一种沙糖桔月饼及其制作方法.pdf

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1、(10)申请公布号 CN 104161085 A (43)申请公布日 2014.11.26 CN 104161085 A (21)申请号 201310184994.2 (22)申请日 2013.05.16 A21D 13/08(2006.01) A21D 2/36(2006.01) (71)申请人黄雄强地址 537000 广西壮族自治区玉林市教育中路 55-3 号玉林市卫生学校附属医院 (72)发明人黄雄强 (54) 发明名称一种沙糖桔月饼及其制作方法 (57) 摘要本发明涉及一种沙糖桔月饼。包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉 40-50、花。

2、生油 8-10、糖浆 8-10。所述馅料构成重量份配比为：桔汁 30-40、桔皮 10-20、花生油 20-30、砂糖 10-20、芝麻 3-5。是一种具有沙糖桔清甜风味、又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味的低脂、营养、健康月饼。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页说明书 2 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请权利要求书1页说明书2页 (10)申请公布号 CN 104161085 A CN 104161085 A 1/1 页 2 1. 一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面。

3、粉 40-50、花生油 8-10、糖浆 8-10( 糖浆加工配比：砂糖 20、加水 10，一起煮沸 20 分钟，溶解，冷却，即成糖浆 )，所述馅料构成重量份配比为：桔汁 30-40、桔皮 10-20、花生油 20-30、砂糖 10-20、芝麻 3-5。 2. 如权利要求 1 所述的沙糖桔月饼，其特征在于所述馅料的桔汁、桔皮原料制作方法如下：桔汁：鲜沙糖桔果肉压榨稀液过滤微波炉加热 8-10 分钟冷却；桔皮：精选上等桔皮切为碎片水煮 20 分钟冷却烘干。 3. 如权利要求 1、 2 所述一种沙糖桔月饼，其特征按如下步骤进行加工： (1)。

4、将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团； (2) 将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅； (3) 所述面团经松驰 1 小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为 80-100 克，放在烤盘上； (4) 烤盘入烘箱，以 150左右温度烘烤 20-30 分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。权利要求书 CN 104161085 A 2 1/2 页 3 一种沙糖桔月饼及其制作方法技术领域： 0001 本发明涉及食品，尤其涉及一种沙糖桔月饼及其制作方法。背景技术： 0002 月饼是中国的传统美食，现有月饼种类很多，风味各异。

5、，但仍然不能满足市场对于美食的追求。特别是低脂、营养、健康月饼更是人们最需求的。发明内容： 0003 本发明的目的在于提供一种具有沙糖桔清甜风味的低脂、营养、健康月饼及其制作方法。 0004 为达到所述的目的采用如下技术方案： 0005 一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉 40-50、花生油 8-10、糖浆 8-10( 糖浆加工配比：砂糖 20、加水 10，一起煮沸 20 分钟，溶解，冷却，即成糖浆 )，所述馅料构成重量份配比为：桔汁 30-40、桔皮 10-20、花生油 20-30、砂糖。

6、 10-20、芝麻 3-5。 0006 优选重量份配比为： 0007 月饼皮料：面粉 50、花生油 10、糖浆 10，月饼馅料：桔汁 50、桔皮 20、花生油 10、砂糖 10、芝麻 4。 0008 一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为： 0009 桔汁：鲜沙糖桔果肉压榨稀液过滤微波炉加热 8-10 分钟冷却； 0010 桔皮：精选上等桔皮切为碎片水煮 20 分钟冷却烘干； 0011 一种沙糖桔月饼按如下步骤进行加工： 0012 (1) 将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团； (2) 将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生。

7、油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅； (3) 所述面团经松驰 1 小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为 80-100 克，放在烤盘上； (4) 烤盘入烘箱，以 150左右温度烘烤 20-30 分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。 0013 本发明的沙糖桔月饼基本保留了沙糖桔的营养成份和果肉的清甜味，又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味。具体实施方式： 0014 一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，所述月饼皮料的原料构成重量份配比为：面粉 50、花生油 10、糖浆 10 ；所述月饼馅料的原料构成重量份配比为：桔汁 30、桔皮 20、花生油 10、砂糖。

8、10、芝麻 4。 0015 一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为： 0016 桔汁：鲜沙糖桔果肉压榨稀液过滤微波炉加热 8-10 分钟冷却； 0017 桔皮：精选上等桔皮切为碎片水煮 20 分钟冷却烘干；说明书 CN 104161085 A 3 2/2 页 4 0018 一种沙糖桔月饼加工步骤： 0019 (1)称取月饼皮的原料花生油10、糖浆10加入到面粉50中拌匀，成面团； (2)称取月饼馅的原料桔汁 30、桔皮 20、花生油 10、砂糖 10、芝麻 4 拌匀成饼馅； (3) 所述面团经松驰 1 小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为 80-100 克，放在烤盘上； (4) 烤盘入烘箱，以 150左右温度烘烤 15-20 分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。说明书 CN 104161085 A 4 。

摘要
申请专利号：	CN201310184994.2	申请日：	2013.05.16
公开号：	CN104161085A	公开日：	2014.11.26
当前法律状态：	撤回	有效性：	无权
法律详情：	发明专利申请公布后的视为撤回IPC(主分类):A21D 13/08申请公布日:20141126\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A21D 13/08申请日:20130516\|\|\|公开
IPC分类号：	A21D13/08; A21D2/36	主分类号：	A21D13/08
申请人：	黄雄强
发明人：	黄雄强
地址：	537000 广西壮族自治区玉林市教育中路55-3号玉林市卫生学校附属医院
优先权：
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内容摘要

本发明涉及一种沙糖桔月饼。包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10。所述馅料构成重量份配比为：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。是一种具有沙糖桔清甜风味、又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味的低脂、营养、健康月饼。

权利要求书

权利要求书
1.  一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10(糖浆加工配比：砂糖20、加水10，一起煮沸20分钟，溶解，冷却，即成糖浆)，所述馅料构成重量份配比为：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。

2.  如权利要求1所述的沙糖桔月饼，其特征在于所述馅料的桔汁、桔皮原料制作方法如下：
桔汁：鲜沙糖桔果肉→压榨→稀液过滤→微波炉加热8-10分钟→冷却；
桔皮：精选上等桔皮→切为碎片→水煮20分钟→冷却→烘干。

3.  如权利要求1、2所述一种沙糖桔月饼，其特征按如下步骤进行加工：
(1)将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团；(2)将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰1小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150℃左右温度烘烤20-30分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。

说明书

说明书一种沙糖桔月饼及其制作方法
技术领域：
本发明涉及食品，尤其涉及一种沙糖桔月饼及其制作方法。
背景技术：
月饼是中国的传统美食，现有月饼种类很多，风味各异，但仍然不能满足市场对于美食的追求。特别是低脂、营养、健康月饼更是人们最需求的。
发明内容：
本发明的目的在于提供一种具有沙糖桔清甜风味的低脂、营养、健康月饼及其制作方法。
为达到所述的目的采用如下技术方案：
一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，其特征是所述月饼皮的原料构成重量份配比为：面粉40-50、花生油8-10、糖浆8-10(糖浆加工配比：砂糖20、加水10，一起煮沸20分钟，溶解，冷却，即成糖浆)，所述馅料构成重量份配比为：桔汁30-40、桔皮10-20、花生油20-30、砂糖10-20、芝麻3-5。
优选重量份配比为：
月饼皮料：面粉50、花生油10、糖浆10，月饼馅料：桔汁50、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4。
一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为：
桔汁：鲜沙糖桔果肉→压榨→稀液过滤→微波炉加热8-10分钟→冷却；
桔皮：精选上等桔皮→切为碎片→水煮20分钟→冷却→烘干；
一种沙糖桔月饼按如下步骤进行加工：
(1)将月饼皮的原料花生油、糖浆加入到面粉中拌匀，成面团；(2)将月饼馅的原料桔汁、桔皮、花生油、砂糖、芝麻拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰1小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150℃左右温度烘烤20-30分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。
本发明的沙糖桔月饼基本保留了沙糖桔的营养成份和果肉的清甜味，又有芝麻的清香，吃后沁心润喉，耐人寻味。
具体实施方式：
一种沙糖桔月饼，包括皮料和馅料，所述月饼皮料的原料构成重量份配比为：面粉50、花生油10、糖浆10；所述月饼馅料的原料构成重量份配比为：桔汁30、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4。
一种沙糖桔月饼馅料的桔汁、桔皮原料制作方法为：
桔汁：鲜沙糖桔果肉→压榨→稀液过滤→微波炉加热8-10分钟→冷却；
桔皮：精选上等桔皮→切为碎片→水煮20分钟→冷却→烘干；
一种沙糖桔月饼加工步骤：
(1)称取月饼皮的原料花生油10、糖浆10加入到面粉50中拌匀，成面团；(2)称取月饼馅的原料桔汁30、桔皮20、花生油10、砂糖10、芝麻4拌匀成饼馅；(3)所述面团经松驰1小时后包入月饼馅成饼坯，每只饼坯重量为80-100克，放在烤盘上；(4)烤盘入烘箱，以150℃左右温度烘烤15-20分钟，出烘箱后自然冷却包装即为成品。