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1、10申请公布号CN102078010A43申请公布日20110601CN102078010ACN102078010A21申请号200910230956X22申请日20091127A23L1/3320060171申请人张同文地址255215山东省淄博市博山区山头镇南神头村72发明人张同文54发明名称一种油焖大虾的做法57摘要这种油焖大虾的是一种新型做法，主料对虾46头，辅料葱、姜、料酒、味精、白糖、白醋、精盐、番茄沙司、粉芡适量。做法锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后捞出，放入葱、姜煸香后，下入料酒、鸡汤、番茄沙司烧开，加盐、味精、糖、醋一滴，加入粉芡适量，放入对虾焖烧至汁浓味厚加入香油，搅匀，。
2、即可出锅食用。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书1页CN102078013A1/1页21这种油焖大虾的是一种新型做法，主料对虾46头，辅料葱、姜、料酒、味精、白糖、白醋、精盐、番茄沙司、粉芡适量。特点1、营养丰富，色泽红亮，甜酸适口，虾肉的细腻、白嫩，香气浓欲，色香味俱全。2、本菜的原料易取，制作容易，配料简单。按上面所述原料，按照加工的次序，先将虾处理好，锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后捞出，放入葱、姜煸香后，下入料酒、鸡汤、番茄沙司烧开，加盐、味精、糖、醋一滴，加入粉芡适量，放入对虾焖烧至汁浓味厚加入香油，搅匀，即可出锅食用。权利要求书CN。
3、102078010ACN102078013A1/1页3一种油焖大虾的做法所属技术领域0001本发明涉及一种新型油焖大虾的制作方法。发明内容0002本发明涉及一种新型油焖大虾的制作方法，选料考究、配料齐全、营养丰富，色泽红亮，甜酸适口。成品外观鲜亮、咸淡适中，含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸。为一道美味佳肴。油焖大虾是山东菜系的一道传统名菜，色香味俱全。0003本发明主要由下列配比的材料制成0004主料对虾46头0005辅料葱、姜、料酒、味精、白糖、白醋、精盐、番茄沙司、粉芡各适量0006制作过程00071将对虾从背部片开不要片断，抽出虾线，葱、姜切片后待用。00082锅内放油烧热，下入对虾炸熟。
4、捞出。00093锅内留底油，下入葱、姜煸香后，下入料酒、鸡汤、番茄沙司烧开，加盐、味精、糖、醋一滴，加入粉芡、白酒适量，放入对虾焖烧至汁浓味厚加入香油，搅匀，即可出锅食用。0010虾的处理将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。0011配酒此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。0012提示00131焖烧时火不宜太大。00142糖醋汁比例要因人而异00153、在焖制过程中尽量不要多揭锅盖，容易造成酒的挥发。0016特点00171、营养丰富，色泽红亮，甜酸适口，虾肉的细腻、白嫩，香气浓欲，色香味俱全。00182、本菜的原料易取，制作容易，配料简单。说明书CN102078010A。