《一种鸭子糯米饭的制作方法.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《一种鸭子糯米饭的制作方法.pdf（4页完整版）》请在专利查询网上搜索。
1、(10)申请公布号 CN 102697050 A (43)申请公布日 2012.10.03 CN 102697050 A *CN102697050A* (21)申请号 201210194351.1 (22)申请日 2012.06.12 A23L 1/29(2006.01) A23L 1/212(2006.01) A23L 1/10(2006.01) A23L 1/315(2006.01) A23L 1/216(2006.01) (71)申请人 邓智广 地址 528300 广东省佛山市顺德区大良环市 东路富民楼 A 座 505 号 (72)发明人 邓智广 (54) 发明名称 一种鸭子糯米饭的制作。
2、方法 (57) 摘要 一种鸭子糯米饭的制作方法属餐饮食品业的 加工技术领域。一种鸭子糯米饭的制作方法是采 用光鸭、 糯米、 粘米、 香菇、 虾米、 南瓜、 甘薯、 山药、 榨菜丝、 椒盐花生等加工而成。 本申请的食品荤素 搭配、 营养搭配合理， 色香味俱全的鸭子糯米饭是 大雅之堂的独特美味佳肴， 是方便快捷的即食滋 味快餐， 更是休闲旅游的便利食品。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 2 页 1/1 页 2 1. 一种鸭子糯米饭的制作方法， 其制作方法特征是 ： 取光鸭一只去除鸭脚。
3、和鸭尾巴， 用20克酒、 4克食盐、 15克酱油、 10克胡椒粉、 20克姜、 20克葱， 将其配料涂均匀光鸭身腌制 3 小时以上， 然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起， 晾凉后将炸鸭对边切开， 用 35 克花 生酱、 35 克辣椒酱涂匀 2 边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟， 取出剔去鸭身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用， 将 250 克糯米和 100 克粘米混合洗净浸泡， 浸 2 小时后捞起放入已涂油的蒸盆中， 将 400 克南瓜去皮瓤洗净切块， 放入油锅中翻炒， 加入 50 克已浸泡切碎的香菇、 加入 5-9 克食 盐、 20 克鸡精一起翻炒 7-10 分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均。
4、匀， 放入蒸 柜蒸熟， 将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中， 撒入 25 克榨菜丝在糯米饭面， 将一边剔 去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上， 剪去鸭脖， 将鸭头、 鸭翅膀摆好象鸭子一样， 再入蒸柜蒸 3-4 分钟取出， 放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。 2. 鸭子山药糯米饭的加工方法， 其加工方法特征是 ： 将半边卤熟的鸭子去除鸭脚、 去 除鸭尾巴， 剔除鸭身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用， 将 250 克糯米和 80 克粘米混合洗净浸泡， 2 小时后捞起放入已涂油的蒸盆中， 将 350 克山药去皮洗净切件放入油锅中翻炒， 加入 30 克 姜丝、 4-7克食盐、 20克鸡精一起炒8-。
5、10分钟即离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均匀， 放入 蒸柜蒸熟， 将蒸熟的山药糯米饭放入一大碟中， 撒入已炒熟的 30 克虾米在饭面， 将剔除骨 头的半边卤鸭盖在山药糯米饭上， 剪去鸭脖子， 将鸭头、 鸭翅膀摆好象鸭子一样， 放几片红 辣椒和香葱丝伴在鸭子旁边， 即成为健脾补益的鸭子山药糯米饭。 3. 鸭子甘薯糯米饭的制作方法， 其制作工艺特征是 ： 将半边烧熟透的烧鸭去除鸭脚， 去除鸭尾巴， 剔除鸭身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用， 将250克糯米和80克粘米混合洗净浸泡， 2 小时后捞起放入已涂油的蒸盆中， 将 350 克甘薯去皮洗净切块放入油锅中翻炒， 加入 30 克姜丝、 4-9 克食盐、。
6、 15 克鸡精一起翻炒 8-10 分钟离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均匀放 入蒸柜蒸熟， 取一无毒塑料碟垫上一张银白色的锡纸， 将蒸熟的甘薯糯米饭放在有锡纸的 塑料碟中， 将 25 克椒盐花生米撒在甘薯糯米饭上， 将剔除骨头的半边烧鸭盖在甘薯糯米饭 上， 剪去鸭脖子， 将鸭头鸭翅膀摆好象鸭子一样， 再入蒸柜蒸 3-6 分钟取出， 将塑料碟和锡 纸裹着 “鸭子” 一起装进一个无毒的复合薄膜袋内， 用真空包装机包装， 即成为方便携带、 甘 香美味的鸭子甘薯糯米饭。 权 利 要 求 书 CN 102697050 A 2 1/2 页 3 一种鸭子糯米饭的制作方法 技术领域 ： 0001 一种鸭子糯米饭的。
7、制作方法属餐饮食品业的加工技术领域。 背景技术 ： 0002 鸭子的抗病能力很强， 在饲养过程中鸭子在天然的池塘中生活， 一生中无需太多 的药物或添加剂， 属安全健康的肉食品种， 鸭肉属清凉清补的肉类食品， 肉质鲜嫩味美、 富 含多种营养物质、 价格低廉、 采购容易， 是广大民众喜爱的食品。本申请一种鸭子糯米饭的 制作方法选料优良， 制作工艺安全卫生， 产品色、 香、 味俱全。 发明内容 ： 0003 一种鸭子糯米饭的制作方法是采用光鸭、 糯米、 粘米、 香菇、 虾米、 南瓜、 甘薯、 山 药、 榨菜丝、 椒盐花生米等加工而成。本申请的鸭子糯米饭造型生动美观， 是大雅之堂的独 特美味佳肴， 是。
8、方便快捷的即食滋味快餐， 更是休闲、 旅游的便利食品。 0004 本发明采取如下技术措施解决 ： 0005 一种鸭子糯米饭的制作方法 ： 取光鸭一只去除鸭脚和鸭尾巴， 用 20 克酒、 4 克食 盐、 15 克酱油、 10 克胡椒粉、 20 克姜 ( 切片 )、 20 克葱 ( 切段 )， 将其配料涂均匀光鸭身腌制 3 小时以上， 然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起， 晾凉后将炸鸭对边切开， 用 35 克花 生酱、 35 克辣椒酱涂匀 2 边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟， 取出剔去鸭身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用。将 250 克糯米和 100 克粘米混合洗净浸泡， 浸 2 小时后捞起放入已涂油的蒸。
9、盆中， 将 400 克南瓜去皮瓤洗净切块， 放入油锅中翻炒， 加入 50 克已浸泡切碎的香菇、 加入 5-9 克食 盐、 20 克鸡精一起翻炒 7-10 分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均匀， 放入蒸 柜蒸熟， 将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中， 撒入 25 克榨菜丝在糯米饭面， 将一边剔 去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上， 剪去鸭脖， 将鸭头、 鸭翅膀摆好象鸭子一样， 再入蒸柜蒸 3-4 分钟取出， 放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。 0006 本发明的有益效果 ： 0007 1、 鸭子的抗病能力很强， 在饲养过程中鸭子在天然的池塘中生活， 主食青菜、 谷 米、 鱼虾等。
10、， 一生中无需太多的药物或添加剂， 属安全健康的肉食品种。 0008 2、 鸭肉属清凉清补的肉类食品， 肉质鲜嫩味美， 富含多种营养物质， 且价格便宜， 是广大顾客喜爱的肉食品种， 本申请采用的南瓜、 山药、 香菇、 甘薯等， 营养物质十分丰富， 对人体的健康有很大帮助， 适宜各种体质的人士食用。 0009 3、 本申请的食品荤素搭配、 营养搭配合理， 色香味俱全的鸭子糯米饭是大雅之堂 的独特美味佳肴， 是方便快捷的即食滋味快餐， 更是休闲旅游的便利食品。 0010 实施例 1 ： 0011 一种鸭子糯米饭的制作方法 ： 取光鸭一只去除鸭脚和鸭尾巴， 用 20 克酒、 4 克盐、 15 克酱油。
11、、 10 克胡椒粉、 20 克姜 ( 切片 )、 20 克葱 ( 切段 )， 将其配料涂均匀光鸭身腌制 3 小时以上， 然后将光鸭放入油锅中炸至微黄色时捞起， 晾凉后将炸鸭对边切开， 用 35 克花 说 明 书 CN 102697050 A 3 2/2 页 4 生酱、 35 克辣椒酱涂匀 2 边炸鸭再放入蒸柜蒸至软熟， 取出剔去鸭身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用。将 250 克糯米和 100 克粘米混合洗净浸泡， 浸 2 小时后捞起放入已涂油的蒸盆中， 将 400 克南瓜去皮瓤洗净切块， 放入油锅中翻炒， 加入 50 克已浸泡切碎的香菇、 加入 59 克食 盐、 20 克鸡精一起翻炒 7-10 。
12、分钟即离火倒入糯米粘米蒸盆中与糯米粘米混合均匀， 放入蒸 柜蒸熟， 将蒸熟的南瓜糯米饭放入一长形大碟中， 撒入 25 克榨菜丝在糯米饭面， 将一边剔 去骨头的鸭肉盖在南瓜糯米饭上， 剪去鸭脖， 将鸭头、 鸭翅膀摆好象鸭子一样， 再入蒸柜蒸 3-4 分钟取出， 放上几叶香菜伴在鸭子旁即成金黄鲜香的鸭子糯米饭。 0012 实施例 2 ： 0013 鸭子山药糯米饭的加工方法 ： 将半边卤熟的鸭子去除鸭脚、 去除鸭尾巴， 剔除鸭身 的骨头， 勿损破鸭皮， 待用。将 250 克糯米和 80 克粘米混合洗净浸泡， 2 小时后捞起放入已 涂油的蒸盆中， 将350克山药去皮洗净切件放入油锅中翻炒， 加入30克。
13、姜丝、 4-7克食盐、 20 克鸡精一起炒 8-10 分钟即离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均匀， 放入蒸柜蒸熟， 将蒸熟的 山药糯米饭放入一大碟中， 撒入已炒熟的 30 克虾米在饭面， 将剔除骨头的半边卤鸭盖在山 药糯米饭上， 剪去鸭脖子， 将鸭头、 鸭翅膀摆好象鸭子一样， 放几片红辣椒和香葱丝伴在鸭 子旁边， 即成为健脾补益的鸭子山药糯米饭。 0014 实施例 3 ： 0015 鸭子甘薯糯米饭的制作方法 ： 将半边烧熟透的烧鸭去除鸭脚， 去除鸭尾巴， 剔除鸭 身的骨头， 勿损破鸭皮， 待用。将 250 克糯米和 80 克粘米混合洗净浸泡， 2 小时后捞起放入 已涂油的蒸盆中， 将350克甘薯去。
14、皮洗净切块放入油锅中翻炒， 加入30克姜丝、 4-9克食盐、 15 克鸡精一起翻炒 8-10 分钟离火倒入糯米蒸盆并与糯米混合均匀放入蒸柜蒸熟， 取一无 毒塑料碟垫上一张银白色的锡纸， 将蒸熟的甘薯糯米饭放在有锡纸的塑料碟中， 将 25 克椒 盐花生米撒在甘薯糯米饭上， 将剔除骨头的半边烧鸭盖在甘薯糯米饭上， 剪去鸭脖子， 将鸭 头鸭翅膀摆好象鸭子一样(尽量压扁一些， 以利真空包装)， 再入蒸柜蒸3-6分钟取出， 将塑 料碟和锡纸裹着 “鸭子” 一起装进一个无毒的复合薄膜袋内， 用真空包装机包装， 即成为方 便携带、 甘香美味的鸭子甘薯糯米饭。 0016 注 ： 1、 采用无毒耐高温的食品塑料碟和复合薄膜袋包装。 0017 2、 锡纸是无毒包装食品材料， 也可以使用食品包装的铝箔材料， 目的是方便顾客 在户外加热食品。 说 明 书 CN 102697050 A 4 。