一种杂粮食品的制造方法 【技术领域】
本发明涉及食品加工领域， 具体的说是一种低糖杂粮食品的制造方法。背景技术 五谷杂粮里含有大量人体所需的营养素， 但往往因为人们偏食， 被冷落在一旁。 特 别是当今社会， 人们的生活水平不断升高， 食品以精米、 面为主， 并配以鸡、 鸭、 鱼、 肉等副 食， 人体摄入的高蛋白、 高脂肪、 高热量的食物， 不但导致人体内营养单一， 影响身体健康， 而且导致胖人越来越多， 导致大量的超重人群需要减肥， 急需一种营养均衡、 低糖的杂粮食 品； 同时， 社会上的一些特殊人群， 如糖尿病人， 也需要这种营养均衡、 低糖的杂粮食品。
鉴于这两类特殊人群的需要， 社会急需一种食用方便、 满足其少吃多餐且营养均 衡、 低糖的杂粮食品的制造方法。
发明内容 本发明的目的是提供一种营养均衡、 低糖的杂粮食品的制造方法， 以满足社会上 特殊人群及普通大众的低糖食品需要。
本发明是通过以下技术方案实现的 ：
一种杂粮食品的制造方法， 包括以下步骤 ：
(1) 杂粮食品重量配比 ： 大豆 0-4％、 赤小豆 0-5％、 绿豆 0-5％、 燕麦 0-15％、 荞麦 0-40％、 糙米 0-8％、 黄小米 0-12％、 玉米渣 0-10％、 黑芝麻 0-0.2％、 干莲子 0-0.1％、 花生 0-0.7％ ；
(2) 筛选 ： 将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、 在水中淘洗、 自然晾干 ；
(3) 微波处理 ： 将晾干的杂粮原料混合， 进行微波处理， 微波处理的工艺参数为 ： 功率 320-345W， 时间 4 分钟 ；
(4) 速蒸 ： 将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸 45 分钟， 凉至常温 ；
(5) 磨粉 ： 将步骤 (4) 完成后的杂粮原料磨成细粉 ；
(6) 炒制 ： 在炒锅中放置杂粮重量 1-2％的米糠油， 放入适量葱花， 待葱花微黄时 将步骤 (5) 中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒 5-10 钟 ；
(7) 包装 ： 将步骤 (6) 炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、 小袋包装。
本发明的技术效果是 ：
其一， 本发明的食品成分较多， 营养均衡， 全部成分都属于低糖 ； 其中的莲子有降 压作用， 并对心血管有保护， 特别适合肥胖及糖尿病人食用。
其二， 本食品的加工过程中微波处理步骤不但能对杂粮原料进行灭菌、 灭酶， 增加 食品的保质期， 还可以保证在步骤 (4) 的速蒸步骤中各种杂粮一起蒸熟。
其三， 本食品的加工过程中步骤 (4) 是为了保证各种杂粮原料熟化， 利于人体吸 收； 步骤 (5) 把杂粮原料磨成细粉也是为了利于人体吸收杂粮中的有益成分 ； 步骤 (6) 是 为了让的杂粮食品有滋味， 增加口感。
其四， 真空小袋包装的好处是 ： 真空包装可以增加保质期， 小袋包装更适合糖尿病 人少吃多餐的需要。具体实施例
下面举例对本发明进行详细说明 ：
例 1，
一种杂粮食品的制造方法， 包括以下步骤 ：
(1) 杂粮食品重量配比 ： 大豆 4％、 赤小豆 5％、 绿豆 5％、 燕麦 15％、 荞麦 40％、 糙 米 8％、 黄小米 12％、 玉米渣 10％、 黑芝麻 0.2％、 干莲子 0.1％、 花生 0.7％ ；
(2) 筛选 ： 将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、 在水中淘洗、 自然晾干 ；
(3) 微波处理 ： 将晾干的杂粮原料混合， 进行微波处理， 微波处理的工艺参数为 ： 功率 320W， 时间 4 分钟 ；
(4) 速蒸 ： 将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸 45 分钟， 凉至常温 ；
(5) 磨粉 ： 将步骤 (4) 完成后的杂粮原料磨成细粉 ；
(6) 炒制 ： 在炒锅中放置杂粮重量 1％的米糠油， 放入适量葱花， 待葱花微黄时将 步骤 (5) 中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒 5 钟 ；
(7) 包装 ： 将步骤 (6) 炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、 小袋包装。
例 2，
一种杂粮食品的制造方法， 包括以下步骤 ：
(1) 杂粮食品重量配比 ： 大豆 4％、 赤小豆 5％、 绿豆 5％、 燕麦 15％、 荞麦 40％、 糙 米 8％、 黄小米 12％、 玉米渣 10％、 黑芝麻 0.2％、 干莲子 0.1％、 花生 0.7％ ； (2) 筛选 ： 将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、 在水中淘洗、 自然晾干 ；
(3) 微波处理 ： 将晾干的杂粮原料混合， 进行微波处理， 微波处理的工艺参数为 ： 功率 330W， 时间 4 分钟 ；
(4) 速蒸 ： 将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸 45 分钟， 凉至常温 ；
(5) 磨粉 ： 将步骤 (4) 完成后的杂粮原料磨成细粉 ；
(6) 炒制 ： 在炒锅中放置杂粮重量 2％的米糠油， 放入适量葱花， 待葱花微黄时将 步骤 (5) 中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒 7 钟 ；
(7) 包装 ： 将步骤 (6) 炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、 小袋包装。
例 3，
一种杂粮食品的制造方法， 包括以下步骤 ：
(1) 杂粮食品重量配比 ： 大豆 3％、 赤小豆 4％、 绿豆 6％、 燕麦 16％、 荞麦 40％、 糙 米 7％、 黄小米 13％、 玉米渣 10％、 黑芝麻 0.1％、 干莲子 0.1％、 花生 0.8％ ；
(2) 筛选 ： 将上述的各种杂粮原料筛选去杂质、 在水中淘洗、 自然晾干 ；
(3) 微波处理 ： 将晾干的杂粮原料混合， 进行微波处理， 微波处理的工艺参数为 ： 功率 345W， 时间 4 分钟 ；
(4) 速蒸 ： 将经过微波处理的杂粮原料在蒸笼中蒸 45 分钟， 凉至常温 ；
(5) 磨粉 ： 将步骤 (4) 完成后的杂粮原料磨成细粉 ；
(6) 炒制 ： 在炒锅中放置杂粮重量 1.5％的米糠油， 放入适量葱花， 待葱花微黄时
将步骤 (5) 中制成的杂粮细粉适量食盐放置炒锅内搅拌炒 10 钟 ；
(7) 包装 ： 将步骤 (6) 炒制成的杂粮细粉凉至常温后真空、 小袋包装。5