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1、10申请公布号CN102090554A43申请公布日20110615CN102090554ACN102090554A21申请号201010587589122申请日20101214A23L1/064200601A23L1/2920060171申请人广东石油化工学院地址525000广东省茂名市官渡二路139号72发明人李春海郭先霞梁智群74专利代理机构茂名市穗海专利事务所44106代理人王士爱54发明名称一种仁面果果冻的生产方法57摘要一种仁面果果冻的生产方法，选择优质仁面果，洗净，盐水浸泡，去核，捞出沥干用，其原料配比按重量份计为仁面果肉80120份，白沙糖1525份，卡拉胶粉体0510份，魔芋。
2、胶粉体0205份，柠檬酸0105份，食用香精0102份，纯净水400600份。本发明的产品具有清热解毒、益容养颜、开胃生津、润肠通便等作用；果冻的弹性好、降低泌水性、增长货架期、果冻口感更好，为仁面果的精加工及开发利用开辟了一条新的途径；其产品配方和工艺方法简单易行，成本低廉，容易实施和产业化。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书2页CN102090559A1/1页21一种仁面果果冻的生产方法，有糖、胶凝剂、香精、水，其牲征在于选择优质仁面果，洗净，盐水浸泡，去核，捞出沥干用，其原料配比按重量份计为仁面果肉80120份，白沙糖1525份，卡拉胶粉体。
3、0510份，魔芋胶粉体0205份，柠檬酸0105份，食用香精0102份，纯净水400600份。权利要求书CN102090554ACN102090559A1/2页3一种仁面果果冻的生产方法技术领域0001本发明涉及一种食品加工方法，特别是一种果冻产品的生产方法。背景技术0002果冻是目前非常普及的一种休闲食品，随着人们生活水平提高，对食品要求向保健、功能化方向发展，果冻也发展了很多产品，如专利申请CN2010100313987提供一种“合生元果冻及其制作方法”，专利申请CN2005100096645提供一种“营养型菇娘果冻的生产方法”，专利申请CN2006100126630提供一种“多肽果冻的生。
4、产方法”等。仁面果，别名长寿果，果肉象葡萄、浆多，味甜芬香，肉色如荔枝，乳白细腻，果香如苹果，馥郁可人，可谓色香味俱佳，入药具有清热解毒，祛风活络，调气止痛，清肝明目，益肾固精，补血养颜等功能。目前，仁面果主要以鲜食为主，广东省绿业基团正在开发仁面果精深加工产品，已开发出仁面果蜜饯、仁面果饮料等产品，但市场上还没有将仁面果肉制成果肉果冻的产品。发明内容0003本发明的目的是提供一种仁面果果冻的生产方法，生产有保健、营养强化功能的果冻产品，丰富果冻产品市场。以仁面果为主要原料，辅以纯净水、胶凝剂及其他添加剂等，生产果肉果冻。0004为实现本发明的目的，技术方案如下0005选择优质仁面果，洗净，盐。
5、水浸泡，去核，捞出沥干用，其原料配比按重量份计为仁面果肉80120份，白沙糖1525份，卡拉胶粉体0510份，魔芋胶粉体0205份，柠檬酸0105份，食用香精0102份，纯净水400600份。0006其生产步骤以下0007A、精选大小均匀的优质仁面果，洗净，盐水浸泡，去核，捞出沥干备用。0008B、按重量份数计，将白砂糖1525份，卡拉胶粉体0510份，魔芋胶粉体0205份，在V型混合机中混合2040分钟，倒入溶解罐，加入400600份纯净水，搅拌加热至沸腾，加入柠檬酸0105份和香精0102份，继续搅拌维持沸腾2030分钟。0009C、将料液趁热倒入灌装桶，搅拌均匀，分装入果冻杯，按量加入去。
6、核备用的仁面果肉，封口，巴式杀菌，冷却，得到仁面果果冻产品。0010本发明与现有生产技术和产品相比，具有以下优点和有益效果0011本发明的产品具有清热解毒、益容养颜、开胃生津、润肠通便等作用；以卡拉胶和魔芋胶复合胶为胶凝剂，增加果冻的弹性、降低泌水性、增长货架期、果冻口感更好；在为市场提供一种新的营养食品的同时，也为仁面果的精加工及开发利用开辟了一条新的途径；其产品配方和工艺方法简单易行，成本低廉，容易实施和产业化。说明书CN102090554ACN102090559A2/2页4具体实施方式0012下面结合实施例对本发明作下一步详述0013实施例10014A、精选大小均匀的优质仁面果，洗净，盐。
7、水浸泡，去核，捞出沥干120份备用。0015B、按重量份数计，将白砂糖25份，卡拉胶粉体10份，魔芋胶粉体05份，在V型混合机中混合40分钟，倒入溶解罐，加入600份纯净水，搅拌加热至沸腾，加入柠檬酸05份和香精02份，继续搅拌维持沸腾30分钟。0016C、将料液趁热倒入灌装桶，搅拌均匀，分装入果冻杯，按量加入去核备用的仁面果肉，封口，巴式杀菌，冷却，得到仁面果果冻产品。0017实施例20018A、精选大小均匀的优质仁面果，洗净，盐水浸泡，去核，捞出沥干100份备用。0019B、按重量份数计，将白砂糖20份，卡拉胶粉体08份，魔芋胶粉体03份，在V型混合机中混合30分钟，倒入溶解罐，加入500。
8、份纯净水，搅拌加热至沸腾，加入柠檬酸03份和香精015份，继续搅拌维持沸腾25分钟。0020C、将料液趁热倒入灌装桶，搅拌均匀，分装入果冻杯，按量加入去核备用的仁面果肉，封口，巴式杀菌，冷却，得到仁面果果冻产品。0021实施例30022A、精选大小均匀的优质仁面果，洗净，盐水浸泡，去核，捞出沥干80份备用。0023B、按重量份数计，将白砂糖15份，卡拉胶粉体05份，魔芋胶粉体02份，在V型混合机中混合20分钟，倒入溶解罐，加入400份纯净水，搅拌加热至沸腾，加入柠檬酸01份和香精01份，继续搅拌维持沸腾20分钟；0024C、将料液趁热倒入灌装桶，搅拌均匀，分装入果冻杯，按量加入去核备用的仁面果肉，封口，巴式杀菌，冷却，得到仁面果果冻产品。说明书CN102090554A。