蒸汽脱腥、喷雾干燥速溶大豆粉.pdf

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文档编号：302925

上传时间：2018-02-08

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“蒸汽脱腥、喷雾干燥速溶大豆粉”是将蒸汽脱腥的大豆粉加水与糖搅拌成浆，然后将豆浆经喷雾干燥，制成粉粒中空的大豆粉，这种豆粉饮用时冲入热水，复水后的豆浆呈全溶、速溶、无分层、无沉淀状态。。

摘要
申请专利号：	CN92113888.1	申请日：	1992.12.19
公开号：	CN1079618A	公开日：	1993.12.22
当前法律状态：	终止	有效性：	无权
法律详情：	公开\|\|\|
IPC分类号：	A23L1/20	主分类号：	A23L1/20
申请人：	吉林省高等院校科技开发研究中心;
发明人：	李荣和; 隋少奇; 宛舒方; 刘蕾; 刘仁洪; 孙霞; 齐斌; 朱振伟
地址：	130022吉林省长春市斯大林大街副115号
优先权：
专利代理机构：		代理人：
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内容摘要

“蒸汽脱腥、喷雾干燥速溶大豆粉”是将蒸汽脱腥的大豆粉加水与糖搅拌成浆，然后将豆浆经喷雾干燥，制成粉粒中空的大豆粉，这种豆粉饮用时冲入热水，复水后的豆浆呈全溶、速溶、无分层、无沉淀状态。

权利要求书

1：蒸汽脱腥、喷雾干燥速溶大豆粉，其特征是：将用热蒸汽脱除大豆腥涩味的大豆粉，经加水成浆、喷雾干燥后，所制成的豆粉可全溶、速溶、无沉淀、无分层。

说明书

本发明是一种利用蒸汽脱除大豆腥涩味，然后在干燥情况下超微磨粉，再将豆粉加水成浆、喷雾干燥的速溶大豆粉加工新技术。
    关于“干法脱腥、喷雾干燥、速溶大豆粉”的专利，我们已于1992年10月21日申报，申请号为《92111652.7》。但我们又发现国内引进日本技术生产地蒸汽脱腥大豆粉（如吉林省九台乳品厂、长春乳品厂、唐山“汤泉牌”大豆蛋白粉）应用也较为普遍。

    该产品是利用热蒸汽对大豆加热脱腥，脱腥后磨粉。利用前述技术生产的大豆粉，虽然脱除了腥涩味，但直接冲饮时难溶，豆粉结团，冲开后在3分钟内出现分层，迅速沉淀，感官效果差，影响食用价值。

    本发明的目的，是将我国目前生产量较大的蒸汽脱腥豆粉，加工成一种速溶、全溶的新品种豆粉。

    本发明目的是这样实现的：将蒸汽脱腥豆粉加水与糖，搅拌成浆（含水量40%-60%、糖占干物质比例为40%-80%），然后经均质、浓缩（也可不经均质、浓缩），喷雾干燥成直径为60微米至200微米的中空粉粒，由于大豆粉粒中空，且含有渗透性较强的纤维素，所以这种大豆粉加水后，可呈全溶、速溶、无沉淀、无分层的状态。