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1、10申请公布号CN101999426A43申请公布日20110406CN101999426ACN101999426A21申请号201010290213422申请日20100925A21D2/36200601A21D13/0820060171申请人昆明医学院地址650500云南省昆明市呈贡新城雨花片区春融西路1168号72发明人李燕殷建忠周建于周玲仙74专利代理机构云南派特律师事务所53110代理人张怡54发明名称孕妇营养饼干57摘要本发明涉及一种食品，尤其是具有改善孕妇及胎儿营养状况的饼干。本发明所述的孕妇营养饼干由以下重量百分比的成分组成小麦粉3040、豌豆粉1520、酪蛋白1020、复合维。
2、生素及矿物质111、植物油1015、蔗糖1015、饼干生产通用辅料23；所述的复合维生素及矿物质每100克含有维生素A1183MG、维生素B11656MG、维生素B22603MG、维生素B1203786MG、维生素D11831MG、维生素E16563MG、叶酸710MG、铁30760MG、钙946462G、硒47323MG。经动物实验及人体试验证实本发明具有改善孕妇营养状况，提高血红蛋白水平，降低新生儿低出生体重率的作用。本发明根据贫困农村特点，充分考虑贫困农村孕妇膳食习惯，选用价格便宜、来源普遍的原料，所生产饼干具有经济实惠、携带及食用方便，便于长期保存、口感好、能为广大农村孕妇接受。51I。
3、NTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书8页CN101999434A1/1页21一种孕妇营养饼干，其特征在于由以下重量百分比的成分组成小麦粉3040、豌豆粉1520、酪蛋白1020、复合维生素及矿物质111、植物油1015、蔗糖1015、饼干生产通用辅料23；所述的复合维生素及矿物质每100克含有维生素A1183MG、维生素B11656MG、维生素B22603MG、维生素B1203786MG、维生素D11831MG、维生素E16563MG、叶酸710MG、铁30760MG、钙946462G、硒47323MG。权利要求书CN101999426ACN101999。
4、434A1/8页3孕妇营养饼干技术领域0001本发明涉及一种食品，尤其是具有改善孕妇及胎儿营养状况的饼干。背景技术0002中国专利申请号951193031公开了一种“富含3脂肪酸系列保健面食品”，是一种富含纯天然无毒副作用的紫苏油成分的对人体有增智、健脑、益视、保健作用的系列保健食品，用本发明可以制成富含3脂肪酸的各类饼干、面包、糕点、挂面、方便面等保健食品。它适合各种人，特别是适合低能弱智儿童、孕妇、哺乳期妇女、青少年学生和缺少3脂肪酸的人食用，对提高人口素质和智商水平有积极作用。中国专利申请号2007100173621公开了一种“降糖、降脂、降压、溶栓干面食品及其加工方法”，其加工方法分为。
5、面粉加油混拌、配加香料辅料、加水混制面团、塑作生干面食品、烘烤、包装六段工作程序，可加工出多形状、多口味的降糖、降脂、降压、溶栓面包、饼干、干馍块、方便面等干面食品，加工方法简便，保质期长，成本低廉，美味适口，长期服用能强体健身，并适宜青少年儿童及婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女和老龄人群食用。发明内容0003本发明的目的在于提供一种适合贫困农村孕妇食用、安全可靠的营养饼干。0004本发明所述的孕妇营养饼干由以下重量百分比的成分组成小麦粉3040、豌豆粉1520、酪蛋白1020、复合维生素及矿物质111、植物油1015、蔗糖1015、饼干生产通用辅料23；所述的复合维生素及矿物质每100克含有维生素A。
6、1183MG、维生素B11656MG、维生素B22603MG、维生素B1203786MG、维生素D11831MG、维生素E16563MG、叶酸710MG、铁30760MG、钙946462G、硒47323MG。0005由于上述饼干的制作过程需要先加入水，再进行烘干，最后饼干的含水量应小于4重量百分比。0006上述的小麦粉是制作饼干的主要原料，也是提供我国居民热能、蛋白质、B族维生素及矿物质的主要谷类食物。但美中不足的是蛋白质含量仅为10，且缺乏赖氨酸，故蛋白质营养价值不高。小麦粉是本发明中的载体。豌豆是云南山区主要豆类作物，含蛋白质20以上，豌豆蛋白质中含丰富的赖氨酸、可以弥补小麦蛋白质的缺陷，。
7、提高小麦蛋白质的营养价值，和大豆蛋白同属植物优质蛋白质，是山区农民补充优质蛋白质的重要食物来源。酪蛋白是牛奶中主要蛋白质，约占牛奶蛋白的80，属优质动物蛋白，是蛋白质功效比值PER试验中的参考蛋白质，具有促进幼年动物体重增长的作用。所述的饼干生产通用辅料为食盐、臭粉、泡打粉、发酵粉、五香粉等本领域常用的辅料。0007本发明所述主要成分中，小麦粉为市售标准粉；豌豆粉为干燥豌豆经粉碎所得粉末；酪蛋白是从新鲜牛奶中提取、纯度为90以上的食品级原料，有市售；复合维生素及矿物质均为国家批准使用的营养强化剂，由具有生产复合营养强化剂资质的企业按本发明配方配制；蔗糖为市售；植物油为市售的任何一种精炼植物油，。
8、但从成本因素考虑因为本产说明书CN101999426ACN101999434A2/8页4品是针对贫困人群，以菜籽油为最佳。0008本发明充分利用人类营养学、食品营养学的原理及现代医学研究成果进行科学组方，经动物实验及人体试验证实具有改善孕妇营养状况，提高血红蛋白水平，降低新生儿低出生体重率的作用。充分利用当地农村食物资源、以对贫困农村孕妇营养调查的资料为科学依据，根据蛋白质互补作用的原理将上述原料配伍应用，从而达到提高蛋白质营养价值、补充农村妇女缺乏的必需营养素，改善农村孕妇营养状况、促进胎儿生长发育的协同作用。0009本发明根据贫困农村特点，充分考虑贫困农村孕妇膳食习惯，选用价格便宜、来源普。
9、遍的原料，并且不需要苛刻的生产加工条件，所生产饼干具有经济实惠、携带及食用方便，便于长期保存、口感好、能为广大农村孕妇接受。特别适合用于改善贫困农村孕妇及胎儿的营养状况。本发明产品的主要营养成分弥补了孕妇膳食中营养缺陷，满足了孕妇及胎儿对各主要营养素的需要，饼干成本低廉，每50G的价格1元，能为贫困农村妇女接受。主要用于孕妇早餐食用，每天每人食用一份50G，孕中晚期连续食用90天效果最佳见表1。0010表1孕妇营养饼干主要营养成分00110012RNIS中国营养学会2000年颁布中国居民膳食营养素参考摄入量。0013合计中营养素含量的波动范围为10。0014本发明产品的配方依据是通过下列现场调。
10、查资料获得的0015对祥云县年人均收入低于1650元的贫困农村家庭1936岁，已婚育龄妇女共439人进行孕前、孕中、孕末期营养状况调查，结果提示，膳食结构不合理，以植物性食品为主，对孕妇及胎儿生长发育极其重要的蛋白质数量严重缺乏、质量欠佳，缺少动物优质蛋白质。热量缺乏，对人体健康有重要作用的维生素和矿物质严重缺乏或缺乏。近1/5妇女孕前体质指数低于正常人水平。该地区贫困农村妇女处于营养缺乏状态，对胎儿生长发育的关键营养素蛋白质、维生素A、E、B1、钙、硒严重缺乏，并随怀孕时间加剧，铁、锌随怀孕时间缺乏加重。0016为确保孕妇及胎儿的生长发育，降低贫困农村家庭低出生体重的发生率，针对调查结果，研。
11、究开发孕妇营养饼干，补充膳食中营养素的不足，保证胎儿正常生长发育。说明书CN101999426ACN101999434A3/8页500171调查方法001811膳食调查0019采用24小时膳食回顾法及食物频率法对祥云县贫困农村育龄妇女进行孕前、孕中、孕末期膳食摄入状况调查，获得了科学数据，以中国营养学会2000年10月颁布的推荐营养素摄入量RNIS及2007年颁布的中国居民膳食指南、平衡膳食宝塔作为评价标准，在此基础上进行配方设计。002012体格检查0021采用体质指数BMI对祥云县贫困农村妊娠不同时期被调查育龄妇女统一进行孕前期体格测量，结果按WHO判断标准评价。00222膳食调查结果及评。
12、价见表2、3002321孕前调查0024对111名年龄在2036岁，准备近期怀孕的育龄妇女进行膳食调查，调查结果显示孕前妇女食物摄入量偏低，热量及蛋白质缺乏，分别为推荐摄入量548、575；硒、B1、B2严重缺乏，分别为推荐摄入量386、425、500；钙、磷、钾、镁摄入不足，铁摄入量虽充足，但绝大部分为吸收利用低的非血色素铁，质量欠佳。0025膳食结构不合理，以植物性食品为主，动物性食物摄入不足，尤以富含优质蛋白质的奶、鱼虾、畜肉摄入最少，而对健康不利的食盐则摄入过高。002622孕中期调查0027对195名年龄在2035岁孕中期妇女进行膳食调查，调查结果显示，孕中期妇女食物摄入量较孕前明显。
13、增加，热量及蛋白质供给虽较孕前有所提高，分别为推荐摄入量773、646，但仍属缺乏；维生素A、E、硒、B1、C、烟酸严重缺乏，仅为推荐摄入量3550之间；钙、磷、钾、镁、锌摄入不足，为推荐摄入量7080，铁摄入量充足，但质量欠佳。综合分析，其营养缺乏状况较孕前有所加重。0028膳食结构不合理，以植物性食品为主，动物性食物摄入不足，奶蛋摄入量少、鱼虾及畜肉摄入更少，对健康不利的食盐则摄入更高。002923孕末期调查0030对133名年龄在1933岁孕末期妇女进行膳食调查，调查结果显示，孕末期妇女食物摄入量较孕中期略有下降，热量及蛋白质缺乏较孕中期严重，分别为推荐摄入量755、592；维生素A、E。
14、、硒、B1、C、烟酸严重缺乏，仅为推荐摄入量3550之间；钙、锌严重缺乏、分别为推荐摄入量得578、661，磷、钾、镁、铁摄入不足，为推荐摄入量7080。综合分析，其营养缺乏状况较孕中有所加重。0031膳食结构不合理，以植物性食品为主，动物性食物摄入不足，奶蛋摄入量少、鱼虾及畜肉摄入更少，对健康不利的食盐摄入更高。0032祥云贫困农村妇女孕前、孕中、孕末期每天均进食两餐、没有吃早餐的习惯，主食单一，以大米为主、极少食用面粉。豆类食品摄入少，维生素及矿物质缺乏，并随妊娠时间加重，孕末期各主要营养素缺乏严重，对胎儿生长发育极为不利。0033表2祥云农村妇女不同时期各种营养素摄入量和推荐摄入量比较表。
15、0034【实际摄入量/RNIAI100】0035说明书CN101999426ACN101999434A4/8页600360037表3祥云农村育龄妇女不同时期食物摄入前15位表说明书CN101999426ACN101999434A5/8页7003800393体格测量结果及评价见表40040表4祥云农村育龄妇女孕前期体质指数BMI0041评价指标WHOBMI人数偏低18584196正常185249316736超重2502992968肥胖30000总计429100000420043体格测量结果显示、祥云农村育龄妇女孕前体重偏低人数明显高于超重的人数，提示营养缺乏是主要问题，和膳食调查结果吻合。004。
16、4本发明之改善孕妇营养状况，提高血红蛋白水平，降低新生儿低体重出生率的作用及食用安全可靠性是通过下列试验得到的说明书CN101999426ACN101999434A6/8页800451营养饼干对孕大鼠营养作用研究0046结果表明，本发明饼干能显著提高孕鼠中晚期血红蛋白水平，增加胎鼠体重及大脑重量。004711方法0048将每日镜检查出受孕的大鼠随机分配到四个试验组00490组阴性对照组、喂饲大鼠普通饲料，喂饲孕020D；相当于人类孕全期00501组孕妇饼干高剂量组30G/KGBW、喂饲孕020D；00512组孕妇饼干低剂量组15G/KGBW、喂饲孕1220D，相当于人类孕晚期；00523组孕妇。
17、饼干低剂量组15G/KGBW、喂饲孕020D；0053试验的饼干配方为实施例1。0054111孕期体重、进食量、食物利用率每天记录饲料进食量、每4D称体重、计算增重、结算进食量、计算食物利用率。0055112孕期HB测定孕0D、10D、20D分别采尾血、高铁氰化钾法测定HB值。0056113胎鼠发育情况于孕20D股动脉放血处死孕鼠，剖腹取出子宫、检查胚胎着床数、吸收胎、死胎及活胎数，对存活胎鼠进行外观畸形检查。称窝重、活胎鼠体重，胎盘重。剥离完整胎脑、称重、计算脑/体比值。005712实验结果见表5、60058孕妇饼干无明显增加孕鼠体重的作用，但能显著提高孕末期大鼠HB水平，显著增加胎鼠体重及。
18、脑重，以低剂量组、妊娠全过程喂养孕妇饼干组效果最好。证实孕妇营养饼干确有改善孕鼠营养状况及增加胎鼠出生体重的作用，同时对促进胎鼠大脑发育也有良好的作用。0059表5孕妇营养饼干对孕鼠体重、HB的影响XS006000610062表6孕妇营养饼干对胎鼠体重及大脑发育的影响XS0063说明书CN101999426ACN101999434A7/8页90064注和阴性对照组比较、有显著性差异，P0050065和阴性对照组比较、有高度显著性差异，P00100662安全性研究0067用100孕妇营养饼干喂养孕鼠20D孕全过程，未观察到对孕鼠的有害作用。00683孕妇现场调查研究资料006931将祥云县六个贫。
19、困乡的孕妇随机分为3个组，分组分期开展为期1年的不同的营养干预。0070干预1组198人常规孕期保健社区孕妇营养教育孕妇营养饼干50G/D90D。0071干预2组175人常规孕期保健社区孕妇营养教育。0072对照组224人除常规孕期保健外，干预期间不提供任何干预措施。007332结果见表7、80074孕妇营养饼干能显著提高孕妇中晚期体重、降低孕期贫血发生率，增加新生儿体重、减少低出生体重新生儿发生率。0075表7孕妇营养饼干对孕妇体重、HB的影响XS00760077注和干预2组及对照组比较、有显著性差异，P0050078和对照组比较、有高度显著性差异，P0010079和干预2组比较、有显著性差。
20、异，P0050080表8孕妇营养饼干对胎儿体重、身长及胎盘重的影响XS0081说明书CN101999426ACN101999434A8/8页1000820083注和干预2组及对照组比较、有显著性差异，P005。0084和对照组比较、有高度显著性差异，P001。具体实施方式0085下面结合实例对本发明的实施进行进一步的说明0086生产工艺主料辅料混料均匀再粉碎过筛混合粉备用。0087混合粉加水揉团压模成型摆盘烘烤2000C12MIN冷却理饼分装。0088实施例10089以生产100KG饼干为例0090小麦粉30KG、豌豆粉20KG、酪蛋白15KG、复合维生素及矿物质1KG，蔗糖12KG、菜籽油16KG、饼干辅料24KG，具体为臭粉碳酸氢铵075KG、泡打粉050KG、食盐05KG、发酵粉04KG、五香粉025KG。按上述工艺制成混合粉，加工成孕妇营养饼干100KG，水分36。0091实施例20092以生产100KG饼干为例0093小麦粉35KG、豌豆粉15KG、酪蛋白20KG、复合维生素及矿物质11KG，蔗糖10KG、花生油129KG、饼干辅料24KG，具体为臭粉碳酸氢铵075KG、泡打粉050KG、食盐05KG、发酵粉04KG、五香粉025KG。按上述工艺制成混合粉，加工成孕妇营养饼干100KG，水分36。说明书CN101999426A。