家禽骨汁的提取方法.pdf

本发明涉及一种家禽骨汁的提取方法。
    家禽骨头内含有丰富的矿物质，经常食用能及时补充人体内所需的微量元素，促进人的身体健康。不但如此，骨汁味道鲜美，所以深受人们的喜爱。目前人们食用骨汁的方法是，将鲜骨砍碎后放入水（或汤）中，长时间煮，可见这种方法不但麻烦，而且不能把骨头里的骨汁完全取出来。

    本发明的目的是：提供一种从家禽骨中提取骨汁的方法。该方法适合大批量作业，使骨汁成为商品，方便群众生活。

    本发明的目的是这样实现的：首先将骨头破碎，露出骨的断面，将骨头放在水中长时间蒸煮，使骨头里的骨汁渗入汤中，再把熟骨放在压汁机下压汁，最后把这两部分的骨汁（汤）入袋。

    经检测，在上述骨汁中各成份的含量为：

    水：50%；

    脂肪：16%；

    有机物：12%；

    无机物：22%；

    上述的有机物和无机物主要是磷酸钙、碳酸钙、氯化钙、磷酸镁、碳酸钠氯化钠和骨胶元等。可见骨汁的含量非常丰富。

    本发明与现有技术相比，具有的优点是：

    1、它可以使骨汁成为商品，使用和食用非常方便；

    2、用本发明提取的骨汁应用范围广，它不但可放在汤里，还可放在饺子馅、包子馅或炒菜里等；

    下面给出一个实施例。

    取猪骨，首先将骨头破碎，成一寸见方，使每块骨头都露出骨的断面，将骨头放在水中长时间蒸煮，使骨头里的骨汁渗入汤中，再把熟骨放在压汁机下压汁，最后把这两部分的骨汁（汤）入袋。在骨汁中加适量地食用油水混合剂-牛奶，防止骨汁的上部结油。

    根据需要，还可在骨汁中各种微量元素，比如碘。