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1、10申请公布号CN102090683A43申请公布日20110615CN102090683ACN102090683A21申请号201010279345722申请日20100906A23L2/02200601A23L1/2920060171申请人山东好当家海洋发展股份有限公司地址264305山东省荣成市虎山镇好当家工业园区申请人山东省科学院生物研究所72发明人张永刚刘昌衡唐聚德夏雪奎刘新胡炜孟秀梅张绵松王小军袁文鹏孙永军54发明名称一种芦荟苹果苦瓜饮料及其制作方法57摘要本发明涉及一种芦荟苹果苦瓜饮料及制作方法，其是将苹果洗净后切分，经护色处理，榨汁，分离，将苹果汁液进行酶解与明胶沉淀澄清处理，。
2、抽滤，得苹果汁；将芦荟叶片浸泡，洗净，漂烫，冷却，去皮切丁，打浆，将浆液酶解，灭酶后过筛，得芦荟汁；将苦瓜洗净，碎解后经护色处理，打浆，将浆液中加入环糊精进行脱苦处理，抽滤，得苦瓜汁；按重量百分比称量苦瓜汁520、苹果汁520、芦荟汁110、糖515、柠檬酸0005002、食盐00505，余者为水，混配成100，加热，真空脱气，灌装，杀菌、冷却，即成成品。本发明的饮料酸甜适口，营养丰富；其制作方法工序合理，制作简单，生产周期短，适合工业化生产。51INTCL19中华人民共和国国家知识产权局12发明专利申请权利要求书1页说明书5页CN102090688A1/1页21一种芦荟苹果苦瓜饮料，其特征在。
3、于该饮料是由苦瓜汁、苹果汁、芦荟汁、糖、柠檬酸、食盐和水组成，其各组分的重量百分比分别为苦瓜汁520、苹果汁520、芦荟汁110、糖515、柠檬酸0005002、食盐00505，余者为水，其组分的重量百分比之和为100。2一种芦荟苹果苦瓜饮料，其特征在于该饮料是由苦瓜汁、苹果汁、芦荟汁、糖、柠檬酸、食盐和水组成，其各组分的重量百分比分别为苦瓜汁15、苹果汁10、芦荟汁5、糖8、柠檬酸001、食盐015和水6184。3根据权利要求1或2所述的一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于包括下列步骤1苹果汁的制备选取新鲜的苹果洗净，切分后去除果心、果柄，经护色处理，榨汁，分离去除汁液中较大的果肉颗粒。
4、，然后对苹果汁液进行澄清处理，真空抽滤，得澄清的苹果汁；2芦荟汁的制备选取叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸泡1015MIN，洗净，将其送入到85以上的热水中漂烫12MIN，再放入流水中冷却，去皮切丁，打浆，然后在浆液中加入其重量00503的复合酶制剂，控制温度3050，酶解25H，灭酶；将灭酶后的浆液用180200目筛网过滤，得芦荟汁；3苦瓜汁制备选取新鲜成熟的苦瓜，将其用水洗净，经切分去籽后碎解成小丁，将该苦瓜丁经护色处理，打浆，然后在苦瓜浆液中加入其重量052的环糊精充分搅拌，温度保持在4060，进行脱苦处理1020MIN，真空抽滤，得澄清的苦瓜汁；4混合饮料的调配与脱。
5、气称量步骤1制备的苹果汁、步骤2制备的芦荟汁、步骤3制备的苦瓜汁，按比例加入水、糖、柠檬酸、食盐，混匀，加热至6570，在907933KPA真空度下脱气，灌装；5杀菌、冷却将步骤4得到的灌装后的混合饮料采用杀菌公式为153015/100MIN进行杀菌，杀菌后快速冷却至04，即成成品。4根据权利要求3所述的一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于所述的对切分后苹果进行的护色处理，其是将切分的苹果送入到85100的热水中漂烫155MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比112的比例，浸泡1030MIN。5根据权利要求3所述的一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于。
6、所述的对苹果汁液进行的澄清处理，其是在苹果的汁液中加入其重量00502的果胶酶，控制温度为4060，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解24H，灭酶后加入汁液重量052的明胶搅拌均匀，静置澄清处理515MIN。6根据权利要求3所述的一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于所述的酶解芦荟浆液的复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶组成，其重量比为果胶酶纤维素酶酸性蛋白酶淀粉酶1112。7根据权利要求3所述的一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于所述对苦瓜丁的护色处理，是将苦瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在8090温度条件下，保持1020MIN。权利要求书CN10。
7、2090683ACN102090688A1/5页3一种芦荟苹果苦瓜饮料及其制作方法技术领域0001本发明涉及一种非酒精饮料，尤其是一种芦荟苹果苦瓜饮料及制作方法。背景技术0002近年来，随着研究的深入，芦荟、苹果、苦瓜所含的营养物质越来越受到人们的重视。经研究发现芦荟体内含有多种有机酸、血管舒缓激肽酶、维生素和多糖等，这些活性物质共同作用使其具有营养保湿、防晒、消炎止痛、调节免疫等功能。苦瓜不仅营养丰富，而且具有独特的保健功能，其含有较高的蛋白质、氨基酸、维生素和多种人体必需的矿物质，特别是VC的含量属于瓜类之首。苦瓜中还含有保健作用的苦瓜素和苦瓜蛋白，苦瓜素具有降低血糖作用，苦瓜蛋白能增强免。
8、疫细胞活性，抑制癌细胞增殖或将其杀死；苦瓜中还含有抗艾滋病病毒的功能成分苦瓜蛋白MAP3，它能阻止艾滋病病毒DNA的合成，抑制艾滋病病毒的感染与生长。苹果汁主要成分有糖，苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素B、C以及矿物质钾、磷、铁等，其有助于代谢掉体内多余盐分，调节机体血糖水平，防止胆固醇堆积的物质，减少心脏病和动脉硬化的几率。0003我国很早就有食用苦瓜的习惯，在民间常用芦荟进行消炎抗菌。芦荟因具有特殊的令人不快的苦涩味道，影响到了产品的开发；同时，苦瓜也因具有较强的苦味，影响了人们对其产品的开发。如何去除或掩盖芦荟、苦瓜的不快苦涩味道，为人们提供一种酸甜适口、营养丰。
9、富，并具保健功能的饮料是广大技术人员研究的一重点课题。发明内容0004为了克服现有技术中因芦荟、苦瓜含有的不快苦涩而影响了其产品开发的不足，本发明提供了一种芦荟苹果苦瓜饮料及其制作方法。该饮料是利用芦荟汁，辅以混合苹果汁和苦瓜汁而成，产品酸甜适口，营养丰富，并且具有保健功能。该饮料的制备方法工序合理，制作简单，生产周期短，适合工业化生产。0005本发明解决其技术问题所采用的技术方案为一种芦荟苹果苦瓜饮料，其特征在于该饮料是由苦瓜汁、苹果汁、芦荟汁、糖、柠檬酸、食盐和水组成，其各组分的重量百分比分别为苦瓜汁520、苹果汁520、芦荟汁110、糖515、柠檬酸0005002、食盐00505，余者为。
10、水，其组分的重量百分比之和为100。0006一种芦荟苹果苦瓜饮料，其特征在于该饮料是由苦瓜汁、苹果汁、芦荟汁、糖、柠檬酸、食盐和水组成，其各组分的重量百分比分别为苦瓜汁15、苹果汁10、芦荟汁5、糖8、柠檬酸001、食盐015和水6184。0007一种芦荟苹果苦瓜饮料的制作方法，其特征在于包括下列步骤00081苹果汁的制备选取新鲜的苹果洗净，切分后去除果心、果柄，经护色处理，榨汁，分离去除汁液中较大的果肉颗粒，然后对苹果汁液进行澄清处理，真空抽滤，得澄清的苹果汁；00092芦荟汁的制备选取叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸说明书CN102090683ACN102090688A。
11、2/5页4泡1015MIN，洗净，将其送入到85以上的热水中漂烫12MIN，再放入流水中冷却，去皮切丁，打浆，然后在浆液中加入其重量00503的复合酶制剂，控制温度3050，酶解25H，灭酶；将灭酶后的浆液用180200目筛网过滤，得芦荟汁；00103苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜，将其用水洗净，经切分去籽后碎解成小丁，将该苦瓜丁经护色处理，打浆，然后在苦瓜浆液中加入其重量052的环糊精充分搅拌，温度保持在4060，进行脱苦处理1020MIN，真空抽滤，得澄清的苦瓜汁；00114混合饮料的调配与脱气称量步骤1制备的苹果汁、步骤2制备的芦荟汁、步骤3制备的苦瓜汁，按比例加入水、糖、柠檬酸、食盐，。
12、混匀，加热至6570，在907933KPA真空度下脱气，灌装；00125杀菌、冷却将步骤4得到的灌装后的混合饮料采用杀菌公式为153015/100MIN进行杀菌，杀菌后快速冷却至04，即成成品。0013上述的对切分后苹果进行的护色处理，其是将切分的苹果送入到85100的热水中漂烫155MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比112的比例，浸泡1030MIN。0014上述的对苹果汁液进行的澄清处理，其是在苹果的汁液中加入其重量00502的果胶酶，控制温度为4060，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解24H，灭酶后加入汁液重量052的明胶搅拌均匀，静置澄清处理。
13、515MIN。0015上述的酶解芦荟浆液的复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶组成，其重量比为果胶酶纤维素酶酸性蛋白酶淀粉酶1112。0016上述对苦瓜丁的护色处理，是将苦瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在8090温度条件下，保持1020MIN。0017本发明的有益效果为本发明的饮料是利用芦荟汁、苹果汁和苦瓜汁，再辅以辅料混合制成，其充分综合了芦荟、苹果和苦瓜营养成分，并达到保健的目的。在该饮料的制备过程中，其苦瓜汁进行了脱苦处理，并采用了组合掩蔽法，利用风味浓厚的苹果汁，既改善了芦荟与苦瓜的不愉快味道，又实现了营养成分的互补。本发明的饮料酸甜适口，营养丰富；其制备方法工。
14、序合理，制作简单，生产周期短，适合工业化生产。具体实施方式0018下面结合实施例对本发明做进一步说明。0019实施例10020一种芦荟苹果苦瓜饮料，该饮料的组分及各组分的重量百分比分别为苦瓜汁15、苹果汁10、芦荟汁5、糖8、柠檬酸001、食盐015，水6184。0021其制作方法，包括下列步骤00221苹果汁的制备选取成熟无腐烂的新鲜苹果，流动水冲洗至表面无污物，用不锈钢刀沿缝合线纵切对半，用刀挖净果心、果柄，切分后送入到85的热水中漂烫5MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比11的比例，浸泡20MIN，捞出榨汁，榨汁后用分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。苹。
15、果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，很容易出现浑浊和沉淀。其是在苹果的汁液中加入其重量005的果胶酶，控制温度为60，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解4H，同时还可以分说明书CN102090683ACN102090688A3/5页5解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清，在灭酶后的汁液中加入其重量1的明胶搅拌均匀，静置澄清处理10MIN，然后以硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苹果汁。00232芦荟汁的制备选取2年以上叶龄、生长良好、叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸泡10MIN，洗掉表面污物，再将其送入到90的热水中漂烫1MIN，再送入流水中。
16、冷却，用刀去皮切丁，放入打浆机中打浆，然后在浆液中加入其重量01的复合酶制剂，控制温度45，酶解2H，该复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶按重量比1112的比配制而成；灭酶，将灭酶后的浆液用180目筛网过滤，得到芦荟汁。00243苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜，用流水清洗干净，经切分去籽后碎解成小丁，将瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在90温度条件下，保持10MIN进行护色处理；将护色后的苦瓜丁送入打浆机中打浆。由于苦瓜中的有效成分苦瓜素、苦瓜蛋白等多呈苦味，可采用环糊精的包埋作用来掩盖其口味，达到保留有效成分和改善口感的双重作用。因此，在制备的苦瓜浆液中加入其重量1的。
17、环糊精充分搅拌，温度保持在60，进行脱苦处理10MIN，再经硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苦瓜汁。00254混合饮料的调配与脱气称量苦瓜汁15KG、苹果汁10KG、芦荟汁5KG，加入糖8KG、柠檬酸001KG、食盐015KG和净化水6184KG，复配成混合饮料100KG，加热至65，在907KPA真空度下进行脱气，然后按每瓶200ML进行灌装，封口；00265杀菌、冷却高压杀菌对制品风味和营养都将带来不少损失，所以对灌装后的混合饮料采用常压杀菌，其杀菌方式为153015/100MIN进行杀菌；杀菌后，快速冷却至3，即成成品。0027实施例20028一种芦荟苹果苦瓜饮料，该饮料的组分及各组分的。
18、重量百分比分别为苦瓜汁20、苹果汁20、芦荟汁1、糖10、柠檬酸002、食盐03，水4868。0029其制作方法，包括下列步骤00301苹果汁的制备选取成熟无腐烂的新鲜苹果，冲洗干净，用不锈钢刀沿缝合线纵切对半，用刀挖净果心、果柄，切分后送入到100的热水中漂烫25MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比12的比例，浸泡10MIN，捞出榨汁，用分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。苹果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，很容易出现浑浊和沉淀。其是在苹果的汁液中加入其重量01的果胶酶，控制温度为45，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解3H，同时还可以分解完全溶解在。
19、其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清，在灭酶后的汁液中加入其重量2的明胶搅拌均匀，静置澄清处理5MIN，然后以硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苹果汁。00312芦荟汁的制备选取2年以上叶龄、生长良好、叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸泡15MIN，洗掉表面污物，再将其送入到100的热水中漂烫1MIN，再送入流水中冷却，用刀去皮切丁，放入打浆机中打浆，然后在浆液中加入其重量02的复合酶制剂，控制温度50，酶解3H，该复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶按重量比1112的比配制而成；灭酶，将灭酶后的浆液用200目筛网过滤，得到芦荟汁。说明书CN102。
20、090683ACN102090688A4/5页600323苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜，用流水清洗干净，经切分去籽后碎解成小丁，将瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在80温度条件下，保持20MIN进行护色处理；将护色后的苦瓜丁送入打浆机中打浆。由于苦瓜中的有效成分苦瓜素、苦瓜蛋白等多呈苦味，可采用环糊精的包埋作用来掩盖其口味，达到保留有效成分和改善口感的双重作用。因此，在制备的苦瓜浆液中加入其重量05的环糊精充分搅拌，温度保持在50，进行脱苦处理20MIN，再经硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苦瓜汁。00334混合饮料的调配与脱气称量苦瓜汁20KG、苹果汁20KG、芦荟汁1KG，加入糖。
21、10KG、柠檬酸002KG、食盐03KG和净化水4868KG，复配成混合饮料100KG，加热至70，在933KPA真空度下进行脱气，然后按每瓶250ML进行灌装，封口；00345杀菌、冷却将灌装后的混合饮料采用常压杀菌，其杀菌方式为153015/100MIN进行杀菌；杀菌后，快速冷却至4，即成成品。0035实施例30036一种芦荟苹果苦瓜饮料，该饮料的组分及各组分的重量百分比分别为苦瓜汁5、苹果汁15、芦荟汁10、糖5、柠檬酸0005、食盐005，余者为水64945。0037其制作方法，包括下列步骤00381苹果汁的制备选取成熟无腐烂的新鲜苹果，流动水冲洗至表面无污物，用不锈钢刀沿缝合线纵切对。
22、半，用刀挖净果心、果柄，切分后送入到95的热水中漂烫15MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比115的比例，浸泡15MIN，捞出榨汁，榨汁后用分离方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。苹果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，很容易出现浑浊和沉淀。其是在苹果的汁液中加入其重量02的果胶酶，控制温度为50，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解2H，同时还可以分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清，在灭酶后的汁液中加入其重量15的明胶搅拌均匀，静置澄清处理10MIN，然后以硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苹果汁。00392芦荟汁的制备选取2年以。
23、上叶龄、生长良好、叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸泡12MIN，洗掉表面污物，再将其送入到95的热水中漂烫15MIN，再送入流水中冷却，用刀去皮切丁，放入打浆机中打浆，然后在浆液中加入其重量005的复合酶制剂，控制温度40，酶解5H，该复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶按重量比1112的比配制而成；灭酶，将灭酶后的浆液用190目筛网过滤，得到芦荟汁。00403苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜，用流水清洗干净，经切分去籽后碎解成小丁，将瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在85温度条件下，保持15MIN进行护色处理；将护色后的苦瓜丁送入打浆机中打浆。由于苦瓜。
24、中的有效成分苦瓜素、苦瓜蛋白等多呈苦味，可采用环糊精的包埋作用来掩盖其口味，达到保留有效成分和改善口感的双重作用。因此，在制备的苦瓜浆液中加入其重量15的环糊精充分搅拌，温度保持在40，进行脱苦处理15MIN，再经硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苦瓜汁。00414混合饮料的调配与脱气称量苦瓜汁5KG、苹果汁15KG、芦荟汁10KG，加入糖5KG、柠檬酸0005KG、食盐005KG和净化水64945KG，复配成混合饮料100KG，加热至68，在91KPA真空度下进行脱气，然后按每瓶200ML进行灌装，封口；说明书CN102090683ACN102090688A5/5页700425杀菌、冷却高压杀。
25、菌对制品风味和营养都将带来不少损失，所以对灌装后的混合饮料采用常压杀菌，其杀菌方式为153015/100MIN进行杀菌；杀菌后，快速冷却至0，即成成品。0043实施例40044一种芦荟苹果苦瓜饮料，该饮料的组分及各组分的重量百分比分别为苦瓜汁10、苹果汁5、芦荟汁8、糖15、柠檬酸0015、食盐005，水61935。0045其制作方法，包括下列步骤00461苹果汁的制备选取成熟无腐烂的新鲜苹果，冲洗干净，用不锈钢刀沿缝合线纵切对半，用刀挖净果心、果柄，切分后送入到90的热水中漂烫3MIN，然后用浓度为02的柠檬酸与03的异抗血酸钠混合溶液按料液重量比11的比例，浸泡30MIN，捞出榨汁，用分离。
26、方法去除苹果汁中较大的果肉颗粒。苹果汁的澄清工艺十分重要，处理不当，很容易出现浑浊和沉淀。其是在苹果的汁液中加入其重量015的果胶酶，控制温度为40，对汁液中的果胶、果肉颗粒和细胞碎片进行酶解25H，同时还可以分解完全溶解在其中的半乳糖醛酸或低聚半乳糖醛酸。为使汁液进一步澄清，在灭酶后的汁液中加入其重量05的明胶搅拌均匀，静置澄清处理15MIN，然后以硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苹果汁。00472芦荟汁的制备选取2年以上叶龄、生长良好、叶片鲜嫩、表面光滑、无霉变的芦荟叶片，将其放入清水浸泡10MIN，洗掉表面污物，再将其送入到85的热水中漂烫2MIN，再送入流水中冷却，用刀去皮切丁，放入打。
27、浆机中打浆，然后在浆液中加入其重量03的复合酶制剂，控制温度30，酶解2H，该复合酶制剂是由果胶酶、纤维素酶、酸性蛋白酶和淀粉酶按重量比1112的比配制而成；灭酶，将灭酶后的浆液用180目筛网过滤，得到芦荟汁。00483苦瓜汁的制备选取新鲜成熟的苦瓜，用流水清洗干净，经切分去籽后碎解成小丁，将瓜丁置于浓度为001的葡萄糖酸锌溶液中，在90温度条件下，保持10MIN进行护色处理；将护色后的苦瓜丁送入打浆机中打浆。由于苦瓜中的有效成分苦瓜素、苦瓜蛋白等多呈苦味，可采用环糊精的包埋作用来掩盖其口味，达到保留有效成分和改善口感的双重作用。因此，在制备的苦瓜浆液中加入其重量2的环糊精充分搅拌，温度保持在。
28、45，进行脱苦处理10MIN，再经硅藻土为助滤剂真空抽滤，得澄清的苦瓜汁。00494混合饮料的调配与脱气称量苦瓜汁10KG、苹果汁5KG、芦荟汁8KG，加入糖15KG、柠檬酸0015KG、食盐005KG和净化水61935KG，复配成混合饮料100KG，加热至65，在92KPA真空度下进行脱气，然后按每瓶250ML进行灌装，封口；00505杀菌、冷却将灌装后的混合饮料采用常压杀菌，其杀菌方式为153015/100MIN进行杀菌；杀菌后，快速冷却至0，即成成品。0051本发明的饮料是利用芦荟汁、苹果汁和苦瓜汁，再辅以辅料混合制成，其充分综合了芦荟、苹果和苦瓜营养成分，并达到保健的目的。在该饮料的制备过程中采用组合掩蔽法，利用风味浓厚的苹果汁，既改善了味道，又实现了营养成分的互补。本发明的饮料酸甜适口，营养丰富；其制备方法工序合理，制作简单，生产周期短，适合工业化生产。说明书CN102090683A。