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说明书 羊奶椰汁酒及其制造方法
    本发明涉及一种酒及其制造方法，特别涉及一种以羊奶和椰汁为主要原料的羊奶椰汁酒，及经发酵、凝固等步骤制造而成。

    本发明的羊奶椰汁酒主要以以下原料制成：

    羊奶、椰汁、米酒、冰糖、蜂蜜、芝麻、灵芝、丹参、元肉、杞子、水和香料。

    本发明中各原料配比如下(以重量百分比计)：

    羊奶15-35％、椰汁15-40％、米酒20-38％、冰糖3-15％、蜂蜜2-15％、芝麻2-10％、中药提取液5-25％、水37-45％和香料1-5％。

    附图1给出了本发明羊奶椰汁酒的方法流程图，说明发明羊奶椰汁酒的各个生产环节，制造方法中各个生产步骤的次序。

    以下结合附图对本发明羊奶椰汁酒的制造方法进行说明，本发明羊奶椰汁酒的制造方法主要包括羊奶发酵处理，辅料处理，混合调配，勾对和调味。

    其中，原料羊奶的处理包括加热杀菌和离心分离得到脱脂奶汁，脱脂奶汁经乳酸发酵、冷却、均质得到发酵乳。其中，原料羊奶的加热杀菌温度控制在85-96℃范围，沸腾处理10分钟，以杀死各种杂菌，同时起到分离脂肪作用；离心分离采用离心机操作，将悬浮于羊奶或椰汁表面的脂类物质除去；发酵剂的培养温度为35-40℃，选用的菌种为保加利亚乳酸杆菌，培养时间为12小时左右。

    50°米酒需经过滤处理，才被使用，50°米酒可选用小饼米酒，经106#砂芯过滤器过滤，以减少杂醇油和甲醇的含量。

    水处理包括，自来水经活性炭吸附，蜂房过滤器过滤，阳、阴离子交换树脂交换，混合离子交换，蜂房过滤，紫外线消毒器消毒后，得到的处理水用于以下制备。

    冰糖经按冰糖∶水＝1∶0.5的比例混合，加热沸腾，保持10分钟得到糖浆，加柠檬酸煮炼则成葡萄糖浆。

    将上述得到的发酵乳、50°米酒、处理水、糖浆(或葡萄糖浆)和椰汁、乳化剂、增稠剂按上述比例混合调配，经高压均质，加热杀菌，离心分离后，与蜂蜜、芝麻和香料一起勾兑，经粗滤、调味、精滤，得到的滤液与经加食用明胶凝固得到的含活性悬浮粒的中药材提取液混合，得到产物。其中加热杀菌在80℃操作，保温5分钟，并不断地搅拌均匀，杀菌装置安装有冷却回馏装置，以避免酒精等成分挥发。粗滤滤网300-400目，精滤滤网500-600目。

    本发明羊奶椰汁酒含有人体所需的多种营养成分，如：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素(A、B、B2、C)、核黄酸、尼克酸、清蛋白、醇溶蛋白、蔗糖、葡萄糖、甘露聚糖、椰子油、果糖、游离脂肪酸、月桂酸、2-菠菜甾醇(2-Spinaserol)、氨基酸、甘露醇、维生素E、胡罗卜素等物质。具有口感清香，口味醇厚、爽滑、保健美容活性因子含量高等特点。本发明创造性地把乳酸发酵技术和明胶制粒技术结合起来，成功地研制出含悬浮颗粒的羊奶椰汁酒。