一种哈密瓜啤酒的加工方法.pdf

本发明涉及一种哈密瓜啤酒的加工方法，该方法先取新鲜的哈密瓜，洗净后，取其哈密瓜果肉以备后用，取新鲜啤酒和蜂蜜；然后将哈密瓜果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，再将搅拌好的哈密瓜啤酒加热，加热温度为70-90℃，加热时间为40-50分钟；加热后进行保鲜、杀菌、灌装制得哈密瓜啤酒。本发明方法制作的哈密瓜啤酒，该方法完整地保持了哈密瓜和啤酒的营养成分，口感好，老少皆宜；同时，该方法生产的啤酒，经过特殊消毒、杀菌处理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，制备成本低，产品口感好，营养丰富，对人体健康有益。

权利要求书
1.  一种哈密瓜啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）取新鲜的哈密瓜，洗净后，取其哈密瓜果肉以备后用，取新鲜啤酒和 蜂蜜；
（2）将哈密瓜果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，啤酒和蜂蜜的质 量百分比为2:1；
（3）将搅拌好的哈密瓜啤酒加热，加热温度为70-90℃，加热时间为40-50 分钟；
（4）保鲜、杀菌、灌装。

2.  如权利要求1或2所述的哈密瓜啤酒的加工方法，其特征在于：所述蜂 蜜为槐花蜂蜜。

说明书一种哈密瓜啤酒的加工方法
技术领域
本发明涉及一种哈密瓜啤酒的加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有 4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、 C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17 倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。哈 密瓜哈密瓜除供鲜食，还可制作瓜干、瓜脯、瓜汁。哈密瓜削皮可以用果蔬削 皮机中的大果削皮机适用于食品规模加工。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能 促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密 瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人 愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不 受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油， 可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。
啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二 氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规 定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国，除制造出口啤酒外， 国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、 大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤 酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养 成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B，菸酸， 泛酸以及矿物质等。
如果将哈密瓜和啤酒混合在一起，而两者的营养成分又没有消失，该产品 会受到更多消费者的欢迎，目前市场上还没有一种哈密瓜啤酒的加工方法。
发明内容
针对现有技术中的不足，本发明提供一种哈密瓜啤酒的加工方法。
本发明的技术方案如下：
一种哈密瓜啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）取新鲜的哈密瓜，洗净后，取其哈密瓜果肉以备后用，取新鲜啤酒和 蜂蜜；
（2）将哈密瓜果肉、啤酒和蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌，啤酒和蜂蜜的质 量百分比为2:1；
（3）将搅拌好的哈密瓜啤酒加热，加热温度为70-90℃，加热时间为40-50 分钟；
（4）保鲜、杀菌、灌装。
根据本发明，优选的，所述蜂蜜为槐花蜂蜜。
本发明的有益效果在于：
本发明方法制作的哈密瓜啤酒，该方法完整地保持了哈密瓜和啤酒的营养 成分，口感好，老少皆宜；同时，该方法生产的啤酒，经过特殊消毒、杀菌处 理、保存时间较好，延长了保质期。其制备方法简单，制备成本低，产品口感 好，营养丰富，对人体健康有益。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明做进一步阐述。
实施例1：
一种哈密瓜啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）取新鲜的红富士哈密瓜，洗净后，取其哈密瓜果肉以备后用，取新鲜 啤酒和槐花蜂蜜；
（2）将哈密瓜果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌；
（3）将搅拌好的哈密瓜啤酒加热，加热温度为90℃，加热时间为50分钟；
（4）保鲜、杀菌、灌装。
实施例2：
（1）取新鲜的红富士哈密瓜，洗净后，取其哈密瓜果肉以备后用，取新鲜 啤酒和槐花蜂蜜；
（2）将哈密瓜果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入搅拌机中搅拌；
（3）将搅拌好的哈密瓜啤酒加热，加热温度为70℃，加热时间为40分钟；
（4）保鲜、杀菌、灌装。