一种蒌蒿调味料制作方法.pdf

本发明公开了一种蒌蒿调味料制作方法，目的在于提供一种具有蒌蒿味的调味料。本发明所采取的技术方案是粉磨烘干的蒌蒿的茎叶后将其浸泡在麻油中。本发明公开的一种蒌蒿调味料制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩的蒌蒿的茎叶清洗，水沥干后放入烘箱内烘干；(2)用粉磨机械将烘干的蒌蒿的茎叶磨成蒌蒿粉末；(3)将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装。本发明所采取的技术方案操作简便，这种蒌蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及点心的作料。

权利要求书
1.  一种蒌蒿调味料制作方法，其特征是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩的蒌蒿的茎叶清洗，水沥干后放入烘箱内烘干；(2)用粉磨机械将烘干的蒌蒿的茎叶磨成蒌蒿粉末；(3)将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装。

说明书一种蒌蒿调味料制作方法
技术领域
本发明涉及调味料。
背景技术
申请号为02112968.1的说明书中公开了蒌蒿头、尖茶的制作工艺，它将采集来的蒌蒿头或蒌蒿尖先进行选检、冲洗干净，然后进行高温蒸煮，其温度控制在60—100℃，蒸煮时间为10—60秒，蒸煮后取出立即冷却，冷却温度控制在0—10℃，冷却时间为10—90分钟，将冷却后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行脱水，但需使蒌蒿头或蒌蒿尖中的水分保留10—80％，再将脱水后的蒌蒿头或蒌蒿尖进行整形处理成长条形，将长条形蒌蒿头或蒌蒿尖进行干燥处理，干燥处理后的长条形蒌蒿头或萎蒿尖进行炒制，炒制时间为5—10分钟，即得到条形状萎蒿头、尖茶。这种条形状萎蒿头、尖茶不便于制作菜肴时作为调味料使用。
发明内容
本发明公开了一种蒌蒿调味料制作方法，目的在于提供一种具有蒌蒿味的调味料。本发明所采取的技术方案是粉磨烘干的萎蒿的茎叶后将其浸泡在麻油中。
本发明公开的一种蒌蒿调味料制作方法，是按下列步骤操作的：(1)选取鲜嫩的蒌蒿的茎叶清洗，水沥干后放入烘箱内烘干；(2)用粉磨机械将烘干的蒌蒿的茎叶磨成萎蒿粉末；(3)将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡；(4)将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装。摘除蒌蒿的老的茎叶，选取鲜嫩的蒌蒿茎叶，把鲜嫩的蒌蒿茎叶清洗干净，然后捞出来沥水，水沥干后放入烘箱内烘烤干脆，这样便于粉磨。用粉磨机械将烘干的萎蒿的茎叶磨成萎蒿粉末，粉末颗粒细度控制在80—120目。将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡，萎蒿粉末和麻油的比例为1∶2。将萎蒿粉末和麻油组成的调味料密封包装，可以使用玻璃杯密封包装。由于蒌蒿是季节性蔬菜，不能常年供应，这种蒌蒿调味料制作方法弥补了其不足。蒌蒿具有清热解毒的功能，又是芳香的蔬菜，这种萎蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及点心的作料。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种萎蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及点心的作料。
实施例
准备10公斤带叶的蒌蒿制作蒌蒿调味料，摘除蒌蒿的老的茎叶，选取鲜嫩的蒌蒿茎叶，把鲜嫩的蒌蒿茎叶清洗干净，然后捞出来沥水，水沥干后放入烘箱内烘烤干脆。用粉磨机械将烘干的蒌蒿的茎叶磨成萎蒿粉末，粉末颗粒细度控制在80—120目。将蒌蒿粉末放入麻油中浸泡，蒌蒿粉末和麻油的比例为1：2。将蒌蒿粉末和麻油组成的调味料用玻璃杯密封包装。这种蒌蒿调味料气味芳香，味道鲜美，具有保健功效，适合作为多种菜肴及点心的作料。