绿色无公害豆芽生产方法 【技术领域】
本发明涉及一种绿色无公害豆芽生产方法。背景技术 豆芽菜， 通常包括绿豆芽和黄豆芽， 它们不但营养丰富， 而且口感好， 价格也比较 适中， 是人们非常喜欢的蔬菜之一。
但是， 近年来一些不法商贩为了追求产品的产量和外形的美观， 肆意添加化肥、 除 草剂、 抗生素、 增白剂、 激素等有害物质， 严重影响了人们的身体健康。
采用现有的生产方法， 如果不添加上述有害物质， 不仅豆芽产量和品质低， 而且外 形不够美观， 直接影响其卖相和卖价。
发明内容
为了生产出品质高、 卖相好、 产量高、 无公害的豆芽， 本发明的目的在于提供一种 绿色无公害豆芽生产方法， 包括新鲜黄豆芽、 新鲜绿豆芽、 陈年黄豆芽和陈年绿豆芽。
为实现上述发明目的， 本发明所采用技术方案如下 ：
一种绿色无公害豆芽生产方法， 包括以下步骤 ：
在强磁弱碱性水中将种豆泡涨， 所述强磁弱碱性水的 PH 值为 7-7.5， 所述强磁弱 碱性水的磁感应强度为 500-1000 高斯 ；
将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养 90-100 小时， 在培养过程中每隔 3-4 个小时对种豆加水喷淋一次， 每次喷淋时间为 20-30 分钟， 所述培芽室内的温度保持在 20-25℃、 湿度保持在 85-95％ ；
在喷淋 3-6 次后向培芽室内注入 - 二氧化碳， 使培芽室内二氧化碳浓度保持在 600-1000PPM。
所述的绿色无公害豆芽生产方法中， 若所述种豆为黄豆， 其在强磁弱碱性水中浸 泡时间为 3-5 小时， 其浸泡水温为 30-35℃。
进一步的， 若所述黄豆的存放时间超过半年， 其在强磁弱碱性水中浸泡时间缩 短 0.5 小时， 并在用强磁弱碱性水泡豆之前还包括以下步骤 ： 将种豆在磁感应强度为 1500-2500 高斯的环境中对种子进行磁处理 10-20 分钟。
所述的绿色无公害豆芽生产方法中， 若所述种豆为绿豆， 其在强磁弱碱性水中浸 泡时间为 4-6 小时， 其浸泡水温为 40-45℃。
进一步的， 若所述绿豆的存放时间超过半年， 其在强磁弱碱性水中浸泡时间缩短 0.5 小时， 并在用强磁弱碱性水泡豆之前还包括以下步骤 ： 将绿豆在 75-85℃的热水中浸泡 2-5 分钟， 然后加冷水冷却至 40-45℃。
进一步的， 在用 75-85℃的热水中浸泡前， 还包括以下步骤 ： 将绿豆在磁感应强度 为 1500-2500 高斯的环境中对种子进行磁处理 10-20 分钟。
所述的绿色无公害豆芽生产方法中， 所述强磁弱碱性水的磁感应强度优选为 800高斯。 所述的绿色无公害豆芽生产方法中， 所述培芽室内二氧化碳浓度优选为 800PPM。
PPM， part per million 的缩写， 表示百万分之几。
通常空气中的二氧化碳浓度 ( 体积含量 ) 为 0.03 ％， 即是万分之三， 也即是 300PPM。
本发明采用了强磁弱碱性水对种豆进行磁性浸泡处理， 可使得种豆发芽率明显提 高， 而且长势旺、 发芽齐、 豆芽也直立， 外形美观 ； 同时， 本发明增加了二氧化碳的浓度， 将抑 制豆芽生长过程中的呼吸作用， 尽量减少种子本身的能量消耗 ； 二氧化碳又称气肥， 能使 豆芽生长过程中吸收二氧化碳转化更多的糖， 所以长出的豆芽须根少， 胚轴粗壮白嫩， 甜度 高， 维生素含量高， 产品达到国家绿色食品的标准， 产量更高。
具体实施方式
下面将结合具体实施方法来详细说明本发明， 在本发明的示意性实施及说明用来 解释本发明， 但并不作为对本发明的限定。
实施例 1 ：
本实施例提供了一种新黄豆芽生产方法， 首先选用存放时间短于半年的新黄豆 100 千克作为种豆， 分为 10 组， 每组 10 千克， 然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水， 使其 PH 值为 7-7.5、 磁感应强度为 500-1000 高斯， 最后按照以下步骤生产 ：
Step1 ： 将上述黄豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡 3-5 小时， 水温保持 30-35℃ ；
Step2 ： 将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养 90-100 小时， 在培养过程中 每隔 3-4 个小时对种豆加水喷淋一次， 每次喷淋时间为 20-30 分钟， 所述培芽室内的温度保 持在 20-25℃、 湿度保持在 85-95％ ； Step2 ： 在喷淋 3-6 次后向培芽室内注入二氧化碳， 使培芽室内二氧化碳浓度始终 保持在 600-1000PPM。
经过上述方法生产的黄豆芽 ：
其整体外观 ： 长势旺、 发芽齐、 豆芽直立、 豆芽须根少、 胚轴粗壮白嫩 ；
其平均产量 ： 相对于现有常规生产方法的黄豆芽提高 25％ ；
其整体品质 ： 相对于现有添加有害物质的生产方法， 无毒无害， 外形也不差。
实施例 2 ：
本实施例提供了一种新绿豆芽生产方法， 首先选用存放时间短于半年的新绿豆 100 千克作为种豆， 分为 10 组， 每组 10 千克， 然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水， 使其 PH 值为 7-7.5、 磁感应强度为 500-1000 高斯， 最后按照以下步骤生产 ：
Step1 ： 将上述绿豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡 4-6 小时， 水温保持 40-45℃ ；
Step2 ： 将经过上步处理后的种豆置于培芽室内培养 90-100 小时， 在培养过程中 每隔 3-4 个小时对种豆加水喷淋一次， 每次喷淋时间为 20-30 分钟， 所述培芽室内的温度保 持在 20-25℃、 湿度保持在 85-95％ ；
Step2 ： 在喷淋 3-6 次后向培芽室内注入二氧化碳， 使培芽室内二氧化碳浓度保持 在 600-1000PPM。
经过上述方法生产的绿豆芽 ：
其整体外观 ： 长势旺、 发芽齐、 豆芽直立、 豆芽须根少、 胚轴粗壮白嫩 ；
其平均产量 ： 相对于现有常规生产方法的黄豆芽提高 22％ ；
其整体品质 ： 相对于现有添加有害物质的生产方法， 无毒无害， 外形也不差。
实施例 3 ：
本实施例提供了一种陈黄豆芽生产方法， 首先选用存放时间超过半年的黄豆 100 千克作为种豆， 分为 10 组， 每组 10 千克 ； 然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水， 使其 PH 值为 7-7.5、 磁感应强度为 500-1000 高斯， 最后按照以下步骤生产 ：
Step1 ： 将上述陈黄豆在磁感应强度为 1500-2500 高斯的环境中对种子进行磁处 理 10-20 分钟 ；
Step2 ： 再将上述陈黄豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡 2.5-4.5 小时， 水温保持 30-35℃ ； ( 相对新豆 3-5 小时缩短 0.5 小时 )
Step3 ： 将经过上步处理后的陈黄豆置于培芽室内培养 90-100 小时， 在培养过程 中每隔 3-4 个小时对种豆加水喷淋一次， 每次喷淋时间为 20-30 分钟， 所述培芽室内的温度 保持在 20-25℃、 湿度保持在 85-95％ ；
Step4 ： 在喷淋 3-6 次后向培芽室内注入二氧化碳， 使培芽室内二氧化碳浓度始终 保持在 600-1000PPM。 经过上述方法生产的陈黄豆芽 ：
其整体外观 ： 长势旺、 发芽齐、 豆芽直立、 豆芽须根少、 胚轴粗壮白嫩 ；
其平均产量 ： 相对于现有常规方法生产的陈黄豆芽提高 20％ ；
其整体品质 ： 相对于现有添加有害物质的生产方法， 无毒无害， 外形也不差。
实施例 4 ：
本实施例提供了一种陈绿豆芽生产方法， 首先选用存放时间超过半年的绿豆 100 千克作为种豆， 分为 10 组， 每组 10 千克 ； 然后用强磁净化水处理机制备强磁弱碱性水， 使其 PH 值为 7-7.5、 磁感应强度为 500-1000 高斯， 最后按照以下步骤生产 ：
Step1 ： 将上述陈绿豆在磁感应强度为 1500-2500 高斯的环境中对种子进行磁处 理 10-20 分钟 ；
Step2 ： 再 将 陈 绿 豆 在 75-85 ℃ 的 热 水 中 浸 泡 2-5 分 钟， 然后加冷水冷却至 40-45℃ ；
Step3 ： 再将上述陈绿豆置于上述强磁弱碱性水中浸泡 3.5-5.5 小时， 水温保持 40-45℃ ； ( 相对新豆 4-6 小时缩短 0.5 小时 )
Step4 ： 将经过上步处理后的陈绿豆置于培芽室内培养 90-100 小时， 在培养过程 中每隔 3-4 个小时对种豆加水喷淋一次， 每次喷淋时间为 20-30 分钟， 所述培芽室内的温度 保持在 20-25℃、 湿度保持在 85-95％ ；
Step4 ： 在喷淋 3-6 次后向培芽室内注入二氧化碳， 使培芽室内二氧化碳浓度始终 保持在 600-1000PPM。
经过上述方法生产的陈绿豆芽 ：
其整体外观 ： 长势旺、 发芽齐、 豆芽直立、 豆芽须根少、 胚轴粗壮白嫩 ；
其平均产量 ： 相对于现有常规方法生产的陈黄豆芽提高 19％ ；
其整体品质 ： 相对于现有添加有害物质的生产方法， 无毒无害， 外形也不差。
本发明中强磁弱碱性水的磁感应强度和培芽室内二氧化碳浓度是影响豆芽产量 和品质两个关键因素， 因此通过进一步试验得 ： 强磁弱碱性水的磁感应强度的最佳值为 800 高斯左右， 培芽室内二氧化碳浓度最佳值为 800PPM 左右。
需要说明的是， 以上实施例中提供的参数都是在一个合理的范围， 而不是每个实 施例对应一个具体的数值， 是因为这些参数是动态变化的， 不可能一直保持不变， 而且要精 确控制到某一确定值上， 其难度非常大， 也不符合实际生产要求。
需要说明的是， 本发明方法仍可生产黑豆芽、 青豆芽、 碗豆芽、 蚕豆芽、 扁豆芽、 木 豆芽、 花生芽等芽苗菜， 这些都是本发明的保护范围。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍， 本文中应用了具体个例 对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述， 以上实施例的说明只适用于帮助理解本 发明实施例的原理 ； 同时， 对于本领域的一般技术人员， 依据本发明实施例， 在具体实施方 式以及应用范围上均会有改变之处， 综上所述， 本说明书内容不应理解为对本发明的限制。6