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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410651931.8 (22)申请日 2014.11.18 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 黄金凤 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县雄风花园 小区 8 幢二单元 103 室 (72)发明人 黄金凤 (54) 发明名称 一种果味土豆雪花糖的加工方法 (57) 摘要 本发明公开了一种果味土豆雪花糖的加工方 法， 属于食品加工领域。其特征在于 ： 采用土豆 蒸制煮制拌糖粉烘干的加工工艺流程。有 益效果 ： 本发明产品果味香浓， 口感细腻、 柔和， 甜而不腻， 具有土豆清香甘甜的风味， 香甜酥脆。 本产品营养价。
2、值很高， 富含蛋白质、 维生素等多种 营养物质， 有利于人体对食物进行消化和吸收， 增 强人体免疫力作用， 具有健脾和胃， 益气调中、 排 毒养颜和降压抗衰老的功效， 是一种集美味和营 养于一体的绿色食品， 食用方便， 老少皆宜。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104365968 A (43)申请公布日 2015.02.25 CN 104365968 A 1/1 页 2 1. 一种果味土豆雪花糖的加工方法， 其特征在于 ： 采用土豆蒸制煮制拌糖粉 烘干的加工工艺流程， 具体操作步骤为 ：。
3、 （1） 蒸制 ： 将洗净浸泡后的土豆去皮， 入蒸笼蒸 20 分钟后晾冷， 用切片机切成 7-8mm 薄 片 ； （2） 煮制 ： 将 25kg 果糖、 12kg 香橙汁、 5kg 冰糖、 2kg 甘草和 25kg 水入锅煮沸， 加入 65kg 土豆片， 文火煮 45-55 分钟捞出， 沥净糖汁 ； （3） 拌糖 ： 沥净糖汁后的土豆片拌入 30kg 牛奶糖粉， 使土豆片均匀地粘上糖粉 ； （4） 烘干 ： 将粘好糖粉的土豆片摊放在铜网烘盘里， 进入温度在 65-70的烘箱中， 烘 制水分至 8-12%， 冷却至室温密封包装， 即得成品。 权 利 要 求 书 CN 104365968 A 2 。
4、1/2 页 3 一种果味土豆雪花糖的加工方法 技术领域 0001 本发明涉及属于食品加工技术领域， 尤其是涉及一种果味土豆雪花糖的加工方 法。 背景技术 0002 土豆， 别称地蛋、 洋芋、 土豆、 马铃薯， 茄科茄属， 一年生草本植物， 地下茎块状， 扁 圆形。土豆含有大量碳水化合物， 还含有 20% 蛋白质， 18 种氨基酸、 矿物质、 维生素等。土豆 可以做主食， 也可以作为蔬菜食用， 或做辅助食品如薯条、 薯片等， 也用来制作淀粉、 粉丝， 也可以酿造酒， 食用范围广。 土豆中含有丰富的膳食纤维， 有助促进胃肠蠕动， 疏通肠道， 还 能帮助带走一些油脂和垃圾， 具有一定的通便排毒作用。。
5、 土豆还具有抗衰老的功效， 它含有 丰富的维生素 B1、 B2、 B6 和泛酸等 B 族维生素及大量的优质纤维素， 还含有微量元素、 氨基 酸、 蛋白质、 脂肪和优质淀粉等营养元素。中医认为土豆 “性平味甘无毒， 能健脾和胃， 益气 调中， 缓急止痛， 通利大便 ； 对脾胃虚弱、 消化不良、 肠胃不和、 脘腹作痛、 大便不畅的患者效 果显著” 。现代研究证明， 土豆对调解消化不良有特效， 是胃病和心脏病患者的良药及优质 保健品。因此土豆富有营养， 是抗衰老的食物之一。 0003 新鲜的土豆不易贮存， 用于加工果味土豆雪花糖不仅营养价值含量高， 老少皆宜， 且有保健之功效， 又提高其经济价值。 。
6、发明内容 0004 本发明的目的是解决土豆不易贮存的问题， 提供一种果味土豆雪花糖的加工方 法。 0005 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ： 一种果味土豆雪花糖的加工方法， 其特征在于 ： 采用土豆蒸制煮制拌糖粉烘 干的加工工艺流程， 具体操作步骤为 ： （1） 蒸制 ： 将洗净浸泡后的土豆去皮， 入蒸笼蒸 20 分钟后晾冷， 用切片机切成 7-8mm 薄 片 ； （2） 煮制 ： 将 25kg 果糖、 12kg 香橙汁、 5kg 冰糖、 2kg 甘草和 25kg 水入锅煮沸， 加入 65kg 土豆片， 文火煮 45-55 分钟捞出， 沥净糖汁 ； （3） 拌糖 ： 沥净糖汁后的土豆。
7、片拌入 30kg 牛奶糖粉， 使土豆片均匀地粘上糖粉 ； （4） 烘干 ： 将粘好糖粉的土豆片摊放在铜网烘盘里， 进入温度在 65-70的烘箱中， 烘 制水分至 8-12%， 冷却至室温密封包装， 即得成品。 0006 有益效果 ： 本发明产品果味香浓， 口感细腻、 柔和， 甜而不腻， 具有土豆清香甘甜的 风味， 香甜酥脆。 本产品营养价值很高， 富含蛋白质、 维生素等多种营养物质， 有利于人体对 食物进行消化和吸收， 增强人体免疫力作用， 具有健脾和胃， 益气调中、 排毒养颜和降压抗 衰老的功效， 是一种集美味和营养于一体的绿色食品， 食用方便， 老少皆宜。 说 明 书 CN 1043659。
8、68 A 3 2/2 页 4 具体实施方式 0007 实施例 1 ： 一种果味土豆雪花糖的加工方法， 具体操作步骤为 ： （1） 蒸制 ： 将洗净浸泡后的土豆去皮， 入蒸笼蒸 45 分钟后晾冷， 用切片机切成 12mm 薄 片 ； （2） 煮制 ： 将 20kg 红糖、 8kg 草莓汁、 2kg 麦芽糖浆和 15kg 水入锅煮沸， 加入 20kg 土豆 片， 文火煮 25 分钟捞出， 沥净糖汁 ； （3） 拌糖 ： 沥净糖汁后的土豆片拌入 25kg 蜂蜜和蔗糖粉， 使土豆片均匀地粘上糖粉 ； （4） 烘干 ： 将粘好糖粉的土豆片摊放在铜网烘盘里， 进入温度在 75的烘箱中， 烘制水 分至 15。
9、%， 冷却至室温密封包装， 即得成品。 0008 实施例 2 ： 一种果味土豆雪花糖的加工方法， 具体操作步骤为 ： （1） 蒸制 ： 将洗净浸泡后的土豆去皮， 入蒸笼蒸 18 分钟后晾冷， 用切片机切成 2-4mm 薄 片 ； （2） 煮制 ： 将 35kg 果糖、 5kg 苹果汁、 2kg 牛奶和 25kg 水入锅煮沸， 加入 30kg 土豆片， 文火煮 2 小时捞出， 沥净糖汁 ； （3） 拌糖 ： 沥净糖汁后的土豆片拌入 28kg 淮山粉和红糖粉， 使土豆片均匀地粘上糖粉 ； （4） 烘干 ： 将粘好糖粉的土豆片摊放在铜网烘盘里， 进入温度在 68的烘箱中， 烘制水 分至 22%， 冷却至室温密封包装， 即得成品。 0009 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 104365968 A 4 。