一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法.pdf

本发明涉及一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，它是在各种传统豆奶粉中加入咔哇内酯、珍珠粉及低聚糖成分。使其在具有明显改善睡眠质量的同时，还具有调节情绪、减轻疲劳、缓解焦虑、战胜抑郁、放松肌肉、缓解紧张与压力等功能。使夜豆奶粉能在获得丰富的蛋白质、维生素、矿物质、大豆黄酮苷、大豆异黄酮和活性酶等几十种营养物质的同时，还因添加了被誉为东方养颜瑰宝的珍珠粉及益肠因子低聚糖，而使其更具有助睡安神、缓解焦虑、补钙养颜和益肠养胃的作用。不愧是专为全世界3.4亿个患有不同程度抑郁症患者设计的最适宜的具有助睡安神、缓解焦虑、补钙养颜、益肠养胃之上佳保健豆奶粉制品。

1、  一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于该发明的制备工艺方法如下：它是由10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入10-90％乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理，也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液，在每59.92-97.96％的豆奶液中再加入1-20％珍珠粉和1-20％低聚糖和0.04-0.08％咔哇内酯原料，其四味原料比例相加之和为100％；经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，再控温在115℃，经喷雾干燥，将夜豆奶粉冷却过筛将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉冷却，经灌装检验后成品。

2、  根据权利要求1所述的一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于该发明的最佳制备工艺方法如下：它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入30％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理，也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液，在每96.94克的豆奶液中再加入1.5克1000目珍珠粉和1.5克低聚果糖和0.06克咔哇内酯原料；经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，再控温在115℃，经喷雾干燥，将夜豆奶粉冷却过筛，将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉冷却，经灌装检验后成品；使每30克咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉中含有4.5克珍珠粉4.5克低聚果糖及180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶粉。

3、  一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于该发明的制备工艺方法如下：它是由10-90％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入10-90％乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理，也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液，经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理，再控温在115℃，经喷雾干燥，将夜豆奶粉冷却过筛后，在每59.92-97.96％的豆奶粉中再加入1-20％经灭菌的珍珠粉和1-20％经灭菌的低聚糖和0.04-0.08％经灭菌的咔哇内酯原料，其四味原料比例相加之和为100％；将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉充分搅拌摇匀后，经灌装检验后成品。

4、  根据权利要求3所述的一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于该发明的最佳制备工艺方法如下：它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆，制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入30％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理，也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液，经预热，将温控在115℃杀菌，经均质处理，而需做脱脂处理时则免均质处理；，再控温在115℃，经喷雾干燥，将夜豆奶粉冷却过筛后，在每96.94克的豆奶粉中再加入1.5克1000目经灭菌的珍珠粉和1.5克的灭酶低聚果糖和0.06克灭菌咔哇内酯原料，经充分搅拌摇匀，灌装检验后成品；使每30克咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉中含有4.5克珍珠粉4.5克低聚果糖及180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶粉。

5、  根据权利要求1-4所述的一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于它的牛奶和大豆原料，都用各种其它哺乳动物的奶液中的一种和其它豆类中的一种作原料替代，其余工艺不变。

6、  根据权利要求1-4所述的一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法，其特征在于本发明中所配制用的低聚糖原料，是采用各种低聚糖原料中的一种加工而成。

一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法
一、技术领域：
本发明属于医药保健食品领域，具体涉及一种咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉制备方法。
二、技术背景：
目前有许多人已经开始喜欢喝牛奶了，认为牛奶营养丰富，而对豆浆不屑一顾。其实，豆浆与牛奶的营养各有所长，从某种意义上讲，豆浆的营养可能还优于牛奶。营养学家对牛奶与豆浆所含的13种营养物质进行分析，发现豆浆中的维生素A、维生素B₁和矿物质钾、铁、钠都明显高于牛奶，只有钙、磷、糖略低于牛奶，蛋白质、脂肪等5种营养物质基本相当。对许多中老年人特别是高血压及脑血管病患者来说，豆浆中所含的脂肪酸和豆油酸可以降低血脂、胆固醇，防止动脉硬化，豆浆中含较多的铁质，容易被吸收利用，有益于儿童及缺铁性贫血患者饮用。此外，大豆血糖指数为15％，而牛奶为30％，肥胖者和血糖高的人选择豆浆更合适。牛奶里含的是乳糖，我国许多人缺乏半乳糖酶，喝牛奶易腹胀、腹泻，而豆浆里含的是寡糖，它能100％被人体吸收。所以，常喝牛奶与豆浆合配的豆奶是符合科学原理的。而将其加工成豆奶粉会更加方便和经济实惠。
目前国内外豆奶粉制品中，为中老年人设计的产品，只重视维生素及矿物质的补充，特别是含高钙的豆奶粉制品较多见。而根据赛诺菲万人问卷调查表明，人群中约有45％患失眠，主要表现为难以入睡、多醒及早醒。“健康来自睡眠”，是医学研究人员根据近年来对睡眠研究的最新结果所提出的新观点。因此，睡眠障碍已经成为世界性的严重影响人民健康的问题，而在面对日常失眠人群时，传统的保健专家总会推荐人们在入睡前加饮一杯牛奶，往往是会有利于睡眠。但仍无法达到促使深睡眠的理想效果。而国际医学界提出改善睡眠的理想物质，应具有迅速导眠、维持足够睡眠时间、提高睡眠质量且无宿醉反应和成瘾性。而现代社会竞争加剧，人们的精神压力也普遍增加；因而患有不同程度的精神抑郁症的人群也逐年增多。故寻找一种能有效防治抑郁症的药物，是目前健康品市场迫切的需求。为此，目前国内外医药保健制品市场中，一种主要供应患失眠和抑郁症人群服用的，具有助睡、安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇制品比较受欢迎。
因此，设计出一个具有以上助睡安神特色，更适合广大人群都能长期服用的改善睡眠、缓解焦虑、、补钙养颜和益肠养胃的夜豆奶粉制品，也就成了目前市场上实际的需求。
三、发明内容：
本发明的目的，就是配制出一种适合广大人群，尤其适合中老年人和患抑郁症的人服用的具有助睡安神、缓解焦虑、、补钙养颜和益肠养胃的夜豆奶粉制剂。它是在各种传统的豆奶粉中加入咔哇内酯、珍珠粉和低聚糖成份而组成。
本发明是通过在夜豆奶粉的生产工艺中因添加了具有助睡安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇内酯成份。而咔哇(Kawain)是一种来自南太平洋地区的已有三干多年的药用历史的胡椒科植物，没有化学药物所带来的生理损害和药物毒害。因此咔哇无毒副作用，无耐药性和成瘾性。咔哇除了用于改善睡眠、清除焦虑和抑郁症状外，还具有减轻疲劳感、增强记忆力、提高思维能力、止痛消炎、抗惊厥、放松肌肉、减肥等功能。咔哇内酯是从咔哇植物的根茎干粉中，经高科技萃取技术提取出来的有效物质。咔哇因其具有双向调节神经递质浓度的作用而达到改善睡眠、纠正抑郁、缓解焦虑的作用。
本发明的配方中又因含有被誉为东方美容养颜瑰宝的珍珠粉，从而大大地增加其安神和补钙的协同作用。因珍珠粉含有人体必需的多种氨基酸及铁、镁、锌钠等多种微量元素，特别富含80-90％以上的碳酸钙成分。故又是中老年人补钙的佳品。常服珍珠粉能润泽肌肤，增强体质、延缓衰老。我国历代宫廷贵族及近代名人奉珍珠粉为常葆容颜之上品。历代名医一致认为其有安神定惊、明目消炎、解毒生肌作用。它适用于：神经衰弱、失眠、咽喉肿痛、胃及十二指肠溃疡和外治水火烫伤、创口收敛和美颜嫩肤等功效。而目前因其有超细或水解珍珠粉加工工艺更提高了其有效成份的吸收，从而产生更明显的效果。其价廉物美的国产珍珠粉更具有安神、补钙、养颜明目的功效，故由此而形成的买点也会对国外市场的开拓产生非常有利的作用。
本发明还在配方中加入低聚糖成份，目的是起到有益于人体肠胃道有益菌——双歧杆菌的生存繁殖等。因为，肠胃消化功能是人的后天之本，人体的肠胃功能减弱，往往是因有益菌生存环境的破坏而造成的，故加入被誉为双歧因子的低聚糖，可帮助人体吃得好，排得顺，达到及时吸收获得各种营养和排出各种毒素的目的，促进人体进入良性循环的健康美丽的状态。这就是加入低聚糖后，更能起到特殊的协同排毒养颜的作用。
特别是本发明中的奶液原料一般都采用牛奶作为主要原料，它的牛奶是属多成份的营养混合物。牛奶为双相乳液，分散相为呈悬浮状态的液滴、胶束，连续相为多种成份构成地溶液。牛奶液中富含蛋白质如酪蛋白、β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳浆蛋白、优球蛋白、脂肪球膜蛋白质等；富含矿物质如：钙、镁、钠、钾、磷等，富含水溶性维生素如A、B₁、B₂、B₅、B₆、B₁₂、C、E、K、PP等；还含烟酸、泛酸、叶酸、胆碱、肌醇等；还含脂肪酸、磷脂、亚油酸等及含其他糖类、酶类、生物素等营养物质。
本发明中的豆原料一般最常采用的是黄豆(俗称：大豆)。根据《食疗中药药物学》所载，黄豆(又据《食鉴本草》所述)其功能与主治——健脾宽中，润燥消水。治疳积泻痢，腹胀赢瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血。其化学及营养成分——含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量高；含多量脂肪，其中主要有不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、铜、锌、硒、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、B₁₂，维生素C、E，烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、大豆异黄酮等成分。据药理研究它具有：1、抗癌作用——动物实验和流行病学研究均表明大豆制品中异黄酮的抑癌作用涉及多种肿瘤如人的胃癌、乳腺癌、肺癌和直结肠癌；大豆异黄酮有明显的抗肿瘤的作用，特别是与激素相关的肿瘤，如乳腺癌和前列腺癌。2、对心血管系统的作用——大豆蛋白可降低胆固醇，其中起主要作用的成分是大豆异黄酮；异黄酮对其他动脉粥样硬化相关因子也有影响，可抑制凝血酶和血小板活化因子诱导的冠状动脉舒张，并能抑制动脉平滑肌NO的生成，抑制细胞间黏附分子(ICAM-1)及血管黏附分子(VCAM-1)。这些因素共同作用使受损动脉壁渗出减轻及炎症程度减轻，抑制动脉粥样硬化形成。3、雌激素样作用及对更年期综合症作用——青春期妇女食用含有异黄酮的大豆蛋白，卵泡期延长，月经周期推迟。异黄酮对妇女更年期出现的许多与激素减退相关的疾病如骨质疏松、动脉粥样硬化、血脂升高有一定预防治疗作用。4、对免疫系统的影响——大豆异黄酮具有提高非特异性免疫功能。5、抗炎作用——早在几千年前的中国文献就记载了大豆有治肠炎的作用。
因此采用以上牛奶、大豆、咔哇内酯、珍珠粉及低聚糖原料为本发明的配方，必将为全世界中老年人的健康起到更大的作用。
本发明的助睡益肠补钙夜豆奶粉的牛奶和大豆原料，是采用各种牛、羊、马、骆驼等哺乳动物的奶液中的一种和各种豆类浆液中的一种作原料替代，其余工艺不变。
本发明的助睡益肠补钙夜豆奶粉中所配制用的低聚糖原料，是采用各种低聚糖，如：低聚果糖、大豆低聚糖、异麦芽酮糖等原料中的一种加工而成。
本发明的优点在于：
(1)因在所含丰富营养成份的夜豆奶粉中添加了具有助睡安神并能够起到双向调节神经递质，减轻压力，缓解焦虑，战胜抑郁，松驰肌肉，消除疲劳的咔哇内酯成份，使夜豆奶粉在调节人体神经递质和抗焦虑、抗抑郁症方面有了物质上的全面保障，并且还会因而起到明显的协同作用，大大地增强了其整体的保健功效。
(2)因在配方中添加了被誉为东方美容养颜瑰宝的珍珠粉成份。因此，使该咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉具有强化其安神和补钙的功效。更适合普遍失眠缺钙的中老年人服用。
(3)因在夜豆奶粉中，还添加了胃肠道益菌因子的低聚糖，使该夜豆奶更有利于吸收和达到营养滋补的作用。并会特别适合胃肠道功能虚弱的病人服用。
(4)、因该产品采用豆奶粉加工成而，故更加强了中老年人补充其它多种营养的作用。
咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉配方如下：
在每100克咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉中含有59.92-97.96％豆奶粉和1-20％珍珠粉及1-20％低聚糖和0.04-0.08％咔哇内酯原料，其四味原料百分比相加总和为100％。
该发明的咔哇助睡益肠补钙(全脂与脱脂)夜豆奶粉制备工艺有两种方法如下：(制备脱脂型夜豆奶粉时，则免除标准化和均质处理二道工序)
(一)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成浆体——高温灭酶——真空脱臭成浆液——离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆，(水与纯豆浆粉浓度比例为10∶1)——再加入10-90％鲜豆奶原料——验收——过滤——净化——经标准化处理(脱脂则免，水与纯奶粉原料浓度比例也为10∶1)——在每59.92-97.96％的豆奶液中再加入1-20％珍珠粉及1-20％低聚糖和0.04-0.08％咔哇内酯原料，其四味原料相加之和为100％——预热杀菌(控温在115℃)——均质(脱脂则免——喷雾干燥(控温在115℃))——冷却后——灌装检验——将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉成品入库冷藏；
(二)10-90％大豆原料——浸泡——磨碎成浆体——高温灭酶——真空脱臭成浆液——经离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆，(水与纯豆浆粉浓度比例为10∶1)——再加入10-90％鲜豆奶原料——验收——过滤——净化——经标准化处理(脱脂则免，水与纯奶粉原料浓度比例也为10∶1)——预热杀菌——均质(脱脂则免)——喷雾干燥(控温在115℃)——冷却后，在每59.92-97.96％的豆奶粉中再加入1-20％的灭菌珍珠粉及1-20％的灭菌低聚糖和0.04-0.08％灭菌咔哇内酯原料，其四味原料相加比例之和为100％——经充分搅拌摇匀——灌装检验——将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉成品入库冷藏；
(四)具体技术方案
现将第一实施例配方工艺流程作如下表述：
它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣浓缩过滤后的豆浆制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入30％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，在每96.94克的豆奶液中再加入1.5克1000目珍珠粉及1.5克低聚果糖和0.06克咔哇内酯原料，其四味原料相加之和为100克；经预热(控温≤115℃)杀菌，均质(脱脂则免)，再经喷雾干燥(控温在115℃)，将夜豆奶粉冷却过筛，经灌装检验后将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉成品入库冷藏；使在每30克咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉中含有4.5克珍珠粉及4.5克低聚果糖和180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶粉。
现将第二实施例配方工艺流程作如下表述：
它是由70％大豆原料经浸泡、磨碎成浆体，经高温灭酶和真空脱臭成浆液，经离心分离去豆渣后浓缩过滤的豆浆制成内含水与纯豆浆粉原料浓度比例为10∶1的豆浆液；再加入30％牛乳原料经验收和过滤净化及标准化处理，而需做脱脂处理时则免标准化处理；也制成内含水与纯奶粉原料浓度比例为10∶1的奶液后，经预热(控温在≤115℃)杀菌，均质(脱脂则免)，再经喷雾干燥(控温在115℃)，将豆奶粉冷却过筛后，在每96.94克的豆奶粉中再加入1.5克1000目的灭菌珍珠粉及1.5克的灭菌低聚果糖和0.06克的灭菌咔哇内酯原料，其四味原料相加比例之和为100克；经充分搅拌摇匀，灌装检验后将咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉成品入库冷藏；使在每30克咔哇助睡益肠补钙夜豆奶粉中含有4.5克珍珠粉及4.5克低聚果糖和180毫克咔哇内酯原料，其余都为豆奶粉。