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氨基酸鲜藕爽饮料及其加工方法
    本发明涉及一种氨基酸鲜藕爽饮料及其加工方法。

    现有市场上出售的藕汁饮料，采用单一藕榨汁制成，营养成份单一，口感一般。澄江县是云南省鲜藕主产地，由于其得天独厚的气候和土壤，在该地生长的鲜藕含钙、铁量比其他地方的藕高，营养较丰富。怎样把该地生产的鲜藕转化为天然保健食品或饮料，丰富人们的生活，促进经济的发展，已成为当地的一项重要课题。

    本发明的目的在于提供一种含有多种氨基酸和维生素的天然鲜藕爽饮料及其加工方法。

    本发明筛选质量上好的鲜藕、胡萝卜、苹果，经清洗，按一定比例配合，榨汁、复合氨基酸强化、悬浮适量鲜嫩藕粒后，经灌装、灭菌而成。经本发明所加工制得的饮料，含有二十种氨基酸，多种维生素，具有营养丰富、止渴、健胃、美容作用。

    以下结合实施例对本发明作详细的描述。

    本发明是由0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的鲜藕∶胡萝卜∶苹果榨汁，加入混合果蔬量1.5-2倍千分之一的柠檬酸、0.2-0.4％的琼脂、0.2-0.4％复合氨基酸粉、1-2％蜂蜜、7-8％蔗糖、2-3％的鲜藕颗粒配制而成。它的加工方法为：(1)将鲜藕、胡萝卜、苹果除杂、洗净、杀青，按重量0.5-0.8∶1-1.5∶0.5-0.8的比例混合榨汁，并加入混合果蔬量的1.5-2倍的含柠檬酸千分之一的水溶液，制得果蔬汁后，经胶体磨和均质处理；(2)将上述制得的果蔬汁加入0.2-0.4％的琼脂、0.2-0.4％的复合氨基酸粉、1-2％的蜂蜜、7-8％的蔗糖后，加温至70-80℃，搅拌溶解，制得氨基酸强化果蔬汁；(3)将氨基酸强化果蔬汁冷却至30-40℃，再加入2-3％的鲜嫩藕颗粒，搅拌均匀，经灌装、封盖、灭菌，即制成氨基酸鲜藕爽饮料。

    实施例1：将鲜藕、胡萝卜、苹果经除杂、洗净、杀青，分别按0.5∶1∶0.8的重量比混合粉碎榨汁，边粉碎榨汁边加入千分之一的柠檬酸水溶液，其量为混合果蔬量的1.5倍，所得果蔬汁又经胶体磨和均质处理，加入0.3％的琼脂、0.3％的复合氨基酸粉、1％的蜂蜜、8％的蔗糖后，加热至70-80℃，边加热边搅拌溶解，制得氨基酸强化果蔬汁，冷却至40℃，加入3％的鲜嫩藕粒悬浮于液体中，搅拌均匀，灌装、封盖、灭菌，即制成氨基酸鲜藕爽饮料。经检测，该氨基酸鲜藕爽饮料，含二十种氨基酸，每250ml氨基酸鲜藕爽中含氨基酸量≥362mg，其中苏氨酸≥18mg、缬氨酸≥26mg异亮氨酸≥17mg、亮氨酸≥25mg、丙氨酸≥43mg、赖氨酸≥23mg、色氨酸≥1mg，还含β-胡罗萝卜素、维生素VB1、VB2、VB6、烟酸和肌醇，不含人工色素和防腐剂，符合食品卫生标准。