一种固体腌制料的生产方法.pdf

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1、10申请公布号CN104187531A43申请公布日20141210CN104187531A21申请号201410316639022申请日20140706A23L1/22120060171申请人江苏味门食品有限公司地址225700江苏省泰州市兴化市竹泓集中工业园区72发明人陈金星74专利代理机构南京众联专利代理有限公司32206代理人顾进54发明名称一种固体腌制料的生产方法57摘要本发明涉及一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟1020，五香粉1015，香菇13，桂圆12，紫菜12，木耳24，八角25，山楂13，食盐4050，大枣13，莲子13，党。

2、参13，其余为水。51INTCL权利要求书1页说明书3页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书3页10申请公布号CN104187531ACN104187531A1/1页21一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟1020，五香粉1015，香菇13，桂圆12，紫菜12，木耳24，八角25，山楂13，食盐4050，大枣13，莲子13，党参13，其余为水。2根据权利要求1所述的固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述固体腌制料还包括13大蒜。3根据权利要求2所述的固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述固体腌制料还包括13的生姜。。

3、4一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟1518，五香粉1114，香菇1525，桂圆12，紫菜12，木耳2535，八角2545，山楂1525，食盐4149，大枣1525，莲子13，党参13，大蒜13，生姜13，其余为水。5一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17，五香粉12，香菇2，桂圆1，紫菜1，木耳2，八角2，山楂2，食盐43，大枣2，莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水。6采用权利要求15所述的原料生产腌制料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜。

4、，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。权利要求书CN104187531A1/3页3一种固体腌制料的生产方法技术领域0001本发明涉及一种调味料的生产方法，尤其涉及一种固体腌制料的生产方法，属于调味片加工技术领域。背景技术0002随着经济的发展和社会的进步，老百姓的生活水平也在不断。

5、的提高，同时对调味料也提出更多的要求，现有的腌制料大都是粉末状态，使用起来非常不方便，其次，现有的腌制料大都口味单一，消费者希望营养价值更好并且口味更佳丰富的腌制料。因此，迫切的需要一种新的技术方案解决上述技术问题。发明内容0003为了解决上述存在的问题，本发明公开了一种固体腌制料的生产方法，该方法简单、容易操作，并且该腌制料营业价值丰富、口味较好、老少皆宜。0004为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟1020，五香粉1015，香菇13，桂圆12，紫菜12，木耳24，八角25，山楂13，食盐4050，大枣1。

6、3，莲子13，党参13，其余为水。0005作为本发明的一种改进，所述固体腌制料还包括13大蒜。0006作为本发明的一种改进，所述固体腌制料还包括13的生姜。0007一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟1518，五香粉1114，香菇1525，桂圆12，紫菜12，木耳2535，八角2545，山楂1525，食盐4149，大枣1525，莲子13，党参13，大蒜13，生姜13，其余为水。0008一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17，五香粉12，香菇2，桂圆1，紫菜1，木耳2，八角2，山楂2，食盐43，大枣2，。

7、莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水。0009一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。0010相对于现有技术，本发明的优点如下，1）整个方法简单，容易操作；2）、该腌制料中。

8、添加了香菇，桂圆，党参，大蒜，大枣，木耳，莲子，八角，生姜，通过成分相互之间的协同作用，使得该腌制料可以延缓衰老作用、清除自由基，增强SOD活性；具有降血脂作用，显著降低血中胆固醇、甘油三酯、降低低密度脂蛋白，改善血粘度，调节抗应激能力；提高与调节免说明书CN104187531A2/3页4疫功能；本技术方案中的大枣与莲子共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；补气养血，能提升身体的元气，增强免疫力，该技术方案中添加了适量的八角、紫菜，通过和其他成分之间的相互作用，该腌制料还可以补充多种微量元素，此外，上述原料成本较低，原料来源广泛，便于大规模的推广使用；3）该固体腌制料使用方便，保。

9、持期较长；3）该腌制料口感浓郁香甜，营养价值丰富。0011具体实施方式0012本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语，包括技术术语和科学术语具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。0013实施例1一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟10，五香粉10，香菇1，桂圆1，紫菜1，木耳2，八角2，山楂1，食盐40，大枣1，莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水。所述方法。

10、包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。0014实施例2一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟18，五香粉5，香菇3，桂圆2，紫菜2，木耳3，八角4，山楂3，食盐45，大枣1，莲子1，党参。

11、1，大蒜2，生姜2，其余为水。所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。0015实施例3一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟15，五香粉11，香菇15，桂圆1，紫菜1，木耳25，八。

12、角25，山楂15，食盐41，大枣15，莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水；所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。说明书CN104187531A3/3页50016实施例4一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的。

13、主要组分如下，按照质量百分数，芦荟16，五香粉12，香菇25，桂圆2，紫菜2，木耳35，八角25，山楂15，食盐46，大枣15，莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水；所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。00。

14、17实施例5一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17，五香粉12，香菇2，桂圆1，紫菜1，木耳2，八角2，山楂2，食盐43，大枣2，莲子1，党参1，大蒜1，生姜1，其余为水。所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2MM以下，2加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至810，得到固体腌制料；5）常温下杀菌L小时，即可得到液体固体腌制料。0018本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述技术手段所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。说明书CN104187531A。

摘要
申请专利号：	CN201410316639.0	申请日：	2014.07.06
公开号：	CN104187531A	公开日：	2014.12.10
当前法律状态：	授权	有效性：	有权
法律详情：	授权\|\|\|实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/221申请日:20140706\|\|\|公开
IPC分类号：	A23L1/221	主分类号：	A23L1/221
申请人：	江苏味门食品有限公司
发明人：	陈金星
地址：	225700 江苏省泰州市兴化市竹泓集中工业园区
优先权：
专利代理机构：	南京众联专利代理有限公司 32206	代理人：	顾进
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内容摘要

本发明涉及一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟10—20%，五香粉10—15%，香菇1—3%，桂圆1—2%，紫菜1—2%，木耳2—4%，八角2—5%，山楂1—3%，食盐40—50%，大枣1—3%，莲子1—3%，党参1—3%，其余为水。

权利要求书

1.  一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟10—20%，五香粉10—15%，香菇1—3%，桂圆1—2%，紫菜1—2%，木耳2—4%，八角2—5%，山楂1—3%，食盐40—50%，大枣1—3%，莲子1—3%，党参1—3%，其余为水。

2.  根据权利要求1所述的固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述固体腌制料还包括1—3%大蒜。

3.  根据权利要求2所述的固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述固体腌制料还包括1—3%的生姜。

4.  一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟15—18%，五香粉11—14%，香菇1.5—2.5%，桂圆1—2%，紫菜1—2%，木耳2.5—3.5%，八角2.5—4.5%，山楂1.5—2.5%，食盐41—49%，大枣1.5—2.5%，莲子1—3%，党参1—3%，大蒜1—3%，生姜1—3%，其余为水。

5.  一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17%，五香粉12%，香菇2%，桂圆1%，紫菜1%，木耳2%，八角2%，山楂2%，食盐43%，大枣2%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水。

6.  采用权利要求1—5所述的原料生产腌制料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤；
1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。

说明书

一种固体腌制料的生产方法
技术领域
本发明涉及一种调味料的生产方法，尤其涉及一种固体腌制料的生产方法，属于调味片加工技术领域。
背景技术
随着经济的发展和社会的进步，老百姓的生活水平也在不断的提高，同时对调味料也提出更多的要求，现有的腌制料大都是粉末状态，使用起来非常不方便，其次，现有的腌制料大都口味单一，消费者希望营养价值更好并且口味更佳丰富的腌制料。因此，迫切的需要一种新的技术方案解决上述技术问题。
发明内容
为了解决上述存在的问题，本发明公开了一种固体腌制料的生产方法，该方法简单、容易操作，并且该腌制料营业价值丰富、口味较好、老少皆宜。
为了实现上述目的，本发明的技术方案如下，一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟10—20%，五香粉10—15%，香菇1—3%，桂圆1—2%，紫菜1—2%，木耳2—4%，八角2—5%，山楂1—3%，食盐40—50%，大枣1—3%，莲子1—3%，党参1—3%，其余为水。
作为本发明的一种改进，所述固体腌制料还包括1—3%大蒜。
作为本发明的一种改进，所述固体腌制料还包括1—3%的生姜。
一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟15—18%，五香粉11—14%，香菇1.5—2.5%，桂圆1—2%，紫菜1—2%，木耳2.5—3.5%，八角2.5—4.5%，山楂1.5—2.5%，食盐41—49%，大枣1.5—2.5%，莲子1—3%，党参1—3%，大蒜1—3%，生姜1—3%，其余为水。
一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17%，五香粉12%，香菇2%，桂圆1%，紫菜1%，木耳2%，八角2%，山楂2%，食盐43%，大枣2%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水。
一种固体腌制料的生产方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
相对于现有技术，本发明的优点如下，1）整个方法简单，容易操作；2）、该腌制料中添加了香菇，桂圆，党参，大蒜，大枣，木耳，莲子，八角，生姜，通过成分相互之间的协同作用，使得该腌制料可以延缓衰老作用、清除自由基，增强SOD活性；具有降血脂作用，显著降低血中胆固醇、甘油三酯、降低低密度脂蛋白，改善血粘度，调节抗应激能力；提高与调节免疫功能；本技术方案中的大枣与莲子共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效；补气养血，能提升身体的元气，增强免疫力，该技术方案中添加了适量的八角、紫菜，通过和其他成分之间的相互作用，该腌制料还可以补充多种微量元素，此外，上述原料成本较低，原料来源广泛，便于大规模的推广使用；3）该固体腌制料使用方便，保持期较长；3）该腌制料口感浓郁香甜，营养价值丰富。

具体实施方式
本技术领域技术人员可以理解，除非另外定义，这里使用的所有术语，包括技术术语和科学术语具有与本发明所属领域中的普通技术人员的一般理解相同的意义。还应该理解的是，诸如通用字典中定义的那些术语应该被理解为具有与现有技术的上下文中的意义一致的意义，并且除非像这里一样定义，不会用理想化或过于正式的含义来解释。
实施例1：
一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟10%，五香粉10%，香菇1%，桂圆1%，紫菜1%，木耳2%，八角2%，山楂1%，食盐40%，大枣1%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水。所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
实施例2：
一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟18%，五香粉5%，香菇3%，桂圆2%，紫菜2%，木耳3%，八角4%，山楂3%，食盐45%，大枣1%，莲子1%，党参1%，大蒜2%，生姜2%，其余为水。所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
实施例3：
一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟15%，五香粉11%，香菇1.5%，桂圆1%，紫菜1%，木耳2.5%，八角2.5%，山楂1.5%，食盐41%，大枣1.5%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水；所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
实施例4：
一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料的主要组分如下，按照质量百分数，芦荟16%，五香粉12%，香菇2.5%，桂圆2%，紫菜2%，木耳3.5%，八角2.5%，山楂1.5%，食盐46%，大枣1.5%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水；所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
实施例5：
一种固体腌制料的生产方法，所述腌制料由以下组成，按照质量百分数，芦荟17%，五香粉12%，香菇2%，桂圆1%，紫菜1%，木耳2%，八角2%，山楂2%，食盐43%，大枣2%，莲子1%，党参1%，大蒜1%，生姜1%，其余为水。所述方法包括以下步骤；1）原料处理，将芦荟，五香粉，香菇，桂圆，紫菜，木耳，八角，山楂，食盐，大枣，莲子，党参，放在锤式粉碎机中进行粉碎，粉碎的粒度在2mm以下，2) 加水混合，上述粉碎后的原料放入密封的容器中，搅拌均匀，采用热水混合；3)蒸料，采用高压蒸煮锅进行蒸煮，蒸煮时间为100—120分钟；4）将步骤3得到的混合物放置冷冻室冷却定型，在30分钟内温度降至-8℃—-10℃，得到固体腌制料；5）常温下杀菌l 小时，即可得到液体固体腌制料。
本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述技术手段所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。