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1、10申请公布号CN101999660A43申请公布日20110406CN101999660ACN101999660A21申请号201010597768322申请日20101221A23L1/29200601A23L1/10200601A23L1/315200601A23L1/3920060171申请人秦皇岛正大有限公司地址066200河北省秦皇岛市山海关区关城东路30号72发明人任东旭靖迎春武守娥林义孙志强王妍54发明名称鸡汤粥的研制和生产57摘要一种新型常温鸡汤粥产品，用鸡汤和大米或其他杂粮做成，产品中加入鸡肉未或鸡肉片、鸡肉丁，营养丰富，美味可口，食用方便。产品在常温下保存，进行简单加热后。
2、即可直接食用，满足了人们随时享用美味可口鸡汤粥产品的需求。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN101999668A1/1页21一种新型常温鸡汤粥产品，其特征在于用鸡汤和大米或其他杂粮做成，产品中加入鸡肉末或鸡肉片、鸡肉丁，营养丰富，美味可口，食用方便。产品在常温下保存，进行简单加热后即可直接食用，满足了人们随时享用美味可口鸡汤粥的需求。2根据权利1所述的新型常温鸡汤粥产品，其特征在于选用新鲜带骨鸡肉和其他辅料，采用科学合理的熬汤工艺制得优质鸡汤；新鲜鸡肉经过调味处理后，风味和口感得到很好的改善；再将鸡汤、鸡肉与优质大米或其他杂粮一起灌装后制。
3、成鸡汤粥，使鸡汤、鸡肉的营养特色融入到快捷方便的粥产品中，产品风味和口感协调均衡；采用最佳杀菌工艺，保留了鸡汤粥应有清亮色泽和风味口感，使鸡汤粥产品兼有营养、美味、快捷的特色。权利要求书CN101999660ACN101999668A1/2页3鸡汤粥的研制和生产0001一种常温鸡汤粥产品，用鸡汤和大米或其他杂粮做成，产品中加入鸡肉未或鸡肉片、鸡肉丁，营养丰富，美味可口，食用方便。产品在常温下保存，进行简单加热后即可直接食用，满足了人们随时享用美味可口鸡汤粥的需求。0002粥是东方民族，特别是中国人民非常喜爱的主食产品，粥在我国已有近3000年的历史，在中国古代饮食文化中占有十分重要的地位，我国。
4、人民至今仍一直保持着喝粥的饮食习惯，现代中华美食中也是处处可以见到粥的踪影。从古至今，喝粥都被认为是一种健康的饮食方式。明朝李时珍在本草纲目中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。我国中医学界公认，粥能补益阴液，生发胃津，健脾胃，补虚损，最宜养人。0003随着人们生活水平的不断提高和生活方式的改变，各种粥产品在人们日常饮食中扮演着十分重要的角色。然而，人们在家中煮粥需要花费较长时间，随着现代生活节奏的加快，人们很难经常抽出时间，在家中亲自熬制他们所喜好的各种粥产品。有鉴于此，如果能针对不同类型消费人群的需要，开发出各具鲜明特色的系列粥产品，或以其营养美味吸引消费者，或以其快捷方便的。
5、特点见长，相信会赢得广大消费者的欢迎，产生巨大的经济效益和和社会效益。0004本发明的目的是借鉴传统熬粥方法，选用精心熬制的鸡汤、调味处理后的新鲜鸡肉和优质大米或其他杂粮，采用现代工业化的生产方式，制成营养丰富、美味可口、快捷方便的常温鸡汤粥产品，填补目前我国市场上常温鸡汤粥产品的空白。0005本发明的工艺流程主要分如下三大步骤00061鸡汤制作0007备料新鲜带骨鸡肉、辅料文火熬汤过滤除渣静置分离除脂肪鸡汤调配备用0008上述鸡汤制作工艺中的主要操作要点如下00091备料100KG新鲜带骨鸡肉加350KG饮用水，其他辅料的用量为洋葱1618KG、胡萝卜2022KG，香叶007009KG、食盐。
6、0305KG。上述辅料洗净后，洋葱和胡萝卜切成片状，与香叶一起用纱布包好、扎紧；00102文火熬汤大火煮开后，微沸保持2小时，充分提取带骨鸡肉中的营养成分和风味物质；00113过滤除渣得到鸡汤，再静置分离去除鸡汤表面漂浮的脂肪，得到清鸡汤；00124调配鸡汤中加入00801食盐后备用。00132鸡肉预处理0014选用新鲜胸肉，进行腌制和滚揉处理，以调味和改善口感，再根据不同类型鸡汤粥产品的需要，切成肉末、肉片或肉丁，备用。00153鸡汤粥制作0016备料大米或其他杂粮、预处理后的鸡肉、鸡汤灌装封罐旋转式杀菌成品0017上述鸡汤粥制作工艺中的主要操作要点如下说明书CN101999660ACN10。
7、1999668A2/2页400181备料产品配料中鸡汤、大米或其他杂粮、鸡肉的比例为85114；00192灌装将清洗后的大米、预处理后的鸡肉和鸡汤，按上述配料比例装入罐或其他形式的容器中；00203旋转式杀菌为保证鸡汤粥产品的清亮色泽和适宜口感，采用两段式杀菌工艺先在100杀菌10分钟后，再升温至121杀菌20分钟，然后快速冷却至常温。0021新型鸡汤粥产品，其特征在于选用新鲜带骨鸡肉和其他辅料，采用科学合理的熬汤工艺制得优质鸡汤；新鲜鸡肉经过调味处理后，风味和口感得到很好的改善；再将鸡汤和鸡肉与优质大米或其他杂粮一起制成鸡汤粥，产品风味和口感协调均衡；采用最佳杀菌工艺，保留了鸡汤粥产品应有的口感和风味特色。0022本发明的主要创新点将鸡汤、鸡肉的营养特色融入快捷方便的粥产品中，通过科学合理的配方调整和杀菌工艺的优化，使鸡汤粥产品兼有营养、美味、快捷的特色，满足了人们随时享用美味可口鸡汤粥的需求。0023该发明具有产品新颖独特、营养结构合理、食用快捷方便的特点。说明书CN101999660A。