五香酱油调味液 本发明涉及一种调味品---五香酱油调味液地制备方法。
酱油是人们日常生活中必不可少的调味品，但多年来，由于酱油的主要味道为咸味，比较单一，因此人们在烹调菜肴时，为了使菜肴美味可口，往往还需加入其它多种调料和调味品，这样操作起来麻烦，同时由于各种调料和调味品放多放少的随意性，很难使菜肴的味道适中。
本发明的目是的提供一种使用方便，味道鲜美的调味品---五香酱油调味液的制作方法。
本发明所述的五香酱油调味液，是由多种食用香料经科学方法提取后，按一定比例调兑到酱油中，即可食用。其优点是人们在食用加有这种五香酱油调味液的酱油时，完全不必加用其它调料，即可达到味美适口的效果。
下面详细说明五香酱油调味液的制备方法：
其各种香料的重量配比为：
花椒：(16-20) 胡椒：(1-3) 大茴：(16-20)
小茴：(7-9) 良姜：(2-5) 桂皮：(4-7)
丁香：(2-5) 草果：(2-5) 砂仁：(1-3)
山奈：(2-5) 肉桂：(4-7) 草扣：(1-3)
山楂：(2-5) 陈皮：(1-3) 芜荽：(2-5)
香叶：(4-7) 木香：(2-5) 月桂叶：(1-3)
提取本调味液可采用温浸法，其步骤如下：1).按上述比例配制香料。2).洗净香料。3).第一次加11-13倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍1.5-2.5小时。4).第二次加9-11倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍0.5-1.5小时。5).第三次加7-9倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍20-40分钟。6).合并三次浸液，过滤后制成调味液。
提取时所用设备可使用蒸气加热提取锅。
所用溶剂--脱盐水指标为：含盐量每升1-5毫克；电阻率：0.1×106---1×108欧姆.厘米；温度25℃。
实施例：
取香料重量配比如下：
花椒：18 胡椒：2 大茴：18
小茴：8 良姜：4 桂皮：6
丁香：4 草果：4 砂仁：2
山奈：4 肉桂：6 草扣：2
山楂：4 陈皮：2 芜荽：4
香叶：6 木香：4 月桂叶：2
提取调味液温浸法步骤如下：1).按上述比例配制香料。2).洗净香料。3).第一次加12倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍2小时。4).第二次加10倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍1小时。5).第三次加8倍量溶剂，加温80℃-90℃，撤离热源，浸渍30分钟。6).合并三次浸液，过滤制成调味液。
可与酱油以一定比例如10-20％调兑，即可食用。
本发明所用香料符合1987年1月1日起执行的GB2760-86中准用和暂时允许使用的香料。毒性低于GRAS标准。