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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410691857.2 (22)申请日 2014.11.27 A23G 3/48(2006.01) (71)申请人 赵慧 地址 241300 安徽省芜湖市南陵县雄风花园 7 幢二单元 501 室 (72)发明人 赵慧 (54) 发明名称 一种玫瑰果的制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种玫瑰果的制作方法， 属于 食品加工领域。其特征在于 ： 采用选料破头 漂洗烫漂糖渍煮制再糖渍再煮制拌 玫瑰花冷却包装的加工工艺流程。 有益效果 ： 本发明产品呈黄绿色椭圆状， 是由橄榄果和玫瑰 花共制而成， 色泽鲜艳， 浓甜中带有玫瑰的清香， 美。
2、味可口 ； 本产品富含钙质和维生素 C， 不仅有助 于骨骼的生长发育， 还具有清热解毒、 开胃生津、 清肺利咽、 理气解郁的功效。冬春季节常食， 可以 达到润喉的效果， 还能防止上呼吸道感染， 特别适 用于咽喉肿痛、 咳嗽烦渴、 肝胃气痛、 肿毒等病症 患者食用。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书2页 (10)申请公布号 CN 104397310 A (43)申请公布日 2015.03.11 CN 104397310 A 1/1 页 2 1. 一种玫瑰果的制作方法， 其特征在于 ： 采用选料破头漂洗烫漂糖渍煮制 再糖渍再。
3、煮制拌玫瑰花冷却包装的加工工艺流程， 具体操作步骤为 ： （1） 选料 ： 选用中等、 细皮、 厚肉、 黄色的橄榄坯为原料， 先将果坯轻轻敲至微裂待用 ； （2） 漂洗 ： 将橄榄坯放入清水中浸泡 8-10 小时， 脱去盐分、 去除咸味 ； （3） 烫漂 ： 将果坯捞出沥水， 再放入沸水锅中煮 45 分钟， 使果肉回软， 并除去杂味， 然后 放入清水中冲洗干净 ； （4） 糖渍 ： 将煮后的橄榄坯放入浓度为 35% 的麦芽糖液中浸渍 20-24 小时后起出， 再放 入浓度为 55% 的麦芽糖液中继续浸渍 20-24 小时， 最后再加入适量的饴糖和蜂蜜， 拌和均 匀， 糖渍 2-3 天， 待果肉。
4、胀发至九成， 即可入锅煮制 ； （5） 煮制 ： 将果坯连同糖液倒入锅中， 加热煮沸， 再加入适量的冰糖和柠檬黄食用色素， 一同倒入缸中， 糖渍 16-18 小时， 待果肉充分发足， 再次入锅煮制， 并加入适量的甘草浸膏 ； 煮制时， 用锅铲不断加以铲拌， 待糖液浓缩能拉成丝， 果坯表面起光亮时， 均匀地拌入挤干 汁切细的咸玫瑰花瓣即可 ； （6） 包装 ： 将果坯倒出， 经冷却后进行包装即为成品。 权 利 要 求 书 CN 104397310 A 2 1/2 页 3 一种玫瑰果的制作方法 技术领域 0001 本发明涉及一种食品的加工方法， 尤其是涉及一种玫瑰果的制作方法 。 背景技术 000。
5、2 橄榄， 又名青果， 因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。 橄榄果富含钙质和维生 素 C， 于人有大益。果实狭长， 果皮深绿色， 间有灰斑点， 肉质细致， 脆甜， 无涩味。橄榄果肉 含有丰富的营养物， 鲜食有益人体健康， 特别是含钙较多， 对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄 榄可解煤气中毒、 酒精中毒和鱼蟹之毒， 有清热解毒、 化痰、 消积的功效。冬春季节， 常食点 橄榄有润喉之功， 可防止上呼吸道感染。 对于肺热咳嗽、 咯血颇有益， 还有舒筋活络的功效。 0003 玫瑰， 果实可食， 无糖， 富含维他命 C， 常用于香草茶、 果酱、 果冻、 果汁和面包等， 其 花朵主要用于食品及提炼香精玫瑰油，。
6、 玫瑰油要比等重量黄金价值高， 故玫瑰有 “金花” 之 称。玫瑰花味甘微苦、 性温， 最明显的功效就是理气解郁、 活血散淤和调经止痛。玫瑰花的 药性非常温和， 能够温养人的心肝血脉， 舒发体内郁气， 起到镇静、 安抚、 抗抑郁的功效。女 性在月经前或月经期间常会有些情绪上的烦躁， 喝点玫瑰花可以起到调节作用。在工作和 生活压力大的时候， 也可以多喝点玫瑰花， 安抚、 稳定情绪。 0004 新鲜的橄榄果生长周期短， 无法四季供应， 用于加工成玫瑰果可实现对橄榄原料 的综合利用， 食用方便， 且便于储存， 提高其经济价值。 发明内容 0005 本发明的目的是解决橄榄生长周期短， 无法四季供应的问题。
7、， 提供一种玫瑰果的 制作方法 。 0006 本发明解决其技术问题所采取的技术方案是 ： 一种玫瑰果的制作方法 ， 其特征在于 ： 采用选料破头漂洗烫漂糖渍煮制 再糖渍再煮制拌玫瑰花冷却包装的加工工艺流程， 具体操作步骤为 ： （1） 选料 ： 选用中等、 细皮、 厚肉、 黄色的橄榄坯为原料， 先将果坯轻轻敲至微裂， ； （2） 漂洗 ： 将橄榄坯放入清水中浸泡 8-10 小时， 脱去盐分、 去除咸味 ； （3） 烫漂 ： 将果坯捞出沥水， 再放入沸水锅中煮 45 分钟， 使果肉回软， 并除去杂味， 然后 放入清水中冲洗干净 ； （4） 糖渍 ： 将煮后的橄榄坯放入浓度为 35% 的麦芽糖液中。
8、浸渍 20-24 小时后起出， 再放 入浓度为 55% 的麦芽糖液中继续浸渍 20-24 小时， 最后再加入适量的饴糖和蜂蜜， 拌和均 匀， 糖渍 2-3 天， 待果肉胀发至九成， 即可入锅煮制 ； （5） 煮制 ： 将果坯连同糖液倒入锅中， 加热煮沸， 再加入适量的冰糖和柠檬黄食用色素， 一同倒入缸中， 糖渍 16-18 小时， 待果肉充分发足， 再次入锅煮制， 并加入适量的甘草浸膏 ； 煮制时， 用锅铲不断加以铲拌， 待糖液浓缩能拉成丝， 果坯表面起光亮时， 均匀地拌入挤干 汁切细的咸玫瑰花瓣即可 ； （6） 包装 ： 将果坯倒出， 经冷却后进行包装即为成品。 说 明 书 CN 10439。
9、7310 A 3 2/2 页 4 0007 有益效果 ： 本发明产品呈黄绿色椭圆状， 是由橄榄果和玫瑰花共制而成， 色泽鲜 艳， 浓甜中带有玫瑰的清香， 美味可口 ； 本产品富含钙质和维生素 C， 不仅有助于骨骼的生 长发育， 还具有清热解毒、 开胃生津、 清肺利咽、 理气解郁的功效。冬春季节常食， 可以达到 润喉的效果， 还能防止上呼吸道感染， 特别适用于咽喉肿痛、 咳嗽烦渴、 肝胃气痛、 肿毒等病 症患者食用。 具体实施方式 0008 实施例 1 ： 一种玫瑰果的制作方法 ， 具体操作步骤为 ： （1） 选料 ： 选用中等、 细皮、 厚肉、 黄色的橄榄坯为原料， 先将果坯轻轻敲至微裂待用 。
10、； （2） 漂洗 ： 将橄榄坯放入清水中浸泡 6-7 小时， 脱去盐分、 去除咸味 ； （3） 烫漂 ： 将果坯捞出沥水， 再放入沸水锅中煮 1-2 小时， 使果肉回软， 并除去杂味， 然 后放入清水中冲洗干净 ； （4） 糖渍 ： 将煮后的橄榄坯放入浓度为 45% 的冰糖液中浸渍 10 小时后起出， 再放入浓 度为60%的冰糖液中继续浸渍10小时， 最后再加入适量的甘草和木糖醇， 拌和均匀， 糖渍24 小时， 待果肉胀发至八成， 即可入锅煮制 ； （5） 煮制 ： 将果坯连同糖液倒入锅中， 加热煮沸， 再加入适量的丁香和柠檬黄食用色素， 一同倒入缸中， 糖渍 20 小时， 待果肉充分发足， 。
11、再次入锅煮制， 并加入适量的柠檬酸 ； 煮制 时， 用锅铲不断加以铲拌， 待糖液浓缩能拉成丝， 果坯表面起光亮时， 均匀地拌入挤干汁切 细的咸玫瑰花瓣即可 ； （6） 包装 ： 将果坯倒出， 经冷却后进行包装即为成品。 0009 实施例 2 ： 一种玫瑰果的制作方法 ， 具体操作步骤为 ： （1） 选料 ： 选用中等、 细皮、 厚肉、 黄色的橄榄坯为原料， 先将果坯轻轻敲至微裂待用 ； （2） 漂洗 ： 将橄榄坯放入清水中浸泡 15 小时， 脱去盐分、 去除咸味 ； （3） 烫漂 ： 将果坯捞出沥水， 再放入沸水锅中煮 65-70 分钟， 使果肉回软， 并除去杂味， 然后放入清水中冲洗干净 ；。
12、 （4） 糖渍 ： 将煮后的橄榄坯放入浓度为 52% 的蛋白糖液中浸渍 15 小时后起出， 再放入 浓度为68%的蛋白糖液中继续浸渍15小时， 最后再加入适量的甘草和香橙油， 拌和均匀， 糖 渍 30-32 小时， 待果肉胀发至九成， 即可入锅煮制 ； （5） 煮制 ： 将果坯连同糖液倒入锅中， 加热煮沸， 再加入适量的柠檬香精和柠檬黄食用 色素， 一同倒入缸中， 糖渍 22 小时， 待果肉充分发足， 再次入锅煮制， 并加入适量的桂花浸 膏 ； 煮制时， 用锅铲不断加以铲拌， 待糖液浓缩能拉成丝， 果坯表面起光亮时， 均匀地拌入挤 干汁切细的咸玫瑰花瓣即可 ； （6） 包装 ： 将果坯倒出， 经冷却后进行包装即为成品。 0010 本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。 说 明 书 CN 104397310 A 4 。