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1、(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 201410582416.9 (22)申请日 2014.10.27 C08L 3/02(2006.01) C08L 5/12(2006.01) C08K 5/053(2006.01) C08L 89/00(2006.01) B65D 65/46(2006.01) A23L 1/22(2006.01) (71)申请人安徽省科普产品工程研究中心有限 责任公司 地址 230001 安徽省合肥市高新技术产业开 发区梦园路9号 (72)发明人石芬 郭凡凡 刘智源 朱云飞 田蕊 (74)专利代理机构安徽汇朴律师事务所 34116 代理人汪蕙 (54)。
2、 发明名称 一种环保速溶调料包及其制作方法 (57) 摘要 本发明公开了一种环保速溶调料包及其制作 方法，该调料包由以下材料制作：淀粉、甘油、琼 脂、水、浓缩乳清蛋白和山梨醇，淀粉、甘油、琼脂、 水、浓缩乳清蛋白和山梨醇的质量比为80：0.15： 2：100：0.1：1.25。本发明相比现有技术具有以下 优点：本发明提供的调料包遇水即化，使方便食 品更加方便，省去用手撕用牙咬的辛酸；使用天 然有机材料，对环境无污染，减少白色污染对环境 的危害；相比较塑料材质的调料包，成本更低。 (51)Int.Cl. (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书1页 说明书3页 (1。
3、0)申请公布号 CN 104387620 A (43)申请公布日 2015.03.04 CN 104387620 A 1/1页 2 1.一种环保速溶调料包，其特征在于，所述调料包由以下材料制作：淀粉、甘油、琼脂 和水；所述淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80：0.10.35：2：100。 2.如权利要求1所述一种环保速溶调料包，其特征在于，还包括浓缩乳清蛋白，所述 浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为质量比80，所述浓缩乳清蛋白与所述淀粉的质量比为80： 0.1。 3.如权利要求2所述一种环保速溶调料包，其特征在于，所述淀粉、甘油、琼脂和水的 质量比为80：0.15：2：100。 4.如权利要求3所述一种。
4、环保速溶调料包，其特征在于，还包括山梨醇，所述山梨醇与 所述淀粉的质量比为1.25：80。 5.一种如权利要求4所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，步骤如下： 步骤一、按照质量比80：0.15：2：100：0.1：1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳清蛋 白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 步骤二、将步骤一只做好的料浆在80-90下搅拌加热20min； 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.011.0，然后冷却至室温并加 入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可。
5、食性 速溶薄膜； 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到所述环保速溶调料包。 6.如权利要求5所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，所述步骤三中，用 食用碱调节PH至8.0。 7.如权利要求5所述一种环保速溶调料包的制作方法，其特征在于，所述步骤二中，加 热方式选用水浴加热。 权 利 要 求 书CN 104387620 A 1/3页 3 一种环保速溶调料包及其制作方法 技术领域 0001 本发明设计食品包装领域，尤其涉及的是一种环保速溶调料包及其制作方法。 背景技术 0002 方便食品已成为重要的大众食品。据资料显示，2012年中国方便面总产量为489 亿包，人均年消费40。
6、余包，成为我国销售量最大的方便食品之一。方便食品的共性：现在多 数的方便食品为增加其风味，都配有料报，现有技术中料包多采用塑料包装。但是塑料调料 包有其使用上的诸多不便，首先不易撕开，有时需借助剪刀等工具拆包；其次，易造成浪费， 料包中一些食用油成分粘在内壁上，无法完全使用；再次，气温低时油包中油脂凝固，造成 调料取出比较困难；此外，塑料材质制作的料包，在使用后将产生塑料垃圾，污染环境。 0003 现有的方便调料包并不方便，那么我们为什么不找出新物质来替换它呢？我们 在糖果包装上，在其内包装上常使用糯米纸，糯米纸是一种可食用薄膜，透明，无味，厚度 0.020.025mm，入口即化。它是由淀粉、。
7、明胶和少量卵磷脂混合制作的。若能够使用糯米 纸来制作料包将会是十分合适的选择，不仅使用简便，而且还可以减少环境污染弊端。但是 糯米纸容易造成含油料包的油和酱外渗的现象。 发明内容 0004 本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供了一种环保速溶调料包。 0005 本发明是通过以下技术方案实现的：一种环保速溶调料包，由以下材料制作：淀 粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80：0.10.35：2：100。 0006 作为改进，还包括浓缩乳清蛋白，浓缩乳清蛋白的蛋白质含量为质量比80，浓缩 乳清蛋白与淀粉的质量比为80：0.1。 0007 作为改进，淀粉、甘油、琼脂和水的质量比为80。
8、：0.15：2：100。 0008 作为改进，还包括山梨醇，山梨醇与淀粉的质量比为1.25：80。 0009 本发明还提供了上述环保速溶调料包的制作方法，步骤如下： 0010 步骤一、按照质量比80：0.15：2：100：0.1：1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳 清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 0011 步骤二、将步骤一只做好的料浆在80-90下搅拌加热20min； 0012 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.011.0，然后冷却至室温 并加入步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 0013 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有。
9、机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可 食性速溶薄膜； 0014 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。 0015 作为改进，上述步骤三中，用食用碱调节PH至8.0。 0016 作为改进，上述步骤二中，加热方式选用水浴加热。 0017 本发明相比现有技术具有以下优点：本发明提供的调料包遇水即化，使方便食品 说 明 书CN 104387620 A 2/3页 4 更加方便，省去用手撕用牙咬的辛酸；使用天然有机材料，对环境无污染，减少白色污染对 环境的危害；相比较塑料材质的调料包，成本更低。 具体实施方式 0018 下面对本发明的实施例作详细说明，本实施例在以本发明技术方案。
10、为前提下进行 实施，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围不限于下述的实施 例。 0019 实施例1 0020 一种环保速溶调料包，由以下材料制作：淀粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂 和水的质量比为80：0.1：2：100。淀粉是制作普通糯米纸的主要原料，它可以由许多物质提 取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，为 维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时间 及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有效增强调料包对油脂的耐候性，从而避 免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。 0021 实施例。
11、2 0022 一种环保速溶调料包，由以下材料制作：淀粉、甘油、琼脂和水；淀粉、甘油、琼脂 和水的质量比为80：0.35：2：100。淀粉是制作普通糯米纸的主要原料，它可以由许多物质 提取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等， 为维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时 间及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有效增强调料包对油脂的耐候性，从而 避免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。 0023 实施例3 0024 一种环保速溶调料包，由以下材料制作：淀粉、甘油、琼脂、浓缩乳清蛋白和水；淀 粉、甘油、琼脂、浓缩乳清。
12、蛋白和水的质量比为80：0.35：2：0.1：100。淀粉是制作普通糯米 纸的主要原料，它可以由许多物质提取而成，我们采用红薯淀粉，他物美价廉，含有丰富的 糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，为维持人体健康所必需。甘油和琼脂可以在原有基础上 增加薄膜拉伸强度、伸长率、耐水时间及透油系数等性能。通过甘油和琼脂的加入，能够有 效增强调料包对油脂的耐候性，从而避免出现调料包渗漏油脂和酱料的现象。浓缩乳清蛋 白的蛋白质含量为质量比80，乳清蛋白的营养价值很高，与鸡蛋蛋白质相似，属于全价蛋 白质在pH值在2.0-7.0之间，乳清蛋白显示出良好的溶解性和分散性，这保证了乳清蛋白 在料浆中的优良的溶解性。另外。
13、，乳清蛋白在一定的热处理条件下，其溶液能形成热变形不 可逆凝胶，这样的性能使得我们的调料包表面结构更加致密，有效的起到了隔离包装的作 用。乳清蛋白还能在脂肪球和水滴之间形成一层界面膜，从而更进一步防止调料包漏油和 渗漏酱料的情况。 0025 实施例4 0026 一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下： 0027 步骤一、按照质量比80：0.15：2：100：0.1：1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳 清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 0028 步骤二、将步骤一只做好的料浆在80下搅拌加热20min； 说 明 书CN 104387620 A 3。
14、/3页 5 0029 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至7.0，然后冷却至室温并加入 步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 0030 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可 食性速溶薄膜； 0031 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。 0032 实施例5 0033 一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下： 0034 步骤一、按照质量比80：0.15：2：100：0.1：1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳 清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 0035 步骤二、将步骤一只做好。
15、的料浆在90水浴加热下搅拌加热20min； 0036 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至8.0，然后冷却至室温并加入 步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 0037 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可 食性速溶薄膜； 0038 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。 0039 实施例6 0040 一种环保速溶调料包的制作方法，步骤如下： 0041 步骤一、按照质量比80：0.15：2：100：0.1：1.25称取淀粉、甘油、琼脂、水、浓缩乳 清蛋白和山梨醇，将称好的淀粉、琼脂、浓缩乳清蛋白、山梨醇和水混合，并搅拌均匀； 0042 步骤二、将步骤一只做好的料浆在90水浴加热下搅拌加热20min； 0043 步骤三、用食用碱将步骤二加工后的料浆调节pH至11.0，然后冷却至室温并加入 步骤一称好的甘油，搅拌混合均匀； 0044 步骤四、取步骤三加工过的料浆涂膜于有机玻璃板，并放于烘箱中烘干，可得到可 食性速溶薄膜； 0045 步骤五、步骤四获得的薄膜经过真空包装机的加工便得到环保速溶调料包。 0046 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精 神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。 说 明 书CN 104387620 A 。