本发明是一种水果和蔬菜保鲜剂，属于食品贮藏保鲜领域。 中国是蒜苔生产和食用的主要国家，国外对蒜苔贮藏保鲜尚无研究，国内有人曾用仲丁胺作为蒜苔保鲜剂，但杀菌效果差，腐烂率高，保鲜时间短，而且仲丁胺本身对人体有害，目前已很少应用。
本发明的目的在于提高蒜苔贮藏保鲜效果，提供一种果蔬保鲜剂，防止蒜苔腐烂。
本发明的果蔬保鲜剂由三部分组成，其化学名称，重量百分比及代表符号表示如下：
配方一：
山梨酸（食品卫生级） 1‰-1% SA
碳酸氢钠（化学纯） 0.75‰-0.75% SB
卵磷脂（食品卫生级） 1‰ PC
其余为水
配方二：
山梨酸（食品卫生级） 1‰-1% SA
碳酸氢钠（化学纯） 0.75‰-0.75% SB
赤霉素（结晶纯） 25-50ppm GA
其余为水
山梨酸是本保鲜剂的主要成份，其主要作用是杀菌保鲜作用，碳酸氢钠是一种助溶剂，并用来调节保鲜剂的PH值。
卵磷脂，主要起粘着作用，是一种粘着剂。
赤霉素，是一种植物激素，本发明是根据激素对物质运转的调控作用，来抑制营养物质的转化和运输。
实施例：
取山梨酸（SA）5‰，碳酸氢钠（SB）3.783‰，卵磷脂（PC）1‰，其余为水。
先将SB溶于水中（称A溶液），然后将SA溶解于A溶液中（称B溶液），最后PC溶于B溶液中，PH值为5-6范围即可使用，配制上述溶液时不能使用铜，铁容器。
使用方法如下：
保鲜剂按其重量百分比充分溶解搅匀后（或用原液稀释）即可进行蒜苔浸渍处理，每50公斤保鲜液可浸渍处理2500公斤蒜苔，处理方法有三种：1.苔苞浸渍 2.苔苞和切口同时浸渍 3.整株浸渍;浸渍时间最多为1分钟。
浸渍后，立即淋干保鲜液，并在0℃下进行预冷至蒜苔0℃;冷库贮藏可采用塑料大帐气调贮藏或用20-25公斤塑料袋小包装气调贮藏。
本发明的目的还可以由山梨酸钾（钠），重量百分比1.33‰至1.33%来代替SA和SB;用大豆磷脂，蔗糖酯，重量百分比为1‰来代替PC来达到。
本发明与未经保鲜剂处理的贮藏技术相比具有如下优点：
蒜苔贮藏保鲜8个月，抑制了由于霉菌引起的腐烂，腐烂损耗率在5%以下，而未经本保鲜剂处理的贮藏保鲜方法其腐烂耗损率达15-20%以上;使用保鲜剂贮藏后的蒜苔，色泽正常，质地脆嫩，无异味。
本发明除对蒜苔有良好的保鲜作用外，在苹果、梨、西红柿等水果蔬菜上也有明显的保鲜作用。