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膨化食品粘浮芝麻方法
    本发明涉及一种膨化食品粘浮芝麻的方法，属于食品加工技术领域。

    膨化食品历来是以其松脆可口，入嘴融化而深受人们的喜爱，其表面如粘有芝麻，则味道更香，营养更丰富，但在本发明前，尚无粘浮芝麻的膨化食品问世，其难点在于膨化食品在粘浮芝麻前处理过程中，水分含量过多，使膨化食品呈潮湿状态发软，以致不能制成松脆的制品。

    本发明的目的在于提供一种膨化食品粘浮芝麻的方法，使膨化食品表面粘浮芝麻后，仍保持其口感松脆、不粘牙的特点。

    为完成本发明的任务，首先将芝麻洗净炒熟，在糖浆中浸泡，使每粒芝麻表面都粘有糖，取出晾干散开，再将膨化食品在白利糖度30—80度的糖浆中浸渍3—20秒种，糖浆温度为10—30℃之间，取出后与粘糖芝麻搅拌，烘干后即得到其产品。本发明的特征在于糖浆浓度、温度及浸渍时间的掌握，糖度太低则水份过多，膨化食品呈潮湿状态，不能制成松脆的膨化食品，糖浆浓度太高，则难以使糖浆浸透，工艺性状不良，且太甜影响口感，所以，糖浆的浓度最好30—50白利糖度之间。本发明首先在芝麻上粘有一层糖，而后将膨化食品在较低浓度的糖浆中浸渍，粘浮芝麻后芝麻与膨化食品接触点糖度增高，加大了粘浮强度，芝麻不易脱落，甜度适中。另外为了降低糖度，缓解糖浆浸入速度，还可在糖浆中加入淀粉，比例为1份糖，1份水比0.005—0.02份淀粉。

    采用了本发明，可使膨化食品从内部网膜状组织到表面均匀镀有一层糖膜，外观光亮，透明鲜艳，甜度适中，表面粘有芝麻，具有口感松脆，味道香浓，营养丰富的特点。

    下面结合实施例进一步叙述本发明：

    将洗净炒熟的芝麻在白利糖度45—80％的糖浆中浸泡后取出干燥，使芝麻松散开，不要有粘结块，然后取膨化食品在白利糖度30—50的糖浆中浸泡3—7秒钟，糖浆温度控制在10—50度，浸渍后的膨化食品放入拌料机中与粘糖芝麻搅拌均匀，烘干后即制成粘有芝麻地膨化食品，上述的糖浆还可按糖、水、淀粉比1∶1∶0.005—0.02的比例熬煮，它缓解糖浸速度，降低了食品甜度，使之更适合儿童口味。