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真空充氮即食板栗仁的加工方法
    【技术领域】

    本发明涉及一种板栗食品的加工方法，具体地说是真空充氮即食板栗仁的加工方法。

    背景技术

    市场上出售的板栗食品有：糖沾板栗、、炒板栗等等，这些板栗食品都是带皮的食品，吃起来较麻烦，而且不卫生。还有栗子羹、栗脯等深加工的板栗食品，这些食品在制作的过程中添加了大量的淀粉、砂糖等物质，成品失去了板栗原有的味道。

    【发明内容】

    本发明要解决的技术问题是提供一种保质期长、食用方便、加工工艺简单的真空充氮即食板栗仁的加工方法。

    解决上述技术问题的技术方案是：一种真空充氮即食板栗仁的加工方法，所述的板栗仁是去掉内皮的板栗仁，其加工方法按下述步骤进行：

    充氮封口：将板栗仁装入铝塑袋内，用真空充氮机将袋抽成真空后再充入新鲜的氮气，然后封口；

    高温灭菌：将装有板栗仁地铝塑袋放在蒸锅里加温至122℃蒸0.5小时，然后降温至常温。

    采用上述技术方案，铝塑袋为软包装，它耐高温，强度高封闭性能好。将板栗仁放在真空充氮的铝塑袋内，再经过高温蒸煮进行灭菌，杀死了包装袋内残留的有害菌，袋内的板栗仁真正成为绿色食品。同时延长了板栗仁的保质期，在常温条件下一般为1年。此技术方案中，由于没有添加任何其它物质，所以袋内的板栗仁在保质期内会永保其香甜糯嫩的口味。本发明采用小袋包装携带食用方便。

    【具体实施方式】

    下面结合实施例对本发明做进一步的描述。

    本发明是一种板栗仁的加工方法。它按下述步骤操作生产：

    首先将板栗剥去外皮和内皮，冲洗干净备用；

    采用铝塑袋为包装袋，将板栗仁按袋装重量装入铝塑袋内，先将铝塑袋抽成真空，然后往袋内充氮气，充完氮气后封口。

    将装满板栗仁的铝塑袋放在蒸锅里加温至122℃蒸煮0.5小时，高温灭菌。然后降温至常温后即可食用。