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1、(10)申请公布号 CN 103444846 A (43)申请公布日 2013.12.18 CN 103444846 A *CN103444846A* (21)申请号 201310358077.1 (22)申请日 2013.08.16 A23B 7/08(2006.01) (71)申请人 砀山冠虹食品有限公司 地址 235300 安徽省宿州市砀山县砀城镇城 西民营工业集中区 (72)发明人 傅崇杰 (74)专利代理机构 安徽信拓律师事务所 34117 代理人 娄尔玉 (54) 发明名称 一种冰糖山药罐头的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种冰糖山药的加工方法， 具 体包括以下步骤 ：（1。
2、） 挑选 ；（2） 清洗 ；（3） 切块 ； （4） 漂检 ；（5） 过滤 ；（6） 预煮 ；（7） 配糖水 ；（8） 装 罐 ；（9） 封口 ；（10） 杀菌、 存储。上述工艺生产出 的山药罐头充分保留了山药的特有的风味， 同时 又能一定的硬度和良好的口感， 此产品可以直接 供消费者直接实用， 既可作主粮， 又可作蔬菜。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 103444846 A CN 103444846 A *CN103444846A* 1/1 页 2 。
3、1. 本发明公开了一种若桃罐头的加工方法 ： 其特征在于 ： （1） 挑选 ： 通过精心挑选后， 选择新鲜良好的山药 ； （2） 清洗 ： 将挑选后的山药， 放入流动清水中进行清洗 ； （3） 切块 ： 将清洗后的山药取出， 送入切块机中进行切块 ； （4） 漂检 ： 将切块后的山药取出， 放入流动清洗中进行漂洗、 检选 ； （5） 过滤 ： 将漂检后的山药， 通过过滤机器进行过滤， 除去杂质 ； （6） 预煮 ： 将过滤的山药， 辅以苹果酸进行预煮， 温度为 80 -95， 时间为 3-6 分钟 ； （7） 配糖水 ： 每 100 重量分的糖水中， 含有糖分为 16%-20% ； （8） 装。
4、罐 ： 将步骤 （6） 预煮后的山药与步骤 （7） 所配比的糖水， 重量分混合装罐 ； （9） 封口 ： 用真空封口机进行封口， 开罐真空度为 0.015-0.03MPa ； （10） 杀菌、 存储 ： 采用滚动杀菌， 杀菌温度为 90 -100， 杀菌时间为 20-30 分钟， 而 后降至常温入库存储。 权 利 要 求 书 CN 103444846 A 2 1/2 页 3 一种冰糖山药罐头的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及食品罐头领域， 尤其涉及一种冰糖山药罐头的加工方法。 0002 背景技术 0003 近年来， 国内食品消费观念正在悄然改变， 罐头食品正以其方便、 卫生、 易存储的。
5、 特点， 适应了人们的日常需要， 山药中富含多种维生素、 氨基酸和矿物质， 可以防治人体脂 质代谢异常， 以及动脉硬化， 对维护胰岛素正常功能也有一定作用， 有增强人体免疫力， 益 心安神， 宁咳定喘， 延缓衰老等保健作用， 因其营养丰富， 自古以来就被视为物美价廉的补 虚佳品， 既可作主粮， 又可作蔬菜， 通过调查发现， 目前国内市场上尚无香蕉罐头。 0004 发明内容 0005 针对上述技术问题， 本发明的目的是提供一种口感好， 营养丰富、 纯天然的冰糖山 药罐头的加工方法。 0006 本发明采用的技术方案如下 ： 本发明提供一种冰糖山药罐头的加工方法， 其具体制作步骤为 ： （1） 挑选。
6、 ： 通过精心挑选后， 选择新鲜良好的山药 ； （2） 清洗 ： 将挑选后的山药， 放入流动清水中进行清洗 ； （3） 切块 ： 将清洗后的山药取出， 送入切块机中进行切块 ； （4） 漂检 ： 将切块后的山药取出， 放入流动清洗中进行漂洗、 检选 ； （5） 过滤 ： 将漂检后的山药， 通过过滤机器进行过滤， 除去杂质 ； （6） 预煮 ： 将过滤的山药， 辅以苹果酸进行预煮， 温度为 80 -95， 时间为 3-6 分钟 ； （7） 配糖水 ： 每 100 重量分的糖水中， 含有糖分为 16%-20% ； （8） 装罐 ： 将步骤 （6） 预煮后的山药与步骤 （7） 所配比的糖水， 重量分。
7、混合装罐 ； （9） 封口 ： 用真空封口机进行封口， 开罐真空度为 0.015-0.03MPa ； （10） 杀菌、 存储 ： 采用滚动杀菌， 杀菌温度为 90 -100， 杀菌时间为 20-30 分钟， 而 后降至常温入库存储。 0007 具体实施方式 0008 本发明提供一种若桃罐头的加工方法， 其具体制作步骤为 ： （1） 挑选 ： 通过精心挑选后， 选择新鲜良好的山药 ； （2） 清洗 ： 将挑选后的山药， 放入流动清水中进行清洗 ； （3） 切块 ： 将清洗后的山药取出， 送入切块机中进行切块 ； （4） 漂检 ： 将切块后的山药取出， 放入流动清洗中进行漂洗、 检选 ； 说 明 。
8、书 CN 103444846 A 3 2/2 页 4 （5） 过滤 ： 将漂检后的山药， 通过过滤机器进行过滤， 除去杂质 ； （6） 预煮 ： 将过滤的山药， 辅以苹果酸进行预煮， 温度为 80 -95， 时间为 3-6 分钟 ； （7） 配糖水 ： 每 100 重量分的糖水中， 含有糖分为 16%-20% ； （8） 装罐 ： 将步骤 （6） 预煮后的山药与步骤 （7） 所配比的糖水， 重量分混合装罐 ； （9） 封口 ： 用真空封口机进行封口， 开罐真空度为 0.015-0.03MPa ； （10） 杀菌、 存储 ： 采用滚动杀菌， 杀菌温度为 90 -100， 杀菌时间为 20-30 分钟， 而 后降至常温入库存储。 0009 本发明所述的重量分单位可以为 ： 克、 千克、 公斤、 市斤、 吨等常用计量单位， 但不 限于这些计量单位。 0010 最后应说明的是 ： 以上实施例仅用以说明本发明而并非限制本发明所描述的技术 方案 ； 因此， 尽管本说明书参照上述的各个实施例对本发明已进行了详细的说明， 但是， 本 领域的普通技术人员应当理解， 仍然可以对本发明进行修改或等同替换 ； 而一切不脱离本 发明的精神和范围的技术方案及其改进， 其均应涵盖在本发明的权利要求范围中。 说 明 书 CN 103444846 A 4 。