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1、10申请公布号CN104286943A43申请公布日20150121CN104286943A21申请号201410531402422申请日20141011A23L1/317200601A23L1/22200601A23L1/31420060171申请人赵敬哲地址266000山东省青岛市莱西市水集街道办事处青岛路31号1号楼4单元102户72发明人赵敬哲54发明名称一种梅干菜猪肉丸及其制备方法57摘要本发明公开了一种梅干菜猪肉丸及其制备方法，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉6080份、梅干菜100180份、玉米面1020份、高粱面1020份、泡菜812份、大蒜粉46份、蛋清1020份。
2、、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖35份、生姜46份、葱68份；本发明配方科学合理，制作简单，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。51INTCL权利要求书2页说明书4页19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书2页说明书4页10申请公布号CN104286943ACN104286943A1/2页21一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉6080份、梅干菜100180份、玉米面1020份、高粱面1020份、泡菜812份、大蒜粉46份、蛋清1020份、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖3。
3、5份、生姜46份、葱68份。2根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉60份、梅干菜100份、玉米面10份、高粱面10份、泡菜8份、大蒜粉4份、蛋清10份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。3根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉70份、梅干菜140份、玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份、大蒜粉5份、蛋清15份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。4根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量。
4、份的原料组成五花肉80份、梅干菜180份、玉米面20份、高粱面20份、泡菜12份、大蒜粉6份、蛋清20份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。5一种根据权利要求1所述的梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1将五花肉6080份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；2将泡菜812份、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖35份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；3将梅干菜100180份、生姜46份、葱68份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；4将玉米面1020份、高粱面1020份、大蒜粉46份、蛋清1020份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入。
5、步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；5将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；6将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；7将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。6根据权利要求5所述的一种梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1将五花肉60份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；2将泡菜8份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；3将梅干菜100份、生姜4份、葱6份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；4将玉米面10份、高粱面10份、大蒜粉4份、蛋清10份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步。
6、骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；5将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；6将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；7将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。7根据权利要求5所述的一种梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1将五花肉70份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；2将泡菜10份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；3将梅干菜140份、生姜5份、葱7份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；权利要求书CN104286943A2/2页34将玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份、。
7、蛋清15份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；5将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；6将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；7将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。8根据权利要求5所述的一种梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤1将五花肉80份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；2将泡菜12份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；3将梅干菜180份、生姜6份、葱8份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；4将玉米面20份、高粱面20份、大蒜粉6份、。
8、蛋清20份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；5将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；6将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；7将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。权利要求书CN104286943A1/4页4一种梅干菜猪肉丸及其制备方法技术领域0001本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。背景技术0002随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅是以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和。
9、色香味俱全的食物。0003现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效。发明内容0004本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。0005为实现上述目的，本发明提供如下技术方案0006一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成五花肉6080份、梅干菜100180份、玉米面1020份、高粱面1020份、泡菜812份、大蒜粉46份、蛋清1020份、料酒1020份、食盐24份。
10、、五香粉35份、白砂糖35份、生姜46份、葱68份。0007进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉60份、梅干菜100份、玉米面10份、高粱面10份、泡菜8份、大蒜粉4份、蛋清10份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。0008进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉70份、梅干菜140份、玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份、大蒜粉5份、蛋清15份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。0009进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成五花肉80份、梅干菜180份、玉米面20份、高粱面20份、泡菜12份、大。
11、蒜粉6份、蛋清20份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。0010本发明还提供一种梅干菜猪肉丸的制备方法，包括如下步骤00111将五花肉6080份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00122将泡菜812份、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖35份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00133将梅干菜100180份、生姜46份、葱68份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00144将玉米面1020份、高粱面1020份、大蒜粉46份、蛋清1020份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；说明书CN10428694。
12、3A2/4页500155将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00166将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00177将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0018进一步，所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00191将五花肉60份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00202将泡菜8份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00213将梅干菜100份、生姜4份、葱6份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00224将玉米面10份、高粱面10份、大蒜粉4份、蛋清10份与梅干菜末、生姜末、葱末。
13、同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00235将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00246将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00257将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0026进一步，所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00271将五花肉70份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00282将泡菜10份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00293将梅干菜140份、生姜5份、葱7份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00304将玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份。
14、、蛋清15份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00315将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00326将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00337将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0034进一步，所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00351将五花肉80份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00362将泡菜12份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00373将梅干菜180份、生姜6份、葱8份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00384将玉。
15、米面20份、高粱面20份、大蒜粉6份、蛋清20份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00395将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00406将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00417将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0042本发明的有益效果是本发明配方科学合理，制作简单，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。具体实施方式0043下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发。
16、明中的实说明书CN104286943A3/4页6施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。0044实施例一0045一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成五花肉6080份、梅干菜100180份、玉米面1020份、高粱面1020份、泡菜812份、大蒜粉46份、蛋清1020份、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖35份、生姜46份、葱68份。0046所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00471将五花肉6080份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00482将泡菜812份、料酒1020份、食盐24份、五香粉35份、白砂糖35份加。
17、入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00493将梅干菜100180份、生姜46份、葱68份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00504将玉米面1020份、高粱面1020份、大蒜粉46份、蛋清1020份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00515将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00526将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00537将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0054实施例二0055一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成五花肉60份、梅干菜100份、玉米面10份、高粱面10份、泡。
18、菜8份、大蒜粉4份、蛋清10份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份、生姜4份、葱6份。0056所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00571将五花肉60份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00582将泡菜8份、料酒10份、食盐2份、五香粉3份、白砂糖3份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00593将梅干菜100份、生姜4份、葱6份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00604将玉米面10份、高粱面10份、大蒜粉4份、蛋清10份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00615将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00626。
19、将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00637将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0064实施例三0065一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成五花肉70份、梅干菜140份、玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份、大蒜粉5份、蛋清15份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份、生姜5份、葱7份。0066所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00671将五花肉70份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00682将泡菜10份、料酒15份、食盐3份、五香粉4份、白砂糖4份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；说明书CN104286943A4/4页7。
20、00693将梅干菜140份、生姜5份、葱7份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00704将玉米面15份、高粱面15份、泡菜10份、蛋清15份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00715将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00726将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00737将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0074实施例四0075一种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成五花肉80份、梅干菜180份、玉米面20份、高粱面20份、泡菜12份、大蒜粉6份、蛋清20份、料酒20份、食盐4份、五香粉5。
21、份、白砂糖5份、生姜6份、葱8份。0076所述梅干菜猪肉丸的制备方法包括如下步骤00771将五花肉80份送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜；00782将泡菜12份、料酒20份、食盐4份、五香粉5份、白砂糖5份加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制68H；00793将梅干菜180份、生姜6份、葱8份洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末；00804将玉米面20份、高粱面20份、大蒜粉6份、蛋清20份与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤2的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料；00815将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制1520MIN，冷却；00826将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻；00837将速冻好的梅干菜猪肉丸进行包装，然后将成品放入18以下低温库储藏。0084此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。说明书CN104286943A。