一种补钙保健品及其生产方法.pdf

一种补钙保健品及其生产方法，涉及生物保健食品生产工艺技术领域。将卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂混合加温至溶解后，加入蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉和碳酸钙粉，搅匀，静置1～2小时；再加入以上混合物两倍体积量的50～55℃的无水乙醇，然后密封静置5～8小时；离心法去除乙醇，取固相粉碎后，经真空干燥即成。本发明工艺简单，生产过程环保，质量好，生产过程无营养成分流失，产品保存期可达18个月。长期食用无副作用，易于人体吸收，特别适合于骨质疏松、骨关节损伤、腰酸背痛、腰椎间盘突出、心脑血管前期病症。

1、  一种补钙保健品，主要由蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、碳酸钙粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂组成，所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、碳酸钙粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂分别自鲜蛋中提取。

2、  根据权利要求1所述补钙保健品，其特征在于所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂的重量比为65∶45∶4∶15∶20∶45，所述碳酸钙粉重量与蛋清粉和蛋黄干粉的总重量比为10∶10～13。

3、  一种如根据要求1所述的补钙保健品的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
1)将卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂混合加温至溶解后，加入蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉和碳酸钙粉，搅拌至匀，静置1～2小时；
2)搅拌条件下加入以上混合物两倍体积量的50～55℃的无水乙醇，然后密封静置5～8小时；
3)离心法去除乙醇，取固相；
4)将固相粉碎后，经真空干燥即成；
所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、碳酸钙粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂分别自鲜蛋中提取。

4、  根据权利要求3所述补钙保健品的生产方法，其特征在于所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂的重量比为65∶45∶4∶15∶20∶45，所述碳酸钙粉与蛋清粉和蛋黄干粉的总重量比为10∶10～13。

5、  根据权利要求3或4所述补钙保健品的生产方法，其特征在于所述真空干燥的条件是真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30±2℃。

6、  根据权利要求3所述补钙保健品的生产方法，其特征在于在真空干燥后加入植物纤维素、天然果品香精添加剂和甜味剂。

7、  根据权利要求6所述补钙保健品的生产方法，其特征在于按每1000g真空干燥后成品加入10～20g植物纤维素、3～5g天然果品香精添加剂、5～6g甜味剂。

一种补钙保健品及其生产方法
技术领域
本发明涉及生物保健食品生产工艺技术领域。
背景技术
人体缺钙和钙迁徙会导致不健康的许多原因，如骨质疏松、骨质增生、颈椎增生、腰椎间盘突出、易疲劳、周身乏力、腰酸背痛、动脉管壁粥样脂质沉着，从而导致高血压、动脉硬化、冠心病，造成脑动脉供血不足，使脑组织缺血缺氧，从而促使大脑功能衰退，记忆力下降、思维能力减退、钙缺乏、钙迁徙，还严重影响神经系统，也是老年痴呆的发病原因，还会引起结肠，便秘等不健康问题出现。
发明内容
本发明目的是为人们提供一种能补钙、留钙、方便食用的补钙保健品。
本发明主要由蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、碳酸钙粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂组成，所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、碳酸钙粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂分别自鲜蛋中提取。
所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂的重量比为65∶45∶4∶15∶20∶45，所述碳酸钙粉重量与蛋清粉和蛋黄干粉的总重量比为10∶10～13。
本发明方便食用，长期食用无副作用，易于人体吸收，特别适合于骨质疏松、骨关节损伤、腰酸背痛、腰椎间盘突出、心脑血管前期病症。
本发明还提供了一种以上保健食品的生产方法。
包括以下步骤：
1)将卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂混合加温至溶解后，加入蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉和碳酸钙粉，搅拌至匀，静置1～2小时；
2)搅拌条件下加入以上混合物两倍体积量的50～55℃的无水乙醇，然后密封静置5～8小时；
3)离心法去除乙醇，取固相；
4)将固相粉碎后，经真空干燥即成。
本发明工艺简单，生产过程环保，质量好，生产过程无营养成分流失，产品保存期可达18个月。
投料时所述蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉、卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂的重量比为65∶45∶4∶15∶20∶45，所述碳酸钙粉重量与蛋清粉和蛋黄干粉的总重量比为10∶10～13。
所述真空干燥的条件是真空度为0.08～0.09Mpa，温度为30±2℃。
本发明还可在真空干燥后加入植物纤维素、天然果品香精添加剂和甜味剂。以改变口感，更适合人们食用。
加入的量按每1000g真空干燥后成品加入10～20g植物纤维素、3～5g天然果品香精添加剂、5～6g甜味剂。
具体实施方式
一、分别制备蛋清粉：
将蛋清投入到容器桶中，按每公斤加入食盐5～10克进行40分钟左右稀释，将浓度为99％的酒精加温至55～60℃，按蛋清体积的两倍量加入，同时进行搅拌，搅拌均匀后加盖密封净放透析4～5小时，过滤离心脱液，滤液沉淀，固体物回收。
然后将固体物破碎后浸泡在浓度为99％的酒精中2～3小时，浸泡时破碎后的固体物与酒精的体积比为1∶1。然后离心脱去液相，取固体物质A。
再将取得的固体物质A破碎后浸泡在浓度为99％的酒精中2～3小时，浸泡时破碎后的固体物与酒精的体积比为1∶1。然后离心脱去液相，取固体物质B。
将固体物质B破碎后真空干燥，再粉碎至450-500目，即为蛋清粉。
二、制备蛋膜素粉：
1)将蛋壳在清水中浸泡48～72小时后，清洗干净；
2)将干净的湿蛋壳搅拌10～20分钟后，加入4～5倍体积的清水，再搅拌，约1～3分钟后蛋膜浮于水中；
3)过滤，取蛋膜；
4)将回收的蛋膜置于容器中，用大量水清洗1～2次，使蛋壳下沉于水中，再用滤布收集去除杂质的蛋膜，脱水；
5)将脱水后的蛋膜浸泡在体积浓度为85～90％的乙醇中，乙醇与蛋膜的体积比为4～5∶1，浸泡24～48小时后离心脱去乙醇；
6)在30～40℃温度条件下烘干；
7)将干蛋膜粉碎至粉末，即为蛋膜素粉。
三、分别制备卵黄蛋白、卵黄油蛋黄卵磷脂和蛋黄干粉：
1)将鲜蛋黄与食盐在容器内均匀混合；并控制鲜蛋黄与食盐的重量比为200∶1～2。
2)在搅拌条件下缓慢加入55～65℃鲜蛋黄体积两倍量的无水乙醇，然后密封，在15～30℃环境条件下静置6～8小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相A和液相A。
3)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与绞碎的固相A均匀混合(固相A与混合溶剂体积的比为1∶2)，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相B和液相B。
4)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与粉碎的固相B均匀混合(固相B与混合溶剂体积的比为1∶2)，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相C和液相C。
将固相C进行一次真空干燥。
5)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与粉碎的、经真空干燥的固相C均匀混合(固相C与混合溶剂体积的比为1∶2)，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相D和液相D。
6)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与粉碎的固相D均匀混合(固相D与混合溶剂体积的比为1∶2)，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相E和液相E。
7)以55～65℃、体积比为70∶30的正己烷和乙醇的混合溶剂与粉碎的固相E均匀混合(固相E与混合溶剂体积的比为1∶2)，密封静置2～3小时后过滤去滤液，再离心分离，分别留取固相F和液相F。
8)合并液相C、D、E、F，在15～30℃环境温度下静置分层，取得下层，即为卵磷脂、卵黄油和卵黄蛋白的混合物。
9)再将卵磷脂、卵黄油和卵黄蛋白的混合物与两倍体积量的无水乙醇混合均匀，然后密封静置1～2小时后去除滤液，回收卵磷脂、卵黄油和卵黄蛋白的混合物。(纯于步骤8)
10)合并液相A、B和步骤9)制得的卵磷脂、卵黄油和卵黄蛋白的混合物，升温至40～50℃，过滤，通过滤布的即为卵磷脂和卵黄油的混合物，留在滤布上的为卵黄蛋白。
11)在15～30℃环境条件下，将卵磷脂和卵黄油的混合物静置分层，上层即为卵黄油，下层即为蛋黄卵磷脂。
12)12)将固相F干燥后粉碎制成蛋黄干粉。
四、制备碳酸钙粉：
先将蛋壳清洗干净，采用液体氢氧化钠，按每千毫升自来水对200毫升氢氧化钠溶液，按蛋壳体积的两倍氢氧化钠水溶液搅拌浸泡2～3小时，去掉污水溶液，然后再用自来水冲洗数次，冼净氢氧化钠残留，采用试纸测试PH值达6.5中性即可。
通过离心机脱水，用1∶1的乙醇浸泡消毒24～28小时，过滤离心脱出乙醇真空干燥，再将干燥的蛋壳粉碎至500～600目，将成为碳酸钙粉混合物，再采用纯净水或蒸馏水稀释成水浆。
将水浆通过离心机分离，将分离液按1000毫升加入15克食盐搅拌溶解，沉淀24～48小时，再去掉上清水溶液，沉淀物回收。再按体积的三倍乙醇溶解稀释沉淀物24～48小时，重复二次消毒脱水，上清溶剂回收。将最后的沉淀物通过离心机脱出溶剂，然后真空干燥，即制得碳酸钙，经粉碎，取碳酸钙粉。
五、保健品成品生产：
1、称量：分别称取以上蛋清粉6500g、蛋黄干粉4500g、蛋膜素粉400g、卵黄蛋白1500g、卵黄油2000g、蛋黄卵磷脂4500g、碳酸钙粉10000g。
2、生产：
1)将卵黄蛋白、卵黄油和蛋黄卵磷脂混合加温30～40℃，溶解后，加入蛋清粉、蛋黄干粉、蛋膜素粉和碳酸钙粉，搅拌至匀，静置1～2小时；
2)搅拌条件下缓慢加入以上混合物两倍体积量的50～55℃的无水乙醇，然后密封静置5～8小时；
3)离心法去除乙醇，取固相；
4)将固相粉碎后，经真空度为0.08～0.09Mpa、温度为30±2℃真空干燥，即为保健半成品。
5)按每1000g真空干燥后保健半成品加入10～20g植物纤维素、3～5g天然果品香精添加剂、5～6g甜味剂，搅拌，使其充分混和；
6)包装，制成冲剂型补钙保健品。
六、应用示例：
1、某男，65岁，骨质疏松、骨关节损伤、腰酸背痛、腰椎间盘突出，伴有心脑血管前期的头晕病症。每天二次，每次10g，服用本冲剂30天后症状减轻。经三个月后，明显感觉腰酸背痛症状减轻，关节灵活，头不晕，眼不花。
2、某男，58岁，患有2型脑中风三年。服用本冲剂，每天三次，每次12g，经三个月后，中风症状明显改善，能减轻自理生活的困难。