一种基于骨素的美拉德反应香气回收方法技术领域
本发明涉及一种基于骨素的美拉德反应香气回收方法。
背景技术
在以骨素为基料的美拉德反应过程中，会产生许多挥发性的香气，这种香味物质
对于整个反应产物的口味和品质其非常关键作用。在常规的生产过程中，美拉德反应分为
常温和高温反应，而高温的美拉德反应居多。高温反应对应的反应罐压力高，反应完成后泄
压对香气的损失很大，为避免损失一般采用罐体降温的方法。但采用罐体降温的方法虽可
以降低香气损失，但是会使降温时间长，能耗大。目前通常采用两级冷凝器对香气成分进行
回收，但对香气成分的回收效果并不理想，且能耗仍然较大。
发明内容
本发明设计开发了一种对香气成分的回收效果好，能耗低的基于骨素的美拉德反
应香气回收方法。
本发明提供的技术方案为：
一种基于骨素的美拉德反应香气回收方法，包括：
提供一反应罐，在该反应罐内进行美拉德反应；
提供多级冷凝器，多级冷凝器沿竖直方向分布，多级冷凝器设置在所述反应罐的
上方，且下一级冷凝器的顶端通过第一管路连接至上一级冷凝器，在每级冷凝器的底端设
置有一个排液管，位于最下方的一级冷凝器的底端通过第二管路连通至所述反应罐，在每
个第一管路上设置有第一阀门，在所述第二管路上设置有第二阀门，每个排液管均连接至
所述反应罐；
从下向上，向多级冷凝器内持续通入冷却循环水；
待美拉德反应开始，先开启第二阀门，之后从下向上逐级开启第一阀门，且每间隔
第一时间段，开启一个第一阀门。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，在每级冷凝器内设置
有温度检测器；对于每级冷凝器，温度检测器用于检测对应冷凝器内被冷却气体的温度；对
于下一级冷凝器，当温度检测器检测到的温度值与对应冷凝器内的冷却循环水的温度一致
时，再经过第二时间段，则开启该下一级冷凝器上方的、且与该下一级冷凝器相邻的一个第
一阀门；该第二时间段通过以下方式计算：利用预先计算出的美拉德反应时间除以冷凝器
的个数。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，多级冷凝器包括6～8
级冷凝器。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，每个排液管上设置有
一个第三阀门，当一个第一阀门开启，与位于该第一阀门上方的、与该第一阀门相邻的一级
冷凝器所对应的第三阀门同时开启。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，任一级冷凝器为列管
式冷凝器。
本发明所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，采用多级冷凝器，从下向
上多级冷凝器内持续通入冷却循环水，并且从下向上第一阀门逐级开启，这样被冷却气体
可以在下一级冷凝器内被充分换热冷却，可冷凝的组分充分地凝结之后，剩余的气体再进
入至上一级冷凝器。本发明使每级冷凝器充分发挥作用，从而改善香气成分的回收效果，并
且降低了能耗。
附图说明
图1为本发明所述的香气回收装置的一个实施例的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文
字能够据以实施。
如图1所示，本发明提供一种基于骨素的美拉德反应香气回收方法，包括：提供一
反应罐1，在该反应罐1内进行美拉德反应；提供多级冷凝器2，多级冷凝器沿竖直方向分布，
多级冷凝器设置在所述反应罐的上方，且下一级冷凝器的顶端通过第一管路连接至上一级
冷凝器，在每级冷凝器的底端设置有一个排液管5，位于最下方的一级冷凝器的底端通过第
二管路连通至所述反应罐，在每个第一管路上设置有第一阀门6，在所述第二管路上设置有
第二阀门3，每个排液管均连接至所述反应罐；从下向上，向多级冷凝器内持续通入冷却循
环水；待美拉德反应开始，先开启第二阀门，之后从下向上逐级开启第一阀门，且每间隔第
一时间段，开启一个第一阀门。
从反应罐内出来的气体先进入至位于最下方的一个冷凝器内，被该冷凝器换热、
冷却，气体中的一些组分会发生冷凝，通过排液管流回至反应罐内；持续一段时间后，开启
位于最下方的第一阀门，剩余气体再进入至上一级冷凝器内，气体被该冷凝器冷却，一部分
组分又发生冷凝；从下到上逐级开启第一阀门，从而逐级对气体进行冷凝。本发明使得气体
在每级冷凝器内持续被冷凝一段时间(即第一时间段)后，再向上一级冷凝器流动，提高了
对冷凝器的冷凝效率，即提高了对香气成分的回收效率，而且降低了能耗。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，在每级冷凝器内设置
有温度检测器；对于每级冷凝器，温度检测器用于检测对应冷凝器内被冷却气体的温度；对
于下一级冷凝器，温度检测器用于检测对应冷凝器内被冷却气体的温度，当温度检测器检
测到的温度值与对应冷凝器内的冷却循环水的温度一致时，再经过第二时间段，则开启该
下一级冷凝器上方的、且与该下一级冷凝器相邻的一个第一阀门；该第二时间段通过以下
方式计算：利用预先计算出的美拉德反应时间除以冷凝器的个数。
具体来说，第一时间段实际包括被冷却气体达到该冷凝器内冷却循环水的温度的
时间以及第二时间段。即本发明要保证被冷却气体在被充分地换热后才可以继续向上一级
冷凝器流动，从而使该级冷凝器充分作用；另外，在被充分换热后，被冷却气体内的组分冷
凝下来仍然需要一定时间，为了使冷凝充分发生，还需要再经过第二时间段。美拉德反应时
间可以根据所制备的反应产物类型以及效果加以确定。
由于冷凝器内的冷却循环水是持续通入的，因此，可以认为在与被冷却气体的换
热过程中，冷凝器内的冷却循环水的温度并未升高，而只发生了被冷却气体的温度下降。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，多级冷凝器包括6～8
级冷凝器。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，每个排液管5上设置有
一个第三阀门4，当一个第一阀门开启，与位于该第一阀门上方的、与该第一阀门相邻的一
级冷凝器所对应的第三阀门同时开启。当一级冷凝器开始工作时，其第三阀门也开启，从而
使冷凝后的组分可以重新排回到反应罐内。
优选的是，所述的基于骨素的美拉德反应香气回收方法中，任一级冷凝器为列管
式冷凝器。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列
运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地
实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限
于特定的细节和这里示出与描述的图例。