新型保健饮料昆布汁的生产方法.pdf

本发明涉及保健饮料的生产方法，尤其是涉及新型保健饮料昆布汁的生产方法。
    昆布是指食用大型海洋藻类，海带是其常见种类。我国是海带大国，人工养殖的产量居世界首位。现在已经清楚，海带含有60多种营养成分，包括氨基酸、维生素、矿物质、微量元素及不饱和脂肪酸等。是一种典型的低热值、中蛋白、高矿物质的天然保健食品，含碘也是它很可贵的特色。目前海带已成为许多国家的人民喜爱的食品，但国内现在的食品工业尚很少应用海带，因此对它作为饮料的开发利用尤显重要。

    尤其碘是人体必不可少的一种智力元素，我国的缺碘地区，缺碘人口为数不少。据卫生部去年对我国流行病学的统计，我国90%弱智儿童的发病原因是在胎儿期由于母体缺碘而造成。成人缺碘会引起甲状腺肿大症。碘在食物来源中相当匮乏，而海带是一种理想的碘源蔬菜。

    本发明的的目的提供一种含碘、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等成分的新型营养保健饮料昆布汁的生产方法。

    本发明的生产方法是：a.将干海带在3.5%盐水中泡胀，清洗后在捣碎机中捣碎;加入一定量的水（约海带干重的30倍），再加入柠檬酸，使其浓度达0.05-0.2%（柠檬酸具有去海带腥味及水解蛋白质、褐藻胶的作用）;b.将上述海带碎末液注入反应锅，在80-95℃温度下加热搅拌2-4小时;c.把反应液抽出并注入离心机分离去残渣，得到的清液在夹层锅中加水稀释一倍并加入4%冰糖调味，再用过滤机过滤;d.将过滤后清液在自动封罐上封罐，在118-121℃，0.8-1kg/cm2下灭菌20-25分钟，即得罐装昆布饮料。

    实施例：

    称30公斤干海带在3.5%盐水中泡胀，清洗后在捣碎机中捣碎，加入1吨净化处理后地水中，并再加入1公斤柠檬酸（使柠檬酸浓度为0.1%），抽入1吨的不锈钢反应釜内，加热在85℃下搅拌处理4小时后，抽出反应液进行离心，得清液加水稀释一倍，加4%冰糖调味后放过滤机过滤，实得过滤后饮料1860公斤，将过滤饮料引到自动封罐线上封罐，在121℃温度，1kg/cm2压力条件下灭菌20分钟，经检验合格，包装后即为成品。

    昆布汁营养保健饮料含有适量的碘、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。并且易于被人体吸收，为海带在食品工业中的利用提供一种新方法，解决了人们为摄取海带营养，由于烹调不便，不易消化吸收造成的麻烦。本发明工艺简单，设备易得，投资小，原料资源丰富，由于产品具有含天然碘及多种营养成分的特色，极宜在国内外、尤其是我国缺碘地区作为营养保健饮料推广应用。