一种面食的加工方法.pdf

本发明公开了一种面食的加工方法，其特征在于该加工方法有以下步骤：1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。本发明由于采用模具辅助，使面团成型快捷、美观，有模具的度量，面食分量、体积均等匀称。在面团入模具之前经过了反复揉压，使面团成分混合均匀；加之为满足模具需要，面团要稍硬些，这样，口感会更好，更有劲道。

权利要求书
1、  一种面食的加工方法，其特征在于该加工方法有以下步骤：
1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；
2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；
3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；
4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；
5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。

说明书一种面食的加工方法
所属技术领域
本发明属于一种食品加工方法，具体地是一种面食的加工方法。
背景技术
在现有技术中，以馒头为主要代表的面食已成为人们餐桌上的主要食品，常吃不厌。现有的馒头做法有两种，一种是机械加工而成，其存在的不足是：面团揉不匀，口感不好；另一种是纯手工制作，其是将发面团用手在面板上反复揉压抟制而成，其尽管口感好了，但是操作较麻烦，容易抟不圆，外形不美观，影响食欲。
发明内容
本发明之目的，在于克服现有技术上述之不足，提供一种面食的加工方法，其操作方便，外型美观，口感好。
为达到上述之目的，本发明采取以下的加工方法：
1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；
2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；
3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；
4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；
5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。
本发明采取上述工艺方法，具有以下的有益效果：本发明由于采用模具辅助，使面团成型快捷、美观，另外，有模具的度量，面食分量、体积均等匀称。在面团入模具之前经过了反复揉压，使面团成分混合均匀；加之为满足模具需要，面团要稍硬些，这样，口感会更好，更有劲道。
具体实施方式
下面结合实施例详细介绍本发明。
实施例：
本发明采取以下的步骤：
1)将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团；
2)将发面团分成若干等份，在面板上逐个反复揉压；
3)预制扁平的模具，模具上雕刻有图案；
4)将与模具相当的经过反复揉压的小面团放在模具内，填充模具空间并压匀压实；
5)将模具中的成型面扣出，放在锅中笼屉上蒸熟即可。
在上述方法中，既可以将面粉、发酵粉和水充分搅拌，揉成发面团，也可以将面粉、发面肥和水充分搅拌，揉成发面团，经过一定时间的发酵即可使用。预制扁平的模具，可以采用木质，也可采用塑料制品。模具上雕刻的图案根据需要或喜好可采用动物图案，或植物、文字图案等。为便于将成型面从模具中扣出，可事先在面团上或模具内涂覆一层面粉。