花粉精的制造方法.pdf

本发明属于花粉食品，饮料制造业，是一种有关花粉破壁及其内含有效营养成分提取的方法。
    花粉富含多种营养成分和活性物质，並能调节人体多种功能而日益受到人们重视，但花粉壁系分别由纤维素和果胶，木质素和花粉素构成之内外两层薄壳所组成，能耐高压和酸碱，直接食用不仅食味不佳，而且很难被人体所消化吸收。围绕上述问题，就花粉壁的破壁处理和内含有效成分的提取，制成易被人体消化吸收的花粉精方法进行了广泛的研究。在花粉破壁处理方面，日本专利《特许公报》昭56-20823“食用花粉制造方法”介绍了花粉自然发酵的方法，它由两个工艺组成：一是将花粉含水量调到14-30%，摊放在培养板上，平均厚度为2-4厘米;二是将上述花粉在36-38℃常温下发酵48-72小时后，再在50℃以下进行干燥，即制成粉状或粒状食用花粉。但该法在利用花粉自身含有的酶进行自然发酵的同时，花粉所携带的杂菌也必然会生长繁殖，消耗花粉中一定的营养並难免造成污染。在破壁花粉有效成分提取工艺方面，中国发明专利申请公开说明书CN86106662A“多种花粉精的制造方法”介绍了选择石油醚，食用乙醇，蒸馏水为溶剂，首先在花粉中加入一种溶剂，萃取制成一种花粉精后，又在所得的滤渣中加入另一种溶剂，再进行提取分离，这样连续操作制成多种花粉精，总产率为原花粉量的91.37%。但是该法存有使用有机溶剂量大，次数多，回收率低，成本高;其次采用95%高浓度酒精作为溶剂，将导致花粉所含蛋白变性和酶活性下降;再次是同一花粉原料经不同溶剂顺序提取制成多种花粉精，这样每种花粉精仅含有溶于某类溶剂的成分，服用后就不能发挥原花粉各有效成分间所固有的协同作用，影响了使用效果。

    本发明的目的在于克服上述缺点，根据花粉中内含活性物质理化特性，提出一种适于工业规模生产的，花粉破壁效果较好，有效成分提取全面，得率高，成本低的花粉精制造方法。

    本发明的制造方法，首先在花粉中加入花粉量80-300%地蒸馏水，35-55℃下搅拌，自然酶解20-36小时的破壁处理，然后分别以水，醇，稀酸为溶剂，进行以下步骤的提取：

    （一）在破壁处理后的花粉中加原花粉量6-8倍的蒸馏水，35-55℃搅拌浸泡4-8小时，加助滤剂过滤得滤渣（Ⅰ），滤液在42-50℃下浓缩，得浓缩液（A）;

    （二）滤渣（Ⅰ）用原花粉量的2-5倍，浓度为20-60%的乙醇，55-65℃浸泡3-6小时，冷却后加助滤剂过滤，得滤渣（Ⅱ），滤液浓缩后加氢氧化钾或氢氧化钠皂化，得浓缩液（B）;

    （三）滤渣（Ⅱ）用与原花粉等量，PH2.5以下稀盐酸溶液，在80-90℃下浸泡10-30小时后，加原花粉量4-6倍蒸馏水，75℃浸泡2-4小时，冷却后加氢氧化钾中和至PH4.0，加入浓缩液（B）混合，加助滤剂过滤，滤液经浓缩得浓缩液（C），再加入浓缩液（A）混合，即成花粉精。

    本发明的花粉自然酶解破壁处理，是在液态及35-55℃的条件下进行，酶解活性好，而杂菌活动受到抑止，酶解后经镜检大部分花粉发芽孔和壁壳破裂，而无杂菌污染，再经水，醇，稀酸的三道处理，使花粉所含不同溶性的有效成分均得到较好提取，花粉可溶性固形物提取率达70%左右，该花粉精制造方法中有机溶剂（乙醇）仅使用一次，成本较低，成品清淅透明，无异味，营丰全面，丰富，较好地保持了自然花粉原有的食用，保健效果。

    本发明实施例：

    例Ⅰ：

    取花粉500克，加蒸馏水600毫升，搅拌后呈液态状，温度保持35-55℃，间歇搅拌30小时后，加蒸馏水2500毫升，35-55℃间歇搅拌浸泡4-8小时，加硅藻土助滤剂过滤，得滤渣（Ⅰ），将透明滤液在42-50℃下真空浓缩至700毫升，得浓缩液（A），滤渣（Ⅰ）加60%乙醇1000毫升，55-65℃间歇搅拌浸泡3-6小时，冷却后加硅藻土助滤剂过滤，得滤渣（Ⅱ）滤液真空浓缩至250毫升，再加20%氢氧化钾20毫升皂化，得浓缩液（B），再取2%盐酸溶液500毫升置90℃液温下浸泡滤渣（Ⅱ）10-30小时，再加水2000毫升在75℃液温下浸泡2-4小时，冷却后加氢氧化钾中和至PH4.0，再将浓缩液（B）加入混合，加硅藻土助滤剂过滤，滤液真空浓缩至300毫升，为透明状浓缩液（C），再加入浓缩液（A）混合即得透明液状花粉精1000毫升。

    例Ⅱ：

    取花粉500克，加25毫升蜂密或50克萝卜汁，水575毫升，其它方法同实施例Ⅰ，最后得花粉精1000毫升。