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1、(10)申请公布号 CN 104017696 A (43)申请公布日 2014.09.03 CN 104017696 A (21)申请号 201410310928.X (22)申请日 2014.06.30 C12G 3/02(2006.01) C12G 3/04(2006.01) (71)申请人 桂林实力科技有限公司 地址 541805 广西壮族自治区桂林市永福县 苏桥经济开发区木兰北街 3 号 (72)发明人 何伟平 (74)专利代理机构 桂林市持衡专利商标事务所 有限公司 45107 代理人 石晓玲 (54) 发明名称 一种罗汉果青梅酒的制备方法 (57) 摘要 本发明公开了一种罗汉果青梅。
2、酒的制备方 法， 包括以下步骤 ： 1) 将罗汉果加水煎煮 1 3 次， 合并煎煮液， 过滤， 滤液即为罗汉果汁 ； 2) 以 罗汉果汁为原料， 调节糖度， 加入酵母菌发酵， 即 为罗汉果果酒 ； 3) 将青梅果用针扎处理后， 用白 酒浸泡 3 次， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅酒 ； 4) 将罗汉果酒与青梅酒混匀， 澄清， 过滤， 即为罗 汉果青梅酒。本发明采用罗汉果和青梅分别制酒 后混合调配， 风味浓郁， 色泽清亮， 口感绵柔， 回味 悠长。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书。
3、3页 (10)申请公布号 CN 104017696 A CN 104017696 A 1/1 页 2 1. 一种罗汉果青梅酒的制备方法， 其特征在于 ： 包括以下步骤 ： 1) 将罗汉果加水煎煮 1 3 次， 合并煎煮液， 过滤， 滤液即为罗汉果汁 ； 2) 以罗汉果汁为原料， 调节糖度为 22 26 Brix， 加入酵母菌， 在 20 30下发酵 6 10 天， 然后降温至 15 20下发酵 15 30 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 3)将青梅果用针扎处理后， 用白酒浸泡3次， 第一次用4060白酒浸泡13个月， 第二次用 20 30白酒浸泡 1 3 个月， 第三次用 15 25白酒。
4、浸泡 0.5 1 个月， 合 并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅酒 ； 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1:0.6 1.2 的比例混匀， 澄清， 过滤， 即为罗汉果 青梅酒。 2. 根据权利要求 1 所述的罗汉果青梅酒的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 2) 中， 采用白 糖调节糖度。 3. 根据权利要求 1 所述的罗汉果青梅酒的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 2) 中， 酵母菌 的添加量为原料重量的 5 25。 4. 根据权利要求 1 所述的罗汉果青梅酒的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 3) 中， 所述针 扎处理是将每粒青梅果上针刺 8 10 个小孔。 5. 根据权利要求 1 所述的罗。
5、汉果青梅酒的制备方法， 其特征在于 ： 步骤 3) 中， 40 60白酒的用量为青梅果重量的58倍， 2030白酒的用量为青梅果重量的35倍， 15 25白酒的用量为青梅果重量的 2 3 倍。 权 利 要 求 书 CN 104017696 A 2 1/3 页 3 一种罗汉果青梅酒的制备方法 技术领域 0001 本发明涉及一种果酒， 具体涉及一种罗汉果青梅酒的制备方法。 背景技术 0002 罗汉果主产于广西桂林， 已有 500 年种植历史。据 中华大药典 记载罗汉果具有 清肺润肠、 治百日咳、 痰多咳嗽、 血燥便秘等功效。罗汉果中含有罗汉果甜甙为纯天然甜味 剂， 将罗汉果为原料加工成饮料可以不用。
6、另外添加甜味剂， 适合糖尿病人以及肥胖人士饮 用。但市场上的罗汉果饮料一般都存在着口感单一的缺陷， 如公开号为 CN101586068A 的发 明专利公开了一种罗汉果酒， 该果酒是直接将罗汉果捣碎， 煮沸， 加入酒曲发酵得到， 该果 酒的功效比较单一， 口感也比较寡淡， 无法满足消费者日益挑剔的需求。 发明内容 0003 本发明要解决的技术问题是提供一种风味浓郁， 营养丰富的罗汉果青梅酒的制备 方法。 0004 本发明提供的技术方案是一种罗汉果青梅酒的制备方法， 包括以下步骤 ： 0005 1) 将罗汉果加水煎煮 1 3 次， 合并煎煮液， 过滤， 滤液即为罗汉果汁 ； 0006 2) 以罗汉。
7、果汁为原料， 调节糖度为 22 26 Brix， 加入酵母菌， 在 20 30下 发酵 6 10 天， 然后降温至 15 20下发酵 15 30 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 0007 3) 将青梅果用针扎处理后， 用白酒浸泡 3 次， 第一次用 40 60白酒浸泡 1 3 个月， 第二次用 20 30白酒浸泡 1 3 个月， 第三次用 15 25白酒浸泡 0.5 1 个 月， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅酒 ； 0008 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1:0.6 1.2 的比例混匀， 澄清， 过滤， 即为罗 汉果青梅酒。 0009 上述步骤 2) 中， 采用白糖调节糖度。。
8、 0010 上述步骤 2) 中， 酵母菌的添加量为原料重量的 5 25。 0011 上述步骤 3) 中， 所述针扎处理是将每粒青梅果上针刺 8 10 个小孔。 0012 上述步骤 3) 中， 40 60白酒的用量为青梅果重量的 5 8 倍， 20 30白酒 的用量为青梅果重量的 3 5 倍， 15 25白酒的用量为青梅果重量的 2 3 倍。 0013 本发明采用罗汉果和青梅的分别酿成罗汉果酒和青梅酒后进行调配， 既可以增强 果酒的风味， 又增加了果酒的营养成分， 尤其是增加了维生素 C 和多酚物质的含量， 从而增 加了果酒的抗氧化性能， 极具保健效果， 制成的罗汉果青梅酒酒体清亮透明， 品味纯。
9、正柔 和， 口感润滑丰满， 口味幽香， 回味悠长。 具体实施方式 0014 以下具体实施例对本发明作进一步阐述， 但不作为对本发明的限定。 0015 实施例 1 说 明 书 CN 104017696 A 3 2/3 页 4 0016 1) 将罗汉果加入其重量 6 倍的水煎煮 1 次， 取煎煮液过滤， 滤液即为罗汉果汁 ； 0017 2) 以罗汉果汁为原料， 采用白糖调节糖度为 22 Brix， 加入罗汉果重量的 5的 酵母菌， 在 20下发酵 6 天， 然后降温至 15下发酵 15 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 0018 3) 以青梅为原料， 将每粒青梅果上针刺 8 个小孔， 用白酒浸。
10、泡 3 次， 第一次用青梅 果重量的 5 倍的 40白酒浸泡 1 个月， 第二次用青梅果重量的 3 倍的 20白酒浸泡 1 个 月， 第三次用青梅果重量的2倍的15白酒浸泡0.5个月， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅 酒 ； 0019 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1:0.6 的比例混匀， 澄清， 过滤， 即为罗汉果青 梅酒。 0020 实施例 2 0021 1) 将罗汉果加入其重量 10 倍的水煎煮 3 次， 合并煎煮液， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0022 2)以罗汉果汁为原料， 采用白糖调节糖度为26Brix， 加入罗汉果重量的25的 酵母菌， 在 30下发酵 10 天，。
11、 然后降温至 20下发酵 30 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 0023 3) 以青梅为原料， 将每粒青梅果上针刺 10 个小孔， 用白酒浸泡 3 次， 第一次用青 梅果重量的 8 倍的 60白酒浸泡 3 个月， 第二次用青梅果重量的 5 倍的 30白酒浸泡 3 个 月， 第三次用青梅果重量的 3 倍的 25白酒浸泡 1 个月， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅 酒 ； 0024 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1 ： 1.2 的比例混匀， 澄清， 过滤， 即为罗汉果青 梅酒。 0025 实施例 3 0026 1) 将罗汉果加入其重量 8 倍的水煎煮 2 次， 合并煎煮液， 过滤，。
12、 滤液即为罗汉果 汁 ； 0027 2)以罗汉果汁为原料， 采用白糖调节糖度为24Brix， 加入罗汉果重量的15的 酵母菌， 在 25下发酵 8 天， 然后降温至 18下发酵 25 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 0028 3) 以青梅为原料， 将每粒青梅果上针刺 9 个小孔， 用白酒浸泡 3 次， 第一次用青梅 果重量的6倍的50白酒浸泡2个月， 第二次用青梅果重量的4倍的25白酒浸泡2个月， 第三次用青梅果重量的 2.5 倍的 20白酒浸泡 20 天， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅酒 ； 0029 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1:0.8 的比例混匀， 澄清， 过滤， 。
13、即为罗汉果青 梅酒。 0030 实施例 4 0031 1) 将罗汉果加入其重量 6 倍的水煎煮 3 次， 合并煎煮液， 过滤， 滤液即为罗汉果 汁 ； 0032 2)以罗汉果汁为原料， 采用白糖调节糖度为22Brix， 加入罗汉果重量的25的 酵母菌， 在 20下发酵 10 天， 然后降温至 15下发酵 30 天， 过滤， 滤液即为罗汉果果酒 ； 0033 3) 以青梅为原料， 将每粒青梅果上针刺 8 个小孔， 用白酒浸泡 3 次， 第一次用青梅 果重量的8倍的40白酒浸泡3个月， 第二次用青梅果重量的3倍的30白酒浸泡1个月， 第三次用青梅果重量的 3 倍的 15白酒浸泡 1 个月， 合并三次浸泡液， 过滤， 即为青梅酒 ； 0034 4) 将罗汉果酒与青梅酒按体积比为 1:0.6 的比例混匀， 澄清， 过滤， 即为罗汉果青 说 明 书 CN 104017696 A 4 3/3 页 5 梅酒。 说 明 书 CN 104017696 A 5 。