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苦味剂及其制作方法
    本发明涉及一种苦味剂及其制作方法，属于调味品及生产方法。

    天然植物中含有苦味成份的有黄莲、黄芩、苦参、连翘、苦瓜等近百种，多数为中草药用于治病。而苦味作为味道的一种与酸、甜、辣、咸等味道相比，似乎倍受冷落。直至今日，人类一直在寻求消除苦味的方法。因而，尚没有以苦味为主的调味品产生。但是，从辩证角度来看，人们对味道的感觉是相对的，对任何味道的感觉，长期反复尝试都会失去其新鲜感而产生腻烦现象。因此，人的口味需要不断地改变刺激方式来调整，随着人们生活水平的提高，这种需求越来越强烈。苦味作为一种味道应该在调味方面起到相应的作用。在人类涉入品中加入适量苦味，改善人们对其他味道的腻烦感，尝试一种苦去甘来的感觉是人类对味感的潜在需求，但迄今为止尚没有一种苦味调味品问世。

    本发明的目的在于以天然植物为原料提取一种苦味剂作为调味品。

    本发明的技术方案是这样实现的，原料采用必须含有苦味成份的植物(如黄莲、黄芩、黄柏、龙胆草、苦参、穿心莲等)，经除渣提取苦味成份制作而成；

    苦味剂的制作方法是将含苦味与天然植物中的一种或几种组合，经清洗粉碎、浸泡浓缩、有机溶剂萃取、抽滤、除去有机溶液、干燥等工艺制作成水溶性晶体粉沫；

    除去有机溶制时，加入可食水溶性物质作为载体，如食盐、糖类、盐与糖类的混合物，以便得到更纯净的苦味剂；

    采用含苦味的天然植物为原料时，其制作工艺也可采用清洗粉碎、浸泡蒸煮、过滤、浓缩干燥的简易方法。

    本发明的优点是提供了一种前所未有的调味品——苦味剂，对改变人类食用品口味是一个全新的尝试。

    本发明的实施例已由技术方案给出，采用含有苦味的植物，如黄莲、黄苓、黄柏、龙胆草、苦参、穿心莲等为原料将其中一种或几种组合，经清洗粉碎、浸泡浓缩，萃取是加70％-95％的食用酒精最好，抽滤后用蒸馏法蒸去酒精，为了完全去除浸取液中地有机溶剂，在浸取液除去部分有机溶剂之后，加入水溶性物质作为载体，再除去剩余的全部有机溶剂，而制得速溶性苦味剂。上述水溶性物质可以是盐、糖类、或盐与糖类混合物。这种苦味剂可以是汁，也可以经干燥得晶体粉沫。

    苦味剂制作也可采取简单工艺，经清洗粉碎、浸泡蒸煮、过滤、浓缩干燥即得。