一种保健调味品的制造方法 技术领域：本发明涉及一种调味品的制作工艺及配料，特别是关于一种保健调味品的制造方法。
背景技术：已知的调味品只起到调味作用起不到保健作用，而豆腐和豆浆是一种营养价值很高的食品，但做完豆浆和豆腐后留有许多豆渣无法处理，一般做了牲畜饲料，还有许多已废弃，而豆渣具有很多营养成份，还有减肥保健功效。因此废弃后是很大的损失。专利申请号“97107039.3”的专利申请公开了一种豆渣保健食品，它也利用了豆腐渣的保健作用，但由于这种保健食品，在制作时将豆腐渣在热油中爆炒，同时放入葱、姜、蒜一起炒熟，由于葱、姜、蒜在高温下要丢失许多营养，特别是大蒜在高温下已失去大蒜素，所以加热的大蒜不具备解毒、杀菌抗癌的作用。
发明内容：本发明的目的是提供一种保健调味品的制造方法，这种调味品不仅口感好，而且营养损失小，具有保健作用。
本发明的技术方案是：一种保健调味品的制造方法，其特征是：这种保健品的配料包括有鲜豆腐渣、生大蒜、精盐；取50％-88％鲜豆腐渣高温消毒后常温下放置备用；取8％-30％生大蒜，剥皮捣碎后，充分氧化产生大蒜素后与常温下的豆腐渣搅拌成糊状，然后放精盐2％-8％至容器内充分搅拌均匀后，进行保鲜包装。
所述的保健调味品配料是豆腐渣50％-83％；大蒜8％-30％；姜4％-20％；香菜1％-5％精盐3％-8％；植物油0.2％-1.5％；味素0.1％-0.6％。
所述的保健调味品配料是豆腐渣65％-77％；大蒜10％-18％；姜6％-15％；香菜1.5％-3％；精盐3.2％-6％；花椒油0.3％-0.8％；味精0.2％-0.4％。
所述的保健调味品配料是辣椒3％-30％；豆腐渣45％-80％；大蒜8％-30％；姜4％-20％；香菜1％-5％；精盐3％-8％；麻油0.3％-1.5％；鸡精0.1％-0.5％。
所述的保健调味品配料是辣椒6％-25％；豆腐渣60％-72％；大蒜10％-20％姜6％-15％；香菜1.5％-4％；精盐3.2％-6％；麻油0.4％-1％；鸡精0.2％-0.4％。
所述的大蒜剥皮捣碎后，在空气中放10-30分钟后，充分产生大蒜素后再与其它调料混合。
所述的大蒜剥皮捣碎后，在空气中放15-20分钟后，充分产生大蒜素后再与其它调料混合。
所述保健调味品配料是韭花3％-20％；豆腐渣45％-80％；大蒜8％-30％；姜4％-20％；香菜1％-5％；精盐2％-8％；香油0.2％-1.5％；味精0.1％-0.5％。
所述保健调味品配料是韭花5％-15％；豆腐渣55％75％；大蒜10％-18％；姜6％-15％；香菜1.5％-4％；精盐2％-5％；花椒油0.3％-0.8％；鸡精0.1-0.4％。
所述保健调味品配料是豆腐渣45％-81％；孜然2％-15％；大蒜8％-30％；姜4％-20％；香菜1％-5％；精盐3％-8％；植物油0.2％-1.5％；鸡精0.1-0.5％。
本发明的特点是：由于本发明采用科学地生产工艺，用高温消毒后的鲜豆腐渣在常温下与生姜泥、香菜泥、产生了大蒜素的大蒜泥及其它调料混合制成的保健调味品，所以它口感好，保健效果明显。
豆腐渣，具有明显的减肥保健功效。对人体吸收而言，在豆制品中，豆腐渣的消化率能达到92％-96％(干炒大豆为50％，煮熟大豆为60％，豆浆85％)。
豆腐渣不含胆固醇，而是含有虽不能被人体吸收，但能抑制小肠吸收胆固醇的豆固醇，因此可降低体内胆固醇含量，减肥、降低血压。对高血压、高血脂、动脉硬化、肺心病、贫血、肺炎、支气管炎、神经衰弱和糖尿病等疾病能起到很好的防治作用。
大蒜也具有很高的营养价值和保健功效。特别是生大蒜在捣碎后经一定的氧化时间产生的大蒜素具有解毒、杀菌抗癌的作用，它还具有除风、祛邪、镇静、止痛、祛痰、止咳、健脾胃、止霍乱等多种功效。据医学研究证明：多吃产生大蒜素的蒜可治疗高血压，防止动脉硬化和脑血栓，能使糖尿病患者血糖下降，增加体内胰岛素。对恶性肿瘤、脑中风、冠心病、心肌梗死、高血脂、肾炎、肥胖症、肺外结核、普通感冒和流行感冒等疾病有明显的防治作用。而且豆腐渣和大蒜泥混合后，可延长大蒜泥的保鲜期，口感好。
具体实施方式：
实施例1是普通口味保健调味品的工艺流程及配料：
1、取鲜豆腐渣79g高温消毒后常温下备用；
2、取生姜6g、生香菜1g洗净捣成糊状；
3、取大蒜10g将大蒜剥皮捣成糊状，在空气中放15-30分钟后，充分产生大蒜素后再与其它调料混合；
4、取精盐3.5g、花椒油0.3g，鸡精0.2g备用；
5、将上述豆腐渣、糊状有大蒜素的大蒜泥、生姜泥、香菜泥、精盐、花椒油、鸡精放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。
实施例2是韭花口味辅料的工艺流程及配料：
实施例2与实施例1的的制作工艺相同，只是配料不同。
其配料比例是：豆腐渣73g、韭花6g、有大蒜素的大蒜泥10g、姜6g、香菜1g、精盐3.5g、香油0.3g、味精0.2g.。
实施例3是麻辣口味保健调味品的工艺流程及配料：它的工艺过程也与实施例1相同，只是配料不同，其配料比例是：
豆腐渣72.5g、辣椒6g、有大蒜素的大蒜泥10g、姜6g、香菜1.4g、精盐3.5g、麻油0.4g、味精0.2g。
实施例4是孜然口味保健调味品，其配料比例是：
豆腐渣73g、孜然6g、有大蒜素的大蒜泥10g、姜6g、香菜1g、精盐3.5g、花椒油0.3g、味素0.2g。