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本发明公开了一种智能温控高压杀菌烧油锅，在高压锅中伸入温度传感器热电偶或热电阻，再通过转换单元将温度数据传给处理器，处理器根据温度变化，智能控制火源大小。处理器通过编写的程序分3个阶段智能控制火源，实现智能温控高压杀菌烧油；第一个阶段高温杀菌，控制高压锅内部温度100到190，时间1分钟到200分钟；第二个阶段水分沉底，控制高压锅内部温度60到99，时间1分钟到200分钟；第三个阶段沉淀油中杂质，。