营养保健米粉及其制备方法 本发明涉及一种营养保健米粉及其制备方法，属于食品领域。
体育是个窗口，它反应出一个国家或地区的精神风貌和民族素质。我国的体育事业在蓬勃发展，体育水平已列世界前几位。通常，体育水平是通过比赛的运动成绩体现出来的。要想提高运动成绩，就必须加强平时的训练，因此，运动员时常处于超负荷的强化训练中，过度疲劳，运动员一方面需要补充营养，另一方面需要尽快消除疲劳，恢复体力，以便提高训练效果。普通的营养食品，如各种八宝食品，营养丰富，但无特定功效，远不能满足运动员的要求，一些高级补品或补药，一般含有人参、鹿茸、冬虫草等，食或服用后可减轻疲劳，增强体力，但这类物质长期食用或服用，对身体不利，导致内分泌紊乱，特别是少年儿童，食用或服用后，促进早熟，对身体和运动都是不利的。
本发明的目的在于提供一种特别适宜于运动员食用的营养保健米粉，同时提供了其可靠易行的制备方法，该营养保健米粉组成简单，可长期食用，无副作用，食用后可减轻疲劳，恢复和增强体力。
本发明的目的可以由以下方案来实现：
所述的营养保健米粉，主要组分为米粉，其中还含有枸杞粉。
营养保健米粉的重量组成比例为：米粉80.0～99.5％，枸杞粉0.5～20.0％。
其中米粉为小米粉较好。
利用小米粉和枸杞粉即可制备本发明营养保健米粉，制备工艺非常简单，即：将原料精选处理除去杂质，再烘干、粉碎，最后消毒、杀菌即得营养保健米粉，其特征在于米物、枸杞分别烘干、粉碎，再调配均匀，以防两者干燥不一致，出现粘结现象。
谷类的主要成份是糖，平均达70％，而且利用率达90％以上，是供给人体需糖量的了主要来源；蛋白质含量12％左右，除大米外，一般为完全蛋白质；脂肪含量较少，约20％左右，但质量好，多为不饱和脂肪酸；维生素以B族维生素为主，其中维生素B2较多；无机盐含量为1.5％左右，主要是钙、磷、镁类，大都集中在谷皮和糊粉层中。谷类营养价值高，易吸收，是绿色食品中的上等品。
本草纲目中记载枸杞具有以下功能：主五内邪、热中消渴、固痹风湿、久服坚筋骨、轻身不老、耐寒暑、下胸肋气、容颜、补内伤大劳、强阴利大小肠、补精气诸不足、明目安神、令人长寿。
枸杞含枸杞多糖、胡萝卜素、核黄素、烟酸、维生素C等，主要功能滋补肝肾、益精明目。
经过多年的研究挥索，运动的疲劳是一个复杂的问题，多方面分析，疲劳是受神经系统和内分泌系统控制的。通常大脑皮层的兴奋与抑制是相对稳定的，皮质醇与睾酮均处于平衡状态，当有体力负荷时，情况会发生变化。在长时间地大强度训练中，人体中皮质醇大量增加而睾酮不但不增加反而出现衰竭，导致人体疲劳。睾酮又称同化激素，由睾丸或卵巢及肾上腺皮质分泌，它抑制肌糖元分解，激活糖元合成。正常睾酮量是肌糖元快速恢复所必需。如果睾酮衰竭则肌糖元迟迟不能恢复，疲劳也难以消除。强化训练，过度疲劳是因运动员长期处于慢性异化蛋自状态，肌糖元被消耗，肌蛋白被破坏，睾酮下降及至衰竭所引发。
不少运动员常因超负荷训练和比赛，出现阴、阳不平衡，中医往往诊断为“肾虚”(也就是睾酮下降)，中医认为需要“补肾益气，滋阴助阳”。我们经过反复试验，选用了中药中具有滋补肝肾、益精明目的枸杞子，枸杞有提高睾酮比值的作用，它属食药两用物质，可长期食用，无任何副作用。
本发明营养保健米粉经山东省食品卫生监督检验所氨基酸分析，其蛋白质含量高于其它食品，特别是精氨酸100g食中，1343.mg，可足使肌肉发达，增强力量。分析结果见表1。
表1 ： 膳 食 肌糖元 g/1000g泾肌肉 运动衰竭时间 (分钟) 高脂肪蛋白质 0.63 56.9 混合膳食 1.73 113.6 营养保健米粉 166.8
从表1看出，营养保健米粉组成科学合理，运动员食用后，衰竭时间大大延长，远远高于其它高营养膳食。本品需煮熟食用，每天食用1～2次，对运动或工作产生的疲劳能迅速减轻或消除，并有利于少年儿童的生长发育。
本发明营养保健米粉经运动员食用实验，实验情况如下：
一、受试者
试验对象为体校的44名(24名男性，20名女性)青少年田径、举重、摔跤运动员，试验前采用随机分配的原则，将受试者分为试验组和对照组。每组包括22名(12名男性、10名女性)运动员，他们的基本情况见表2。
表2：受试者的基本情况表 组 别 人数 n 年龄 venr 身 高 体 重 训练年限 venr 试验组 15.7±0.8 169±0.07 62.1±5.2 3.0±1.0 对照组 15.6±1.0 166±0.07 63±9.9 2.5±0.8
在试验过程中，试验组服用本发明营养保健米粉，对照组服用面糊，试验以双育法进行，让受试者连续服用20天，每天早晚各服一次，受试者在整个试验期间保持正常调练，两组的饮食情况相对一样(集体伙食)。
二、试验程序：
每一受试者进行两次实验室测试，第一次测试在服用前完成，第二次测试在试验者服用20天后进行。
受试者的无氧及有氧能力测定在Monark功率自行车上完成。
受试者每次进实验室后，首先取安静时耳血测血红蛋白(Hb)，然后，让他们熟悉功率自行车的特性及使用方法，在50W负荷(50rpm)下，进行1分钟的准备活动。经过适当休息后再取耳血测运动前的血乳酸(la)值，然后依次进行如下测试：
1、无氧能力的测定：
男性受试者的负荷定为其体重的90％，女性负荷定为其体重的70％，在99rmpm下，全力运动60秒。计算其中45秒的输出功率(455STWP)、最大1秒输出功率(1-SPK)、最大心率(HPmax)及45秒平均值。
2、有氧能力及抗疲能力的测定：
采用逐级递增负荷的方法进行，开始负荷男性定为100W，女性定为75W，每3分钟递增50W，自动车转数为50rpm。分别在第二、三、四级负荷结束后取耳血测乳酸含量。在第四级负荷结束后，将男性的负荷加至300W，女性的负荷加至275W，同时改用1分钟递增加25W的方法，运动至力竭。记录从运动开始至力竭的时间。在运动结束后6分钟取耳血测血乳酸，实验结束后，可根据实验结果得出受试者的乳酸阈(LT)、通气阈(VT)及最大吸氧量(Vo2max)。
经观察受试者在服用前后的有氧代谢能力的指标变化情况，试验结果见表3。
表3：运动员食用营养保健米粉，受试者有氧代谢能力指标的变化情况表 Hb g/dl LT (W) VT Vo2(l/min) VT Power(W) Vo2max ml/kg min 运动后乳酸 mM服用前 试验组 13.5 199.3 ±24.2 2.88 ±0.67 207.1 ±53.5 56.21 ±11.50 10.1±2.4 对照组 13.7 183.1 ±18.9 2.51 ±0.35 192.9 ±34.5 54.43 ±7.48 9.7±2.6服用后 试验组 14.5 215.9 ±25.8 3.17 ±0.74 228.6 ±39.3 57.78 ±11.19 9.6±3.7 对照组 13.6 189.4 ±18.7 0.56 ±0.33 200 ±28.9 52.44 ±6.26 9.7±2.7
本发明具有以下优点：
(1)营养保健米粉组成简单，配方科学合理，无任何添加剂，可长期食用，无副作用，食用后可减轻疲劳，恢复和增强体力。
(2)营养保健米粉对运动员和工作量大的人应用，效果明显，特别适宜大运动量的运动员食用，适合运动员的运动特点，满足运动员的运动需求，而且有利于运动员的生长发育。
(3)营养保健米粉的制备方法科学合理，简单易行。
下面结合实施例对本发明作进一步说明。实施例1：
配料：小米粉49.5kg 枸杞粉0.5kg
将小米洗净后烘干，粉碎过90目筛得小米粉；再将枸杞精选洗净，烘干后(越干越好，以防粘连结球)粉碎，过80目筛得枸杞粉。将小米粉和枸杞粉混合，调配均匀后，用紫外线消毒、杀菌处理，制得本发明的营养保健米粉。实施例2：
配料：小米粉45kg 枸杞粉5kg
制备方法基本上同实施例1，只是小米粉和枸杞粉都过90目筛。实施例3：
配料：小米粉46kg 枸杞粉4kg
制备方法同实施例1。实施例4：
配料：小米粉47kg 枸杞粉3kg
制备方法同实施例1。实施例5：
配料：小米粉48kg 枸杞粉2kg
制备方法同实施例1。实施例6：
配料：小米粉43kg 枸杞粉7kg
制备方法同实施例1