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一种黄酒工业废液浆泔水的综合利用方法
    本发明涉及一种黄酒工业废液浆泔水的综合利用方法，在黄酒酿造工业，其浸渍原料过程中所产生浆泔水，是唯一的黄酒工业废液，并数量巨大。

    它含有大量的糖类、淀粉、蛋白质、微生物等物质，其中具有十八种人体必须的氨基酸，浆泔水除极微量用于酿酒调酸外，现有的黄酒工业对废液浆泔水无完全利用方法，生产厂家将浆泔水直接或间接排放于自然界，此不但造成废水污染，还造成废水中糖类，蛋白质等有益成份的极大浪费。

    本发明的目的是要提供一种黄酒酿造工业废液浆泔水的综合利用方法，使之变废为宝。

    本发明的设计方案是：因为废液浆泔水中含有天然酵母及从原料中浸出的淀粉和还原糖，由于酵母菌的作用，能使淀粉发酵成酒精和二氧化碳。在废液浆泔水中添加酵母菌和醋酸菌，使整个醋酸发酵工艺条件具备，醋酸菌与酒精发酵产生醋酸，同时液中的部分蛋白质、还原糖类也相应移植到醋醪中，浆泔水经醋酸菌发酵，过滤勾兑、灭菌，即酿制成醋，或视浆泔水的淀粉、蛋白质的含量多少，在发酵过程中添加适量的淀粉质、蛋白质、醋醅等物质。浆泔水制成地醋不但可食用，还可作工业原料。过滤后的醋糟可作农作物复合肥料或禽畜饲料。

    本发明的特征是将黄酒工业废液浆泔水发酵酿成醋。

    本发明的优点完全消化了浆泔水废液，同时完全利用了废液中的有益成分。是一种较全面的废水综合利用方法，本方法酿醋的工艺简捷、切实可行，具有较好的社会效益和经济效益值得使用和推广。

    下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述。

    实施例1一种黄酒工业废液浆泔水的综合利用方法，用醋酸菌对废液浆泔水发酵而酿成醋，可以是将废液浆泔水灭菌或不灭菌，加醋酸菌，经醋酸发酵，过滤，勾兑，灭菌酿成醋。

    实施例2一种黄洒工业废液浆泔水的综合利用方法，用醋酸菌对废液浆泔水发酵而酿成醋，可以是将废液浆泔水灭菌，或不灭菌，加适量的酒精或含酒精物质和醋酸菌，及适量的含淀粉质和蛋白质的物质，糖化酶，酵母菌，液体醋醅，固体醋醅，经醋酸发酵，过滤，勾兑，灭菌酿成醋。

    实施例1，用醋酸菌对黄酒工业废液浆泔水发酵酿成醋时，对浓度高的浆泔水若有大量微生物污染，需先作灭菌处理，反之无需作灭菌处理，可在浆泔水中直接加醋酸菌进行醋酸发酵，发酵后的醋醅，经过滤工艺，使醋液和醋糟相分离，醋液可兑勾成不同酸度、色泽，即酿成成品。

    实施例2用醋酸菌对黄酒工业废液浆泔水发酵酿成醋时，对浓度低的浆泔水，若有大量微生物污染需作灭菌处理，反之可不作灭菌处理，并直接加入醋酸菌进行醋酸发酵，在发酵过程中或视废水中淀粉质，蛋白质的含量多少，或根据所酿醋的质量要求，可适当添加淀粉质，酵母菌，糖化酶，还原糖类，蛋白质，酒精或酒精的物质，液体醋醅，固体醋醅。发酵后经过滤使醋液与醋糟相分离，醋液可勾兑成含不同酸度、色泽、固形物的食醋液或工业用醋液，再经灭菌工艺杀灭醋液中的残余微生物，即成成品。

    浆泔水经醋酸菌发酵，其液中淀粉，部分还原糖经浆泔水中自身的酵母或添加的酵母发酵成酒精，继而酒精又被醋酸菌发酵成醋酸，若在发酵中添加适量的酒精或醋醅，或淀粉质与酵母菌和糖化酶，更促使浆泔水的醋酸发酵。在浆泔水醋酸发酵结束后有部分还糖类和大量氨基酸，包括人体必须的十八种氨基酸，也相应移植到醋液中，成了醋液的还原糖和固形物，丰富了醋的营养成份。对勾兑后的醋液作灭菌处理，杀灭其内含的残余微生物，有利于成品醋的保存和贮藏。同时在过滤工艺中分离出来的醋糟它内含丰富的蛋白质，可直接喂饲禽畜或作饲料添加剂，或作农作物的复合肥料。浆泔水进行醋酸发酵的温度，过滤勾兑灭菌的工艺与现有技术类同。

    用醋酸菌对黄酒工业废液浆泔水发酵酿成醋的方法，不仅对废液浆泔水作了完全消化，还杜绝了废液污染，并充分回收利用了废液之浆泔水作了完全消化，还杜绝了废液污染，并充分回收利用了废液之中的水、淀粉质，蛋白质等有益成份。它不但可节约现有酿醋工业所必需的大量粮食和辅料，以及大量的酿造用水，还大幅度下降了醋的生产成本，具有较好的社会效益和经济效益。