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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410700007.4 (22)申请日 2014.11.28 C12G 3/02(2006.01) (71)申请人 广西南宁劲能农业科技有限公司 地址 530000 广西壮族自治区南宁市江南区 盘岭路 8 号盘岭庄苑 H-6 号 (72)发明人 廖维和 刘道良 覃凤刁 韦春荣 (74)专利代理机构 广州市红荔专利代理有限公 司 44214 代理人 李珊 (54) 发明名称 玛咖酒 (57) 摘要 本发明公开一种玛咖酒， 属于食品加工和生 物发酵技术领域。括以下重量份数原料 ： 黄芪 20-30 份、 糯米 1000-2000 份、 。
2、大米 3000-5000 份、 酒曲50-60份、 玛咖80-100份和蜂蜜10-30份， 其 制作方法， 包括制备酵母菌、 原料处理、 发酵、 蒸馏 和杀菌。本发明玛咖酒将玛咖的营养活性成分充 分激活， 大大提高了玛咖酒中营养成分的含量， 且 口感纯正味绵甜醇厚， 玛咖酒无任何添加剂， 纯天 然无副作用， 长期食用能补充大量营养成分， 全面 调理人体生理平衡， 提高免疫力， 改善睡眠， 强身 健体， 有效成分容易吸收， 各成分的作用得到充分 发挥， 保健效果明显， 酒体不易变质， 保持期长。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 。
3、说明书3页 (10)申请公布号 CN 104479953 A (43)申请公布日 2015.04.01 CN 104479953 A 1/1 页 2 1.一种玛咖酒， 其特征在于， 包括以下重量份数原料 ： 黄芪 20-30 份、 糯米 1000-2000 份、 大米 3000-5000 份、 酒曲 50-60 份、 玛咖 80-100 份和蜂蜜 10-30 份。 2.根据权利要求 1 所述的玛咖酒， 其特征在于， 所述的玛咖酒还包括 30-50 份甘草。 3.根据权利要求 1 或 2 所述的玛咖酒， 其特征在于， 所述的玛咖酒还包括 10-20 份枸 杞。 4.根据权利要求 1 所述的玛咖酒。
4、， 其特征在于， 所述的黄芪 23-28 份、 糯米 1200-1800 份、 大米 3500-4800 份、 酒曲 53-58 份、 玛咖 85-95 份和蜂蜜 15-25 份。 5.根据权利要求 3 所述玛咖酒的制作方法， 包括制备酵母菌、 原料处理、 发酵、 蒸馏和 杀菌， 其特征在于， 具体制作步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪。
5、、 玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂蜜混合均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 8-10 天， 发酵温度控制 在 28-35， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 6.根据权利要求 5 所述玛咖酒的制作方法， 其特征在于， 所述的黄芪、 咖啡粉碎为粒径 成 10-15mm 颗粒。 权 利 要 求 书 CN 104479953 A 2 1/3 页 3 玛咖酒 0001 技术领域 0002 本发明属于食品加工和生物发酵技术领。
6、域， 具体涉及一种玛咖酒。 背景技术 0003 玛咖为十字花科 （Brassicaceae） 独行菜属 （Lepidium） 一年生草本植物， 原产于 秘鲁海拔 3500 米以上的安第斯山区， 可在无肥料、 缺氧、 昼夜温差大、 长期冰封的独特环境 下正常生长。玛咖富含蛋白质、 氨基酸、 不饱和脂肪酸、 维生素及多种矿物质， 还含有生物 碱、 芥子油苷、 甾醇以及其它一些次生代谢物质等活性成分。 0004 故玛咖对亚健康状态人群恢复健康有很好的调节作用， 可以迅速补充体力消除疲 劳 ； 能改善更年期症状， 能清晰头脑， 改善记忆力， 并且对心脏没有任何不良影响 ； 玛咖的 营养及独有生物活性物。
7、质玛咖烯、 玛咖酰胺等的生物效应， 能调节肾功能， 平衡体内的荷尔 蒙水平、 修复生理机能， 对提高性功能和生育力有显著作用和安全性。 但现有技术中对玛咖 的营养成分的吸收并不多， 直接服用并不能吸收其有效成分。传统中泡制玛咖酒时间不易 掌握， 泡制时间短不能充分提取其营养成分， 泡制时间长又破坏其营养。 这已成为限制玛咖 类保健品进一步发展的一大难题。 发明内容 0005 本发明的目的是为了解决玛咖营养成分得不到充分吸收， 玛咖酒泡制时间难易掌 控等问题， 提供一种玛咖酒。为实现本发明目的所使用的技术方案为 ： 一种玛咖酒， 包括以 下重量份数原料 ： 黄芪 20-30 份、 糯米 1000。
8、-2000 份、 大米 3000-5000 份、 酒曲 50-60 份、 玛 咖 80-100 份和蜂蜜 10-30 份。 0006 所述的玛咖酒还包括 30-50 份甘草。 0007 所述的玛咖酒还包括 10-20 份枸杞。 0008 所述的黄芪 23-28 份、 糯米 1200-1800 份、 大米 3500-4800 份、 酒曲 53-58 份、 玛咖 85-95 份和蜂蜜 15-25 份。 0009 一种玛咖酒的制作方法， 包括制备酵母菌、 原料处理、 发酵、 蒸馏和杀菌， 具体制作 步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或。
9、煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂蜜混合均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 8-10 天， 发酵温度控制 在 28-35， 获得初级发酵液 ； 说 明 书 CN 104479953 A 3 2/3 页 4 （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 00。
10、10 所述的黄芪、 咖啡粉碎成粒径为 10-15mm 颗粒。 0011 本发明的有益效果为 ： 将玛咖的营养活性成分充分激活， 大大提高了玛咖酒中营 养成分的含量， 且口感纯正味绵甜醇厚， 玛咖酒无任何添加剂， 纯天然无副作用， 长期食用 能补充大量营养成分， 全面调理人体生理平衡， 提高免疫力， 改善睡眠， 强身健体， 有效成分 容易吸收， 各成分的作用得到充分发挥， 保健效果明显， 酒体不易变质， 保持期长。 具体实施方式 0012 实施例 1 黄芪 30 份、 糯米 1000 份、 大米 3000 份、 酒曲 50 份、 玛咖 80 份和蜂蜜 10 份。具体制作 步骤如下 ： （1） 制。
11、备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂蜜混合均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 80 天， 发酵温度控制在 30， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 。
12、0013 实施例 2 黄芪 20 份、 糯米 2000 份、 大米 5000 份、 酒曲 60 份、 玛咖 100 份、 蜂蜜 30 份和甘草 30 份。具体制作步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 甘草和玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂蜜混合 均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 8 天， 。
13、发酵温度控制在 35， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 0014 实施例 3 黄芪 25 份、 糯米 1500 份、 大米 4000 份、 酒曲 55 份、 玛咖 90 份、 蜂蜜 20 份、 甘草 50 份 和枸杞 10 份。具体制作步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 。
14、即酵母菌 ； 说 明 书 CN 104479953 A 4 3/3 页 5 （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 甘草、 枸杞和玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂 蜜混合均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 10 天， 发酵温度控制在 28， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 0015 实施例 4 黄芪 28 份、 糯米 1800 份、 大米 4500 份、 酒曲 60 份、 玛咖 95 份、 蜂蜜 。
15、25 份、 甘草 40 份 和枸杞 20 份。具体制作步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 甘草、 枸杞和玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂 蜜混合均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 9 天， 发酵温度控制在 32， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸。
16、馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 0016 实施例 5 黄芪 3- 份、 糯米 1500 份、 大米 5000 份、 酒曲 60 份、 玛咖 100 份、 蜂蜜 20 份和枸杞 20 份。具体制作步骤如下 ： （1） 制备酵母菌 大米加水浸泡 80-120min， 加水的量以淹没过米即可， 蒸熟或煮熟， 铺 开冷却， 冷却时喷洒饮用水， 待温度冷却至室温， 加入酒曲， 与大米拌匀， 装入发酵缸中密封 发酵 5-8 天， 即酵母菌 ； （2） 原料处理 将糯米煮熟或蒸熟， 备用 ； 将黄芪、 枸杞和玛咖粉碎， 再与糯米、 蜂蜜混合 均匀， 得混合原料 ； （3） 发酵 将酵母菌和混合原料混合均匀， 置于密闭容器中发酵 10 天， 发酵温度控制在 30， 获得初级发酵液 ； （4） 蒸馏 将初级发酵液放入蒸馏釜中进行蒸馏， 获得蒸馏液 ； （5） 杀菌 将蒸馏液置于温度为 75-85杀菌 15-20min， 即玛咖酒。 说 明 书 CN 104479953 A 5 。