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1、10申请公布号CN102038067A43申请公布日20110504CN102038067ACN102038067A21申请号201010544717422申请日20101115A23G3/4820060171申请人高厚基地址650000云南省昆明市西山区安康路51号1栋2单元402号72发明人高厚基74专利代理机构昆明祥和知识产权代理有限公司53114代理人和琳54发明名称硬糖及其生产工艺57摘要本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种硬糖及其生产工艺。这种糖由白砂糖4550份、糖浆2530份、椰子粉1520份、干粉1520份、柠檬酸01025份、香兰素003045份，需水量20205份按。
2、照硬糖制作工艺制作。这种硬糖口感好，在糖果中加入三七粉或者松茸粉，有一定的药用和保健功能，扩大了三七盒松茸资源的利用途径，本发明中的三七粉和松茸粉采用了破壁粉碎技术，在大大提升了糖的口感的同时也利于对有效成分的吸收，也给云南的旅游市场提供了一种新型的产品。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102038067A1/1页21一种硬糖，其特征在于用重量份比白砂糖4550份、糖浆2530份、椰子粉1520份、干粉1520份、柠檬酸01025份、香兰素003045份，需水量20205份按照硬糖制作工艺制作。2制作如权利要求1所述的硬糖的工艺，其特征。
3、在于具体如下（1）化糖将水倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在025030MPA，温度控制在105110；（2）过滤；煮沸的糖水用100目的过滤网过滤，过滤后及时清洗过滤网；3熬制将准备好的干粉加入到过滤液中搅拌均匀，温度在160以下,浓缩到含水量在3以下,酸度在PH665；4冷却在制冷环境中冷却到110115。5加辅料、调和将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀；将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到8090可拉条；6成型将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条；拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型；成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却；7。
4、筛选将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖，留下成型的检验包装完成。3如权利要求1或者2所述的硬糖，其特征在于所述的干粉为三七粉或者松茸粉。权利要求书CN102038067A1/2页3硬糖及其生产工艺技术领域0001本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种糖果类食品及其生产工艺。背景技术0002糖果是生活中常见的零食，花样繁多，不断推陈出新，除了比较传统的奶味和水果味糖果，还出现了不少加入药材的糖果，如人参糖、润喉糖等，以满足不同人群的喜好，三七和松茸是云南的特产，三七一种具有散瘀止血，消肿定痛之功效的药用植物，主治咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌仆肿痛；松茸菌肉。
5、肥厚，具有香气，味道鲜美，是名贵的野生食用菌。在丽江少数名族群众将此菌火烤蘸盐吃，味道很好，经大量的研究数据表明其含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，含人体必须的氨基酸8种，还含维生素1、2、C和，具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰之功效，将这两种物产开发为糖果至今还未见报道。发明内容0003本发明的目的在于提供一种具有独特口味的硬糖及其生产工艺，该工艺的实施，使得该硬糖具有滋补作用，口感好、回味无穷、质量上乘。0004本发明的三七硬糖，其特征在于用重量份比白砂糖4550份、糖浆2530份、椰子粉1520份、干粉1520份、柠檬酸01025份、香兰素003045份，需水量20205份按照硬糖制作工艺制。
6、作；制作上述硬糖的工艺具体如下（1）化糖将水倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在025030MPA，温度控制在105110；（2）过滤；煮沸的糖水用100目的过滤网过滤，过滤后及时清洗过滤网；3熬制将准备好的干粉加入到过滤液中搅拌均匀，温度在160以下,浓缩到含水量在3以下,酸度在PH665；4冷却在制冷环境中冷却到110115。5加辅料、调和将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀；将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到8090可拉条；6成型将冷好的糖膏置于案上或辊床进行拉条；拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型；成形后的糖粒经过。
7、冷却振动筛冷却；7筛选将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖，留下成型的进行检验和包装。0005所述的干粉为三七粉或者松茸粉。0006本发明提供了一种具备保健功能的硬糖，口感好，在糖果中加入三七粉或者松茸粉，有一定的药用和保健功能，扩大了三七和松茸资源的利用途径，本发明中的三七粉或者松茸粉采用了破壁粉碎技术，在大大提升了糖的口感的同时也利于对三七有效成分的吸说明书CN102038067A2/2页4收，也给云南的旅游市场提供了一种新型的产品。0007具体实施方式0008实施例1准备白砂糖45KG、糖浆26KG、椰子粉15KG、过100目筛选后的三七粉15KG、柠檬酸01KG、香兰素003。
8、KG，水205KG；制作工艺如下（1）化糖将水倒入称量好的白糖，打开蒸汽进行化糖，待白糖全部化开并煮沸，气压控制在025030MPA，温度控制在105110；（2）过滤；煮沸的糖水用100目的过滤网过滤，过滤后及时清洗过滤网；3熬制将准备好的三七粉加入到过滤液中搅拌均匀，温度在160以下,浓缩到含水量在3以下,酸度在PH665,如果能够在135145左右浓缩到含水量3,那么可以使颜色的加深程度减小。00094冷却在制冷环境中冷却到110115。5加辅料、调和将第一道冷却的糖膏置于桌上，加入色素，辅料，香精，反复翻转折叠均匀；将翻好的糖胚置于冷却池中，折叠冷却，冷却到8090可拉条；6成型将冷好。
9、的糖膏置于案上或辊床进行拉条；拉条要求大小，厚薄一致，进行机器成型；成形后的糖粒经过冷却振动筛冷却；7筛选将振动筛上下来的糖粒进行挑选，选出未成型的废糖；8检验和包装。进入包装之前进行消毒。枕包要求电脑感应跟踪准确，纵封和横封温度达到密封效果的要求。扭包要求扭结对称，内纸必须校正中，两边扭结必须扭转两圈半，扭结部分无断裂。9成品检验检验员在内包车间随机抽取样品，按照本产品相关标准进行检验。做好原始记录并出具检验报告。10外包经检验合格的产品送入外包车间进行外包装，对外包装袋及纸箱进行生产日期、品名的标注及净含量的检验。0010实施例2白砂糖46KG、糖浆25KG、椰子粉16KG、过100目筛子筛选后的松茸粉20KG、柠檬酸012KG、香兰素004KG，需水量20KG，按照实施例1的工艺制作。说明书。