一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣及其制备方法.pdf

本发明是关于一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：蚕豆瓣300~330、紫云英20~25、杨梅酒30~35、可乐30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆树嫩叶25~30、小米子15~20、食盐15~18、章鱼爪15~20、藕粉30~35、营养添加液20~23和水适量。本发明所制备的一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有清热消暑、增强机体抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。

1.  一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
蚕豆瓣300~330、紫云英20~25、杨梅酒30~35、可乐30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆树嫩叶25~30、小米子15~20、食盐15~18、章鱼爪15~20、藕粉30~35、营养添加液20~23和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法：
（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；
（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。

2.  根据权利要求1所述的一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣，其特征在于是由下列步骤制成的：
（1）、将蚕豆瓣同可乐、食盐、章鱼爪等混合，腌制2~3小时，然后加入3~5倍量水，煮至7~8成熟，滤除水分，并与杨梅酒混合，低温冷藏；
（2）、将紫云英、月季花、海苔、榆树嫩叶、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2~3天，再用液氮喷制，使其变得坚硬易碎，通过碾压使其粉碎；
（3）、将面筋切成丁状，然后与芝麻油、步骤1等混合炒制，3~5分钟后取出，加入营养添加液、藕粉等混合均匀，放于烤盘中，平摊，低火烤制5~7分钟，再将步骤2均匀分布于烤盘之上，高火烤制30~35秒，冷却后分装保存。

一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣及其制备方法
技术领域
本发明主要涉及一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣及其制备方法。
背景技术
蚕豆，又称佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%～60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，受到广大消费者的喜爱。现代化生产已经将蚕豆的生产工业化，并逐步形成了蓬勃发展的蚕豆制品行业。
随着人们物质生活水平的提高，对休闲食品的风味要求也随之提高，蚕豆作为一种传统美食，深受人们的喜爱，而目前市场上蚕豆类休闲食品的选择较为单一，限制了蚕豆在休闲食品领域的发展。
发明内容
本发明目的是为了提供一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣，以此丰富人们的口感，同时满足人们日益强化的营养需求。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
蚕豆瓣300~330、紫云英20~25、杨梅酒30~35、可乐30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆树嫩叶25~30、小米子15~20、食盐15~18、章鱼爪15~20、藕粉30~35、营养添加液20~23和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法：
（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；
（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣的制备方法，包括以下几个步骤：
（1）、将蚕豆瓣同可乐、食盐、章鱼爪等混合，腌制2~3小时，然后加入3~5倍量水，煮至7~8成熟，滤除水分，并与杨梅酒混合，低温冷藏；
（2）、将紫云英、月季花、海苔、榆树嫩叶、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2~3天，再用液氮喷制，使其变得坚硬易碎，通过碾压使其粉碎；
（3）、将面筋切成丁状，然后与芝麻油、步骤1等混合炒制，3~5分钟后取出，加入营养添加液、藕粉等混合均匀，放于烤盘中，平摊，低火烤制5~7分钟，再将步骤2均匀分布于烤盘之上，高火烤制30~35秒，冷却后分装保存。
蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑和血管功能，因此经常服用于心血管病人很有好处；蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜜糖，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用；蜂蜜还可以润肠通便。
陈皮是一味理气、健胃、化痰的常用中药，含有类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
本发明的优点是：
1、本发明所制备的一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有清热消暑、增强机体抵抗力、抗菌消炎、健胃化痰等保健作用。
2、本发明选用低温腌制蚕豆瓣的方法使其与盐自然融为一体，避免失去鲜味，同时用可乐、杨梅酒等调料去除其青涩之感。
3、本发明虽然成分繁多，但大部分都是常见食材，资源丰富，价格适中，并且过合理的分类处理，精确时间的设定，即可使其发挥其多样的营养价值和意想不到的独特风味。
4、本发明所采用的制备方法具有步骤简明，易于控制，通俗易懂等特点，在原有技术的基础上，提高了食品的营养价值和食用的口感。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣，其特征在于它是由下述重量份原料制成：
蚕豆瓣300~330、紫云英20~25、杨梅酒30~35、可乐30~35、月季花13~15、海苔20~23、面筋15~20、芝麻油10~15、蜂蜜25~30、榆树嫩叶25~30、小米子15~20、食盐15~18、章鱼爪15~20、藕粉30~35、营养添加液20~23和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成：鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11~13、洋葱10~12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法：
（1）、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成1倍水，高压过滤并收集滤液；
（2）、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
（3）、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮汁沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
一种烤香可乐蜂蜜蚕豆瓣的制备方法，包括以下几个步骤：
（1）、将蚕豆瓣同可乐、食盐、章鱼爪等混合，腌制2~3小时，然后加入3~5倍量水，煮至7~8成熟，滤除水分，并与杨梅酒混合，低温冷藏；
（2）、将紫云英、月季花、海苔、榆树嫩叶、小米子等清洗后晾干，混合后加入蜂蜜，蜜制2~3天，再用液氮喷制，使其变得坚硬易碎，通过碾压使其粉碎；
（3）、将面筋切成丁状，然后与芝麻油、步骤1等混合炒制，3~5分钟后取出，加入营养添加液、藕粉等混合均匀，放于烤盘中，平摊，低火烤制5~7分钟，再将步骤2均匀分布于烤盘之上，高火烤制30~35秒，冷却后分装保存。