种液体甜味剂及其制备方法
    技术领域
    本发明涉及一种食用甜味剂,尤其涉及液体甜味剂的配方及其制备方法。
    背景技术
    在人们的日常生活中,甜味剂越来越被广泛使用,特别是新一代甜味剂---三氯蔗糖,由于安全性、口味纯正、无卡路里、甜度高、食用不会造成龋齿等优点,已经被人们认识并接受使用。
    但是,甜味剂产品为固体形态、甜度是蔗糖的600倍,使用时,计量极不方便;制成液体形态,存在“稳定性”问题。
    因此,一种甜度适中稳定性好的新型液体甜味剂,将是值得研究的具有重大意义的技术课题。
    发明内容
    本发明的目的是提供一种甜度适中的液体甜味剂及其制备方法,旨在有效解决液体甜味剂储存变色、水解等技术问题,显著提高甜味剂的储存稳定性、使用方便性。
    本发明的目的通过以下技术方案来实现:
    一种液体甜味剂,其特征在于包含以下成分(重量百分比):三氯蔗糖10~28%,稀释剂58~89.93%,防腐剂0.01~3.0%,酸性缓冲剂0.01~3.0%,抗氧化剂0.01~2.0%,防结晶剂0.02~3.0%,增稠剂0.02~3.0%。
    进一步地,上述的液体甜味剂,其中所述稀释剂为冷凝水或膜过滤水或饮用水;所述防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠;所述抗氧化剂为维生素C或异VC钠;所述酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种;所述防结晶剂为丙二醇或山梨醇;所述增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。
    更进一步地,上述的液体甜味剂,其中三氯蔗糖20%,膜过滤水75%,山梨酸钾1.25%,柠檬酸1.25%,维生素C 0.5%,山梨醇1.0%,瓜尔豆胶1.0%。
    再进一步地,一种液体甜味剂的制备方法,其特征在于:先将稀释剂加入容器中,升温至35℃~55℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,15~25分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂,搅拌均匀。
    再进一步地,上述的一种液体甜味剂的制备方法,先将膜过滤水加入容器中,升温至45℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,20分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入山梨酸钾、柠檬酸、维生素C、山梨醇及瓜尔豆胶,搅拌均匀。
    本发明技术方案的突出的实质性特点和显著的进步主要体现在:
    本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法,所获得的液体甜味剂没有气味、没有颜色,常温下贮存两年,甜味剂未出现变色、水解等变质现象,稳定性较好。液体甜味剂使用没有限制,甜度可以通过添加纯净水任意调整,应用极为方便。与现有技术相比,其甜度是同重量蔗糖的60倍以上,原料易得、制备工艺简单、配制方便,储存稳定性优越,具有广泛的市场前景。
    具体实施方式
    本发明液体甜味剂的配方(重量百分比):三氯蔗糖10~28%,稀释剂58~89.93%,防腐剂0.01~3.0%,酸性缓冲剂0.01~3.0%,抗氧化剂0.01~2.0%,防结晶剂0.02~3.0%,增稠剂0.02~3.0%。稀释剂为冷凝水或膜过滤水或饮用水;防腐剂为山梨酸钾或苯甲酸钠;抗氧化剂为维生素C或异VC钠;酸性缓冲剂为柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸、氨基酸、氨基酸盐中的至少一种;防结晶剂为丙二醇或山梨醇;增稠剂为瓜尔豆胶或琼脂。
    理想的液体甜味剂的配方优选(重量百分比):三氯蔗糖20%,膜过滤水75%,山梨酸钾1.25%,柠檬酸1.25%,维生素C 0.5%,山梨醇1.0%,瓜尔豆胶1.0%。
    液体甜味剂的制造工艺:先将稀释剂加入容器中,升温至35℃~55℃,加入三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入活性炭,15~25分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入防腐剂、酸性缓冲剂、抗氧化剂、防结晶剂及增稠剂,搅拌均匀。
    实施例1:
    先将73.0kg冷凝水加入容器中,升温至50℃,加入18kg三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入1.1kg活性炭,18分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入2.0kg山梨酸钾、2.0kg氨基酸盐、1.0kg维生素C、2.0kg山梨醇,2.0kg琼脂,搅拌均匀。
    实施例2:
    先将89.93kg饮用水加入容器中,升温至55℃,加入10kg三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入1.0kg活性炭,25分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入0.01kg苯甲酸钠、0.01kg柠檬酸钾、0.01kg异VC钠、0.02kg丙二醇,0.02kg琼脂,搅拌均匀。
    实施例3:
    先将79.7kg饮用水加入容器中,升温至40℃,加入15kg三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入1.3kg活性炭,17分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入1.0kg苯甲酸钠、1.0kg柠檬酸钠、0.6kg异VC钠、1.2kg丙二醇,1.5kg瓜尔豆胶,搅拌均匀。
    实施例4:
    先将75kg膜过滤水加入容器中,升温至45℃,加入20kg三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入1.2kg活性炭,20分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入1.25kg山梨酸钾、1.25kg柠檬酸、0.5kg维生素C、1.0kg山梨醇,1.0kg瓜尔豆胶,搅拌均匀。
    实施例5:
    先将58kg冷凝水加入容器中,升温至35℃,加入28kg三氯蔗糖,搅拌使其溶化,再加入1.5kg活性炭,15分钟后过滤,转移溶液至另一个容器,降至室温,再加入3.0kg山梨酸钾、3.0kg氨基酸、2.0kg维生素C、3.0kg山梨醇,3.0kg琼脂,搅拌均匀。
    甜味剂的稳定性测试是检验甜味剂在一定时间内保证不变质的能力,将本发明上述实施例的甜味剂在常温下贮存两年,甜味剂未出现变质现象,稳定性优越。
    综上可以明显表明,本发明采用科学的配方、运用先进的调制方法,有效解决甜味剂储存变色、水解等技术问题;所得产品没有气味、没有颜色。其甜度较为适中,液体甜味剂使用没有限制,甜度可以通过添加纯净水任意调整,应用极为方便。
    以上仅是本发明的具体应用范例,对本发明的保护范围不构成任何限制。凡采用等同变换或者等效替换而形成的技术方案,均落在本发明权利保护范围之内。

    关 键  词:
    一种 液体 甜味剂 及其 制备 方法
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