烹饪设备.pdf

本发明涉及一种用于烹饪器具（1）的控制设备（10），所述烹饪器具（1）包括烹饪腔（2），用于加热所述烹饪腔（2）的加热部件（3）和控制设备（10），所述烹饪腔（2）设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，其特征在于，所述控制设备（10）包括控制单元（13），所述控制单元设置成至少依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是加入烹饪器具（1）的烹饪腔室（2）中的至少一个预定食物的或预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数来估算。

权利要求书一种用于烹饪器具（1）的控制设备（10），包括加热部件的控制单元（13），所述控制单元设置成：至少依据比表面积来确定预定烹饪参数（ti，Ti）的至少一个组合（ci），所述比表面积是至少一个预定食物（Ai）的或加入烹饪器具（1）的烹饪腔室（2）中的预定食谱（Ri）的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X）被估算。
根据权利要求1所述的设备（10），其中，所述控制单元设置成限定烹饪周期（Ci），所述烹饪周期（Ci）包括预定烹饪参数（ti，Ti）的一系列连续的组合（ci）。
根据前述权利要求之一所述的设备（10），其中，所述控制单元（13）设置成确定至少一个烹饪参数组合，所述烹饪参数组合考虑到预定食物的类型或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的类型。
根据前述权利要求之一所述的设备（10），其中，所述控制设备（10）包括：
‑数据库（15），包括：
‑预定食物（Ai）和/或预定食谱（Ri）的第一组（G1），所述预定食谱（Ri）包括设计成加入烹饪器具（1）的烹饪腔（2）中的多个预定食材（Ai），以及
‑描述性参数（X）的第二组（G2），所述描述性参数（X）用于第一组（G1）中的至少一个预定食物（Ai）和/或食谱（Ri）的多个预定食材，
‑用户界面（14），包括
‑第一选择装置（11），用于从所述数据库（15）的第一组（G1）中选择预定食物（Ai）或预定食谱（Ri），以及
‑第二选择装置（12），用于从所述数据库（15）的第二组（G2）中选择描述性参数（X），该数据库（15）是第一组（G1）中选定的预定食物（Ai）的或选定的预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的数据库（15）。
根据权利要求4所述的设备（10），其中，所述用户界面（14）包括带有液晶屏的图形显示装置（16），并且所述第一选择装置（11）和/或第二选择装置（12）包括选择旋钮（17）。
根据前述权利要求之一所述的设备（10），其中，预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X）包括单一要素的形状和/或尺寸。
根据前述权利要求之一所述的设备（10），其中，预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X）包括单一要素的数量，特别是包括这些单一要素的总重量。
根据前述权利要求之一所述的设备（10），其中，预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数（X）包括至少一个单一要素的状态，特别是冰冻或新鲜。
根据权利要求4‑8之一所述的设备（10），假设根据权利要求4，其中，所述用户界面（14）包括第三选择装置（18），所述第三选择装置（18）用于从所述数据库（15）的第三组（G3）中选择用户偏好选项（Pref），特别是烹饪方法：例如蒸汽、浸渍、烤焦，以及烹饪标准：例如三分熟、五分熟、焦脆、松软，所述控制单元（13）设置成依据用户选定的偏好选项（Pref）来确定预定烹饪参数（ti，Ti）的组合（ci）。
根据权利要求4‑9之一所述的设备（10），假设根据权利要求4，其中，数据库（15）包括烹饪周期（Ci）的第四组（G4），所述第四组（G4）包括一系列预定烹饪参数（ti，Ti）的预定组合（ci），烹饪参数系列的每个预定组合与以下可能的组合相关联：
‑第一组（G1）中的预定食物（Ai）或预定食谱（Ri），以及
‑第二组（G2）的预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X），以及
‑如果应用的话，从第三组（G3）中的偏好选项（Pref），
通过控制单元（13）来确定烹饪周期（Ci），包括依据用户的以下选择从第四组（G4）中选择烹饪周期（Ci）：
‑第一组中的预定食物（Ai）或预定食谱（Ri），
‑数据库（15）的第二组（G2）的描述性参数（X），所述数据库（15）是从第一组（G1）中选定的预定食物（Ai）的或选定的预定食谱（Ri）的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素，以及如果应用的话，
‑选自第三组（G3）的偏好选项（Pref）。
一种烹饪器具（1），包括：
烹饪腔（2），所述烹饪腔（2）设计成容纳至少一个预定食物（Ai）或预定食谱（Ri）的多个食材，
加热元件（3），所述加热元件（3）用于加热所述烹饪腔（2），以及
根据前述权利要求所述的控制设备（10）。
一种烹饪组件（100），包括：
具有烹饪腔（2）的烹饪器具（1），所述烹饪腔（2）设计成容纳至少一个预定食物（Ai）或预定食谱（Ri）的多个食材，
加热元件（3），所述加热元件（3）用于加热所述烹饪腔（2），以及
一方面包括第一通讯装置（21），
另一方面包括根据权利要求1‑11任一项所述的控制设备（10），所述设备（10）还包括第二通讯装置（22），所述第二通讯装置（22）设置成与所述烹饪器具（1）的第一无线通讯装置（21）进行通讯。
根据权利要求11或12所述的烹饪器具（1）内的预定食物（Ai）或预定食谱（Ri）的多个食材（Ai）中的至少一个食材的烹饪方法，包括步骤：
依据比表面积来确定预定烹饪参数（ti，Ti）的至少一个组合（ci），所述比表面积是加入烹饪器具（1）的烹饪腔室（2）中的至少一个预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，所述比表面积根据预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X）被估算。
一种烹饪方法，包括如下步骤：
（a）:使用第一选择装置（11）从数据库（15）的第一组（G1）中选择预定食物（Ai）或预定食谱（Ri），
（b）:使用第二选择装置（12）从数据库（15）的第二组（G2）中选择第一组（G1）中选定的预定食物（Ai）的或预定食谱（Ri）的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数（X），
（c）:执行如权利要求13所述的方法步骤。
根据权利要求14的食谱的多个食材（Ai）的烹饪方法，还包括如下步骤：
（d）：启动预定烹饪周期（Ci），该烹饪周期（Ci）包括一系列连续的预定烹饪参数（ti，Ti）的组合（ci），
（e）：依据选定的描述性参数（X）来指示将要加入烹饪腔（2）中的选定的食谱（Ri）的一个或更多第一食材（Ai），
（f）：根据选定的描述性参数（X）将选定食谱（Ri）的一个或更多第一食材（Ai）加入至烹饪腔（2）中，
（g）：实施包含在预定烹饪周期（Ci）中的烹饪参数（ti，Ti）的一系列连续预定组合（ci）的第一序列，从而对所述第一食材（Ai）进行预烹饪。
根据权利要求15所述的烹饪方法，还包括如下步骤：
（h）：依据选定的描述性参数（X）来连续地指示将要加入至所述烹饪腔（2）中的选定食谱（Ri）的一个或其他食材（Ai），以及
（i）：依据选定的描述性参数（X）将选定食谱（Ri）中指示的其他食材（Ai）加入至所述烹饪腔（2）中，
（j）：实施包含在所述烹饪周期（Ci）中的烹饪参数（ti，Ti）的一系列连续预定组合（ci）的其他序列，从而烹饪已经位于烹饪腔（2）内的食材（Ai）和其他食材（Ai），
（k）：如果应用的话，重新启动步骤（h），所述步骤（h）包括依据选定的描述性参数（X）来连续地指示将要加入至所述烹饪腔（2）中的选定食谱（Ri）的一个或其他食材（Ai），直到食谱（Ri）中所有食物（Ai）已经加入，并且直到预定烹饪周期（Ci）的烹饪参数（ti，Ti）的一系列连续的预定组合（ci）的最后的序列已经完成。

说明书烹饪设备
本发明涉及厨用制备领域。
更具体地，本发明涉及一种控制装置，所述控制装置用于控制烹饪器具以及烹饪器具和包括该烹饪器具和控制装置的组件。
众所周知的，可将控制装置用于烹饪器具，所述烹饪器具包括：
‑烹饪腔，所述烹饪腔设计用于容纳至少一种预定食物或预定食谱中的多个食材，
‑加热部件，所述加热部件用于加热烹饪腔，
控制设备包括：
‑加热部件的控制单元，所述控制单元设置成限定烹饪周期，所述烹饪周期包括至少一个预定烹饪参数的组合，例如烹饪时间和/或烹饪温度，
‑数据库，包括：
‑第一组预定食物和/或预定食谱，所述预定食谱包括多个预定食材，所述预定食材设计成加入所述烹饪器具的烹饪腔中，以及
‑第二组描述性参数，所述描述性参数用于第一组中的至少一种预定食物和/或食谱的多个预定食材。
以一种已知的方式，第一组和第二组限定了烹饪周期，所述烹饪周期预先记录在器具的内存或数据库中。
然而，这些预先记录的烹饪周期不能依据这些食物的固有特性来优化加入至烹饪腔中的食物或多个食材的烹饪，这些食物固有特性引起相近的食物烹饪方式。
本发明的目的在于解决上述的全部或者部分缺陷。
为此，本发明涉及一种烹饪器具的控制装置，包括加热部件的控制单元，所述控制单元设置成：至少依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是至少一个预定食物的或加入烹饪器具的烹饪腔中的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数估算所述比表面积。
加入烹饪器具的烹饪腔中的至少一个预定食物的至少一个单一要素的比表面积的确定，使食物能够精确地被描述并且因此能够对其烹饪进行优化。
根据本发明的一个方面，加热元件的控制单元设置成依据预定食谱来确定烹饪参数的至少一个组合。
根据本发明的一个方面，所述控制单元设置成限定烹饪周期，所述烹饪周期包括预定烹饪参数的一系列连续序列的组合。
这种布置方式能够优化具有不同烹饪参数的几个食物的烹饪。
根据本发明的一个方面，所述控制单元设置成确定至少一个烹饪参数组合，所述烹饪参数组合考虑到预定食物的类型或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的类型。
“食物类型”特别涉及肉类的类型（例如诸如牛肉、家禽），蔬菜类型或淀粉/谷物类型。
根据本发明的一个方面，所述控制设备包括：
‑数据库，包括：
‑预定食物和/或预定食谱的第一组，所述预定食谱包括设计成加入烹饪器具的烹饪腔中的多个预定食材，以及
‑描述性参数的第二组，所述描述性参数用于第一组中的至少一个预定食物和/或食谱的多个预定食材，
‑用户界面，包括
‑第一选择装置，用于从所述数据库的第一组中选择预定食物和/或预定食谱，以及
‑第二选择装置，用于从所述数据库的第二组中选择描述性参数，该数据库是第一组中选定的预定食物的或选定的预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的数据库。
这种布置方式能够指导用户选择将要烹饪的食物和食谱。
根据本发明的一个方面，所述用户界面包括带有液晶屏的图形显示装置。
这种布置方式能够限定直观的人机工程学界面。
根据本发明的一个方面，所述第一选择装置和/或第二选择装置包括选择旋钮。
这种布置方式能够降低不同装置的数量而使选择做出并生效，并且减少用于选择的时间。
根据本发明的一个方面，预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数包括单一要素的形状和/或尺寸。
这种布置方式能够改善至少一个单一要素的比表面积的计算。
根据本发明的一个方面，预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数包括单一要素的数量，特别是包括这些单一要素的总重量。
这种布置方式能够改善至少一个单一要素的比表面积的计算。
根据本发明的一个方面，预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数包括至少一个单一要素的状态，特别是冰冻或新鲜。
这种布置方式能够改善烹饪参数的确定。
根据本发明的一个方面，所述用户界面包括第三选择装置，所述第三选择装置用于从所述数据库的第三组中选择用户偏好选项，特别是烹饪方法：例如蒸汽、浸渍、烤焦，以及烹饪标准：例如三分熟（rare）、五分熟（medium）、焦脆、松软，所述控制单元设置成依据用户选定的偏好来确定预定烹饪参数的组合。
这种布置方式能够改善依据用户厨用的偏好来确定烹饪参数。
根据本发明的一个方面，数据库包括烹饪周期的第四组，所述第四组包括一系列预定烹饪参数的预定组合，烹饪参数系列的每个预定组合与以下可能的组合相关联：
‑第一组中的预定食物或预定食谱，以及
‑第二组的预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数，以及
‑如果应用的话，第三组中的偏好选项，
通过控制单元来确定烹饪周期，包括依据用户的以下选择从第四组中选择烹饪周期：
‑第一组中的预定食物或预定食谱，
‑数据库的第二组的描述性参数，所述数据库是从第一组中选定的预定食物或选定的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素，以及如果应用的话，
‑选自第三组的偏好选项。
这种布置方式能够建立最优化的食物烹饪的烹饪周期。
根据本发明的一个方面，所述控制设备包括用于连接数据源的装置，所述数据源包括用于第一组和/或第二组和/或第三组以及第四组的烹饪周期的更新。
本发明还涉及一种烹饪器具，包括烹饪腔，所述烹饪腔设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，还包括加热元件，所述加热元件用于加热所述烹饪腔，以及根据之前所述的控制设备。
本发明还涉及一种烹饪组件，包括：具有烹饪腔的烹饪器具，所述烹饪腔设计成容纳至少一个预定食物或预定食谱的多个食材，还包括加热元件，所述加热元件用于加热所述烹饪腔，以及一方面包括第一通讯装置，另一方面包括根据之前所述的控制设备，所述设备还包括第二通讯装置，所述第二通讯装置设置成与所述烹饪器具的第一无线通讯装置进行通讯。
有利地，第一通讯装置和第二通讯装置是无线类型。
根据本发明的一个方面，控制设备是智能电话。
本发明还涉及根据之前所述的烹饪器具内的预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的烹饪方法，包括步骤：依据比表面积来确定预定烹饪参数的至少一个组合，所述比表面积是至少一个预定食物的或加入烹饪器具的烹饪腔中的预定食谱的多个食材的至少一个食材的至少一个单一要素的比表面积，根据预定食物的或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数估算所述比表面积。
这种这种方法能够确定适用于预定食物或预定食谱的多个食材的烹饪参数的特定组合。
根据方法的一个实施例，该方法包括如下步骤：
（a）:使用第一选择装置从数据库的第一组中选择预定食物或预定食谱（Ri），
（b）:使用第二选择装置从数据库的第二组中选择第一组中选定的预定食物或预定食谱的多个食材中的至少一个食材的至少一个单一要素的描述性参数。
（c）:执行如之前所述的方法步骤。
该方法能够通过事先提供给用户将要烹饪的食物或食谱的选择来指导用户。
根据预定食谱的多个食材的烹饪方法的一个实施例，该方法还包括如下步骤：
（d）：包括启动预定烹饪周期，该烹饪周期包括一系列连续的预定烹饪参数的组合。
（e）：依据选定的描述性参数来指示将要加入烹饪腔中的选定的食谱的一个或更多第一食材。
（f）：根据选定的描述性参数将选定食谱的一个或更多第一食材加入至烹饪腔中。
（g）：实施包含在预定烹饪周期中的烹饪参数的一系列连续预定组合的第一序列，从而对所述第一食材进行预烹饪。
根据该方法的一个实施例，该方法还包括如下步骤：
（h）：依据选定的描述性参数来连续地指示将要加入至所述烹饪腔中的选定食谱的一个或其他食材，以及
（i）：依据选定的描述性参数将选定食谱中指示的其他食材加入至所述烹饪腔中。
（j）：实施包含在所示烹饪周期中的烹饪参数的一系列连续预定组合的其他序列，从而烹饪已经位于烹饪腔内的食材和其他食材。
（k）：如果合适的话，启动步骤（h），所述步骤（h）包括依据选定的描述性参数来连续地指示将要加入至所述烹饪腔中的选定食谱的一个或其他食材，直到食谱中所有食物已经加入，并且直到预定烹饪周期的烹饪参数的一系列连续的预定组合的最后的序列已经完成。
这种方法能够帮助用户制备包括几个不同烹调方式的食材的食谱，从而指示用户需要将哪些食物并且在什么时间加入到烹饪腔中。
在任何情况下，参考以非限制性示例的方式示出的根据本发明的一种器具和/或控制装置以及用于烹饪食谱的方法的附图，使用下面的描述将更好地理解本发明。
图1示出了根据本发明第一实施例的烹饪器具的整体视图。
图2示出了图1的烹饪器具的分解视图。
图3是图1和2的烹饪器具的框图。
图4是根据本发明的烹饪器具的框图。
图5绘示了根据本发明的烹饪食物方法的步骤。
图6‑8绘示了根据本发明的一个优选实施例来烹饪食谱中多个食材的方法的步骤。
根据图1‑3所示，烹饪器具1包括烹饪腔2（也称作缸2），设计成容纳至少一种预定食物Ai，或食谱Rj的多种预定食物∑xAi。
预定食物Ai是食谱中的能够单独烹饪、自身消耗的食物或者食材，并且可以分解成诸如几种类型的鱼或肉类（例如牛肉、猪肉或羊肉）或蔬菜（例如洋蓟、胡萝卜）或米饭或谷物（例如小麦）。
食谱Rj代表预定食物或食材的总和∑xAi，例如由牛肉立方块、切碎的洋葱、油、切碎的青椒、压碎的番茄和豌豆制成的菜炖牛肉。
图6‑8绘示了食谱的多个食材的烹饪方法的步骤。
烹饪器具1还包括用于加热烹饪腔2的加热部件3。
加热部件3包括设置在缸2下方的加热电阻，从而通过传导和对流加热缸2。
在图1‑3所示的实施例中，烹饪器具1包括控制设备10。
控制设备10包括设置成限定烹饪周期Ci的加热部件3的控制单元13，烹饪周期Ci包括一系列连续的至少一个预定烹饪参数ti，Ti的预定组合ci例如为烹饪时间t和烹饪温度T。
烹饪周期因此采用公式：
Ci={（t1,T1）;（t2,T2）;…;（tn,Tn）}
其中每个二项式代表烹饪参数ti，Ti的预定组合序列ci，并且n为烹饪周期Ci的序列数。
当然，烹饪周期Ci可以仅有预定烹饪参数ti，Ti的单独的序列ci，在这种情况下，控制单元13被设置成直接确定预定烹饪参数（ti，Ti）的单独组合（ci）。
此外，这里是提供预定烹饪参数ti，Ti和其中的数字作为示例。因而也可以使用其他不超出本发明范围的参数。
烹调时间t和烹调温度T直接取决于加热部件3的供应，而且直接受压力P影响的温度T，也取决于烹饪器具1的盖4的存在和所使用的烹饪器具1的高度。
由于高度产生的缸2内的压力差P会改变烹调时间，从而使烹饪周期Ci无效。
为了保持烹饪周期Ci的有效性，可以通过温度调节设备来监控温度，例如使用位于盖4内的温度传感器T来监控烹饪，从而保证烹饪在正确的温度T下进行。
此外，控制设备10具有数据库15，数据库15包括预定食物Ai和/或预定食谱Rj的第一组G1，该预定食谱Rj包括用于加入至烹饪器具1的烹饪腔2中的多个预定食材∑xAi，以及描述性参数X的第二组G2，该描述性参数X是第一组G1中的预定食物Ai的和/或食谱Rj的多个预定食材∑xAi中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数X。
在说明书后面所附的表1示例性示出了第一组G1中的预定食物Ai的非详尽清单和第二组G2的描述性参数X的非详尽清单。
该控制设备10还包括用户界面14。
用户界面14包括图形液晶屏幕显示装置16，从而改善烹饪器具1的人体工程学。
该液晶显示屏幕还可以是触摸屏。
用户界面14还包括第一选择装置11和第二选择装置12，该第一选择装置11用于选择数据库15的第一组G1中的预定食物Ai或预定食谱Ri，该第二选择装置12用于选择数据库15的第二组G2中的描述性参数X，该描述性参数X是在第一组G1选定的预定食物Ai或预定食谱Rj的多个食材∑xAi中的至少一种食材的描述性参数X。
在描述的示例中，第一和第二选择装置11，12组合起来并且包括选择旋钮17，从而能够通过旋转该旋钮来移动光标或加亮区，并且通过在垂直于旋钮17的安装平面的方向施加压力来使上述选择生效。
根据本发明的一个基本特征，控制单元13依据比表面积来确定预定烹饪参数ti，Ti的至少一个组合ci，该比表面积是至少一种预定食物Ai的或加入至烹饪器具1的烹饪腔2中的预定食谱Rj的多个食材∑xAi的至少一个单一要素的比表面积。从预定食物Ai的或预定食谱Rj的多个食材∑xAi中的至少一种食材的至少一个单一要素的描述性参数X来估计所述比表面积。
在现有实施例中，控制单元13决定烹饪周期Ci，该烹饪周期Ci包括预定烹饪参数ti，Ti的一系列连续的组合ci。
为此，控制单元13包括处理装置19，所述处理装置19与数据库15交换数据并利用用户界面14（例如选择装置11，12和显示装置16）来处理交换的数据。
比表面积涉及一种用来标量物体的重量或体积的表面积。
烹饪是对食物贡献能量/热量的结果。因此控制食物的烹饪（烹饪时间）需要控制该食物的热传递。这可以通过几种方式实现：
‑对流，
‑传导，
‑辐射。
对于根据本发明的烹饪器具1，能量传递基本上通过传导和对流来实现。
传导和对流之间的比率直接取决于制作食谱的类型。例如，浸入式烹饪引起液体和固体之间的对流现象；蒸汽烹饪引起除对流和传导现象之外的相变所导致的热量传递；通过无需液体并与烹饪腔2底部接触的烹饪，主要引起通过传导的烹饪。
然而，预定食物Ai的单一要素的中心的能量传递是单独通过传导来实现的。
对于每个烹饪模式，能量Q传递至食物的数量以及（因此间接地）烹饪该食物所需的时间，取决于该食物的比表面积。
在传导的情况下：